Questa ricetta e' semplice,veloce ma gustosissima....
Trifolare i funghi con olio,sale e prezzemolo.
In un altra padella cuocere i petti di pollo..infarinandoli prima poi sfumare con il vino bianco.
Quando il vino e' sfumato mettere la fettine di mozzarella e i funghi sopra..coprire e continuate la cottura per pochi minuti finche' la mozzarella si sara' sciolta!!!Buon appetito
martedì 13 novembre 2012
Petti di pollo con mozzarella e funghi
Patate golose
Deliziose e invitanti queste patate sono un contorno eccezzionale
Ingredienti
Ingredienti (rigorosamente ad occhio...)
- patate
- parmigiano reggiano
- pane grattugiato
- rosmarino
- aglio tritato finemente
- sale
- paprica forte
- olio EVO
Tagliare le patate a tocchetti,io le faccio sbollentare 5 minuti.
Metterle in una terrina e aggiungere:
Una buona mangiata di pane grattugiato;
Una generosa mangiata di parmigiano reggiano;
Una spolverata di aglio, di paprica e di sale;
Un filo di olio.
Amalgamare tutto con le mani finchè tutte le patate vengono ricoperte dal composto, quindi "sporcare" la teglia con un altro filo di olio e mettere le patate (avendo l'accortezza di non farle sovrapporre).
Infine infornare a 180° per circa 30 min. (comunque controllarle ogni tanto... Quando saranno dorate sono pronte).Buon appetito!!!
Ingredienti
Ingredienti (rigorosamente ad occhio...)
- patate
- parmigiano reggiano
- pane grattugiato
- rosmarino
- aglio tritato finemente
- sale
- paprica forte
- olio EVO
Tagliare le patate a tocchetti,io le faccio sbollentare 5 minuti.
Metterle in una terrina e aggiungere:
Una buona mangiata di pane grattugiato;
Una generosa mangiata di parmigiano reggiano;
Una spolverata di aglio, di paprica e di sale;
Un filo di olio.
Amalgamare tutto con le mani finchè tutte le patate vengono ricoperte dal composto, quindi "sporcare" la teglia con un altro filo di olio e mettere le patate (avendo l'accortezza di non farle sovrapporre).
Infine infornare a 180° per circa 30 min. (comunque controllarle ogni tanto... Quando saranno dorate sono pronte).Buon appetito!!!
Cous cous con salmone e piselli
Esotico e gustosissimo questo piatto e' una vera delizia...
Ingredienti
90g di salmone affumicato a dadini
5 pomodorini
un pò di piselli sbollentati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250g di cous cous precotto
250 ml di brodo o acqua per il cous cous.
1 limone
Preparate il cous cous come scritto sulla confezione.
A parte ho fatto rosolare del salmone a pezzetti con olio scalogno e aglio,sfumato con del vino bianco,poi ho aggiunto i pomodorini datterini tagliati a pezzetti piccoli,infine ho aggiunto i piselli precenentemente sbollentati,aggiustato di sale e versato tutto sopra il cous cous, spremuto il limone e mescolato per bene.Buon appetito!!!
Ingredienti
90g di salmone affumicato a dadini
5 pomodorini
un pò di piselli sbollentati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250g di cous cous precotto
250 ml di brodo o acqua per il cous cous.
1 limone
Preparate il cous cous come scritto sulla confezione.
A parte ho fatto rosolare del salmone a pezzetti con olio scalogno e aglio,sfumato con del vino bianco,poi ho aggiunto i pomodorini datterini tagliati a pezzetti piccoli,infine ho aggiunto i piselli precenentemente sbollentati,aggiustato di sale e versato tutto sopra il cous cous, spremuto il limone e mescolato per bene.Buon appetito!!!
Pollo yogurt e curry
Ricetta semplice e favolosa da leccarsi i baffi...
Ingredienti
Ingredienti:
Petto di pollo a tocchetti
yogurt greco
curry
carote 2
cipolla 1
succo di limone
Fare un trito finissimo di cipolla e carota.
Soffriggere i pezzi di pollo fino a quando prenderanno colore
Aggiungere il trito e lasciar cuocere 5 minuti,aggiungere abbondante curry, mescolare e portare a cottura con un pò di brodo o acqua, lasciar cuocere circa 15 minuti,a cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e lo yogurt greco.Buon appetito!!!
Ingredienti
Ingredienti:
Petto di pollo a tocchetti
yogurt greco
curry
carote 2
cipolla 1
succo di limone
Fare un trito finissimo di cipolla e carota.
Soffriggere i pezzi di pollo fino a quando prenderanno colore
Aggiungere il trito e lasciar cuocere 5 minuti,aggiungere abbondante curry, mescolare e portare a cottura con un pò di brodo o acqua, lasciar cuocere circa 15 minuti,a cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e lo yogurt greco.Buon appetito!!!
martedì 9 ottobre 2012
STRACCETTI DI POLLO ALLE VERDURE
Leggeri e gustosi questi straccetti sono una vera delizia...
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo,
1 cipolla piccola,
1 carota,
2 zucchine,
100 gr di piselli sgranati o surgelati
olio, sale,
pepe, farina
Sbollentare i piselli,Tagliare cipolla, carota e zucchine julienne
Aggiungere ora i piselli, far saltare anch’essi insieme alle verdure, salare e pepare.Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere il tutto finchè l’acqua non si sia addensata.Tagliare il pollo a straccetti e fatelo arrostire in una bistecchiera o padella,se vuoi insaporisci con Ariosto.
Appena gli straccetti di pollo saranno pronti, versare le verdure nella wok. Con un cucchiaio di legno mescolare gli straccetti di pollo con le verdure dolcemente.
Aggiustate di sale e di pepe.Buon appetito!!!
venerdì 5 ottobre 2012
TORRETTE DI ZUCCA E MOZZARELLA
Piatto autunnale saporito e colorato, una vera bonta'...
Ingredienti
1 pezzo di zucca
300gr mozzarella
rosmarino
sale
olio evo
Tagliare la zucca a rotelle non tanto spesse.
Ora si possono cuocere queste rotelle in 2 modi:
1) passarle velocemente su una piastra in modo da farle grigliare, aggiungendo poi un pizzico di sale e di olio (fac)
2) infornare a 180° per 15 min, su carta forno con un pizzico di sale, un filo d’olio (fac) e del rosmarino
Una volta cotte formare delle piccole torrette alternando uno strato di rotella di zucca con uno di mozzarella (tagliata sottile). Infornare a 180° per 5 minuti giusti, solo per far sciogliere la mozzarella.Buon appetito!!!
giovedì 4 ottobre 2012
CHEESE CAKE DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Un dolce da far resuscitare i morti, che meraviglia...
Ingredienti
500 g ricotta
2 uova
125 g zucchero
1 bustina vanillina
150 g cioccolato fondente
1 cucchiaio caffè solubile
150 g burro
250 g biscotti secchi
sale
PREPARAZIONE:
Riduci in polvere i biscotti con il robot, amalgamali al burro a temperatura ambiente, e lavora il composto finchè sarà omogeneo.
Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm. rivestito con carta da forno.
Premi bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Sciogli il cioccolato a fuoco bassissimo o a bagnomaria.
Lavora i tuorli con lo zucchero e la vanillina.
Unisci la ricotta, il caffè, il cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versa il tutto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
Sforna la torta e lasciala raffreddare.
Sforma, e decorala a piacere, con zucchero a velo.Buon appetito!!!
FRITTATA DI VERDURINE
Buonissima questa frittata e' una vera delizia...
Ingredienti
uova
melanzana
peperone
zucchina
patata
pomodorini ciliegino
cipollotto
prezzemolo qb
1 dado
acqua qb
olio d oliva qb
sale qb
pepe qb
provola 200 gr
Lavare e mondare tutte le verdurine , tagliarle a cubetti piccoli mentre i pomodorni a spicchi , mettere in una padella larga l'olio e rosolare la cipolla , aggiungere tutte le verdurine , salare e pepare , saltare per 2 minuti a fiamma alta , poi abbassare la fiamma e cuocere 5 minuti con il coperchio , aggiungere il dado e l' acqua , continuare la cottura fino a che tutta l 'acqua sia assorbita circa 15 minuti e fare intiepidire . In una ciotola sbattere le uova con un pugno di farina e un poco d'acqua, aggiungere il prezzemolo tritato e poco sale , le verdurine e la provola tagliata a cubetti , mescolare il tutto , versare in una teglia e infornare a forno già caldo a 180 per 20 minuti circa .
Buon appetito!!!
domenica 30 settembre 2012
PASTA CON CREMA DI PISELLI E SPECK
Veloce da prepare e gustosissima questa ricetta e' una bomba di golosita'...
Ingredienti
Veloce da prepare e gustosissima questa ricetta e' una bomba di golosita'...
Ingredienti
400 gr di pennette, 300 gr di piselli surgelati, 4 fette di speck o pancetta a cubetti, cipolla, olio evo, sale, pepe e formaggio grattugiato.Soffriggete un po' di cipolla in una padella a fuoco basso, versate i piselli, aggiungete un bicchiere d'acqua, sale, pepe; cuocete per 10 mi
nuti poi frullate tutto fino a ottenere una salsa . Intanto cuocete le penne al dente e tagliate a striscioline lo speck,in una padella fai fondere una noce di burro e fai dorare lo speck.Mescolate in un padella la crema di piselli, lo speck, la pasta e aggiungiamo il formaggio,facendo saltare il tutto in padella. Buon appetito!!!
STRUDEL DI MELE E AMARETTI
Velocissimo da preparare questo dolce e' favoloso....
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare), 2 mele medie, 12 amaretti, 1 cucchiaio di zucchero, una manciata di gherigli di noci e mandorle pelate, il succo di 1 limone, un cucchiaio di cannella
Lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzetti. Mettetele in una ciotola e unite un po' di succo di limone, lo zucchero e la cannella. Intanto tritate a pezzetti piccoli la frutta secca e aggiungetela alle mele, poi unite gli amaretti sbriciolati. Stendete la sfoglia, tagliate due strisce larghe 1 cm (dalla parte più corta) che serviranno per la decorazione, farcitela con le mele e chiudetela. Tagliate le strisce a metà e ponetele sopra premendo leggermente. Spennellate con del latte e cospargete con un po' di zucchero di canna. Infornate a 200° per 30-35 minuti.Buon appetito!!!
sabato 29 settembre 2012
SCALOPPINE CON MELENZANE E PROVOLA
Fuori dalle solite scaloppine queste sono una vera bomba di gusto...
Ingredienti
600 g di scaloppine di vitello
80 g di provola affumicata tagliata a fette sottili
1 melanzana tagliata a fettine
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 spicchio d'aglio tritato
sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e scottatevi le melanzane a fuoco vivo. Toglietele dalla padella e sistematele su un foglio di carta da cucina e lasciatele raffreddare. Tritatele poi grossolanamente e spolverizzate con il prezzemolo e l'aglio tritato. Mescolate.
TORTA PERE E CIOCCOLATO
Una bonta' incredibile questa torta deliziosa e piena di profumo e' una volutta', provare per credere...
Ingredienti
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
3 uova
150 ml di yogurt bianco
100 ml di latte
80 gr di fecola di patate
120 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di amaretti
600 gr di pere kaiser
rhum
zucchero a velo
Sbucciare e tagliare le pere a spicchi, spruzzarle con un po' di Rhum e lasciar insaporire.Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, far sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro tagliato a tocchetti Separare tuorli da albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con lo zucchero
Aggiungere cioccolato fuso intiepidito
Aggiungere all’impasto lo yogurt e il latte continuando a montare,Mescolare la farina, la fecola e lievito e aggiungerla all’impasto della torta,Infine aggiungere all’impasto gli amaretti tritati e gli albumi montati a neve.Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo,In una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata versare la meta dell’ impasto, quindi coprire con le pere disposte a raggiera,Ricoprire le pere con il restante impasto e livellare il più possibile,nformare a 180• e cuocere la torta pere e cioccolato per 40 minuti quindi capovolgere la torta su un piatto da portata,Una volta intiepidita, cospargere la torta di pere e cioccolato con dello zucchero a velo, quindi tagliare a fette e servire.Buon appetito!!!
INVOLTINI DI CARNE AI CARCIOFI
Questi involtini sono buonissimi e si sciolgono in bocca, preparali farai un figurone...
Ingredienti
500 gr. di fettine di vitello
3 patate
300 gr di carciofi (anche surgelati)
una manciata di formaggio
1 uovo
prezzemolo e sale q.b.
sottilette
1 cipolla
vino bianco 1 bicchiere
1/2 dado
Lessa i carciofi e le patate, frulla il tutto unendo anche l'uovo, il prezzemolo e il sale con il mini pimer.Con la farcia ottenuta e meta' sottiletta forma gli involtini.In una padella fai dorare la cipolla, unisci gli involtini e falli dorare da entrambi i lati, sfuma con il vino, unisci il dado e prosegui la cottura per 10 minuti, se necessario aggiungi un poco d'acqua.Fantastici buon appetito a tutti!!!
venerdì 24 agosto 2012
MELENZANE RIPIENE DI COUSCOUS
Ingredienti per due:
1 melanzana grande
1 cipolla
1 pomodoro rosso
1 patata media
scamorza
100g di prosciutto cotto in una fetta
Salsa di soia, sale, pepe, olio evo.
Lavare la melanzana, tagliarla a metà per il verso della lunghezza ed estraete la polpa servendovi di un cucchiaino.
Salate la parte interna e mettete nel forno già caldo 170° per 20 min.
La polpa delle melanzane, la cipolla , il pomodoro, la patata e il prosciutto tagliate a cubetti.
Saltare in padella i cubetti di melanzana con il pomodoro ed in altra padella i cubetti di patata con la cipolla .
Preparare il cous cous come scritto nella confezione (70 g a persona), quindi mescolare con le verdure saltate e prosciutto , aggiungere 1 cucch. di salsa di soia e aggiustare di sale e pepe.
Riempire le melanzane; sopra grattugiare un po’ di scamorza e rimettere nel forno per altri 15-20 min. Servire calde.
Buon appetito!!
venerdì 3 agosto 2012
giovedì 2 agosto 2012
Penne Saporite alle zucchine e pancetta
Saporitissime queste penne sono una delizia e le prepari in un lampo...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di penne (o un formato di pasta a piacere), 2 zucchine, 200 g di pancetta affumicata, 2 scalogni o cipolla fresca bianca, pecorino romano grattuggiato, olio di oliva, vino bianco q.b. (facoltativo), un pizzico di sale.
Fate appassire in padella con dell'olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati).
Non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini, qualora fosse necessario aggiungete del vino bianco o, se preferite, un bicchiere di acqua calda; regolate di sale.Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco.Nel frattempo fate lessare le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele e fatele saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato.Spoverate con abbondante pecorino romano e buon appetito!!!
INSALATA DI PASTA CON PESTO
In estate si sa e' piacevole mangiare cose fredde, questa insalata e' davvero gustosa e veloce da preparare...
Ingredienti
Ingredienti: (per 4 persone)
320g di pasta
100g di pesto alla genovese
200g di pomodorini
100g di olive nere
sale
pepe
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto un getto di acqua corrente fredda.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.Denocciolate le olive o usate quelle gia' denocciolate,
In un recipiente abbastanza capiente, mescolate la pasta con pesto, pomodorini, olive, un po’ di sale e pepe.Mescolate e buon appetito!!!
martedì 24 luglio 2012
TIMBALLO DI RISO
Fenomenale questa ricetta ti permette di gustare questo maxi arancino sia caldo che freddo...
Ingredienti
600 gr riso
300 gr in tutto di macinato misto manzo e vitello
150 gr piselli
150 gr cotto
50 gr formaggio grana grattugiato
2 mozzarelle
3 uova sode
1 uovo
1 litro passata di pomodoro
1 cipollotto
1 costa di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco
sale qb
burro qb
pangrattato qb
Procedimento :
Preparare la salsa di pomodoro . Bollire le uova . Fare un trito con carota , sedano e cipollotto , aggiungere il macinato , farlo rosolare , salare , sfumare col vino , aggiungere i piselli e dopo 5 minuti 1 mestolo di sugo ,e terminare la cottura ( circa 20 minuti a fuoco basso, deve essere un ragù molto ristretto ). Cuocere il riso al dente in acqua salata , scolare e fare intiepidire , aggiungere 1 uovo sbattuto e amalgamare per bene ( l uovo serve per rendere compatto il riso , una volta sfornato non si romperà tagliando le fette ) , poi aggiungere il sugo quanto basta per colorarlo e il grana , amalgamare ancora il tutto . Tagliare il prosciutto a strisce , la mozzarella a cubetti . Ora che abbiamo preparato tutti gli ingredienti siamo pronti per preparare il timballo : Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera ( io ho usato quella della ciambella con la cerniera laterale apribile molto più facile da estrarre ), distribuire metà riso sul fondo , distribuire sopra il ragù ,il proscitto e la mozzarella , le uova tagliate a rondelle e ricoprire con il secondo strato di riso , livellare la superfice , cospargere di pangrattato e fiocchi di burro . Cuocere a forno già caldo statico a 180 per 45 minuti . Fare intiepidire prima di servire.Buon appetito!!!
venerdì 20 luglio 2012
TORTA CON PESCHE E ALBICOCCHE
Strepitosa e velocissima da preparare questa torta e' un trionfo di frutti estivi...
Ingredienti
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di olio di semi
1 vasetto di yogurt
100 ml di latte
2 pesche
4 albicocche
1 bustina di lievito
Prendete una ciotola e mettete zucchero e uova e mescolate bene, aggiungete il latte e la farina e poi unite lo yogurt e aggiungete l'olio e il lievito, mescolate bene e poi aggiungete le pesche e le albicocche a fettine sottili. Prendete una teglia, imburratela e infarinatela bene e poi versate dentro il composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.Ovviamente potete utilizzare quale frutta preferite.Buon appetito!!!
mercoledì 18 luglio 2012
INSALATA DI CARNE CON POMODORINI E RUCOLA
Piatto fresco e delizioso per l'estate...
600 g di polpa di carne (fatevi consigliare dal macellaio una carne tenera e senza nervetti), 6 pomodorini freschi, 300 g di grana a sfoglie, una manciata di rucola, olio, sale.
Tagliate la carne a dadini non molto piccoli e rosolatela in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata aggiungete i pomodorini, tagliati a metà, mescolate per un minuto e spegnete il fuoco.Ultimate il piatto con la rucola fresca e del grana in scaglie.Buon appetito!! Se vuoi puoi usare altro genere di insalata.
CAPONATA DI MELENZANE
Piatto tipico siciliano e' un trionfo di gusto e sapore, lo fai velocemente e ti gusti l'estate...
Ingredienti
3 melenzane, 200g di sedano, 50g di capperi, 100g di olive snocciolate, una cipolla, 6 cucchiai di passato di pomodoro, 3 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, sale q.b.
In poca acqua fate bollire il sedano tagliato a pezzetti.Tagliate a pezzi anche le melanzane e soffriggetele in poco olio di semi.A parte, fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete il passato di pomodoro; lasciate cuocere fino a che il sugo risulti leggermente ristretto.
A questo punto, unite alla padella anche il sedano, le melanzane, i capperi e le olive; regolate di sale.Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento.Prima di togliere dal fuoco, insaporite la preparazione con lo zucchero e l'aceto mescolando per amalgamare bene i sapori.Lascia insaporire qualche minuto e spegni il fuoco.Buon appetito!!!
PACCHERI CON SPATOLA E POMODORINI
Ma che bonta' e delicatezza questo primo piatto e' una meraviglia...
Ingredienti
400 g di paccheri, 300 g di pesce spatola tagliato a bocconcini, 200 g di pomodorini ciliegini, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, origano secco q.b., sale, prezzemolo.
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva con i due spicchi d'aglio schiacciati, lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quarti a seconda della grandezza.
Non appena l'aglio inizia a sfrigolare, unite i pomodorini alla padella e lasciateli soffriggere a fiamma alta fino a quando non saranno leggermente appassiti formando un bel sughetto sul fondo della padella, unite i bocconcini di pesce spatola, aromatizzate con sale e origano secco e prezzemolo, lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata.Buon appetito!!!
martedì 17 luglio 2012
SORBETTO DI ANGURIA
Evviva l'estate colorata e gustosissima, questo sorbetto si prepara in un lampo ed e' buonissimo...
Ingredienti
400 g di polpa di anguria
150 g di zucchero
Vaniglia
Acqua
Preparazione:
1. Sciogliete lo zucchero in 300 ml di acqua e preparate uno sciroppo mettendo il composto in un tegame a fiamma media insieme alla vaniglia. Poi lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo private la polpa di anguria dai semi e frullatela. Unitela poi allo sciroppo.
3. Mettere il preparato in un contenitore di metallo e metterlo in freezer, mescolandolo ogni mezz’ora per non far ghiacciare il sorbetto completamente.Felice estate a tutti!!!
ROTOLO DI FRITTATA CON SPINACI E MOZZARELLA
Questo splendido rotolo puoi servirlo anche freddo ed e' sempre gustoso e molto facile da preparare...
Ingredienti
6 uova
250 gr di spinaci surgelati o freschi
1 mozzarella
30 gr di formaggio grattugiato
sale
una manciata di farina
Lessa e strizza gli spinaci,sbatti le uova e aggiungi sale,farina e formaggio.Fodera una teglia con la carta da forno, ungila con poco olio e versa le uova, inforna per 10 minuti a 200 gradi.Sminuzza gli spinaci e la mozzarella,quando e' cotta la frittata farciscila con il composto, arrotolala e infornala per 15 minuti.Ottima, buon appetito!!!
lunedì 16 luglio 2012
POLPETTONE DI VERDURE
Alternativa gustosa e deliziosa al solito polpettone di carne, potete sbizzarrirvi con le verdure: carote, pomodori, zucchine e melanzane per creare gustose alternative.Io propongo gli spinaci ma e' buonissimo con qualsiasi verdure scegliete...
Ingredienti
600gr. di patate a pasta bianca | 200gr. di spinaci | 150gr. di mozzarella | 2 uova | 1 spicchio di aglio | 40gr. di pangrattato | 3 cucchiai di olio extra vergine | 1 rametto di rosmarino
Lessate le patate per 30 minuti, a partire dall’inizio del bollore dell’acqua scolatele e lasciatele intiepidire. Quindi sbucciatele e schiacciatele.Se vuoi velocizzare i tempi cuoci le patate al microonde, avvolgendole nei tovaglioli di carta e lasciando cuocere per 10 minuti a massima potenza.
Lavate e sciacquate gli spinaci,(se usi quelli surgelati falli cuocere) Scolateli, strizzateli e tritateli molto finemente. Tritate anche l’aglio mondato, il rosmarino ed il peperoncino (se lo usate). Unire tutti gli ingredienti in una ciotola con le uova e la mozzarella a cubetti.
Salate, amalgamate e modellate a forma di cilindro, quindi ricoprite con abbondante pangrattato.
Rosolate il polpettone nell’olio per qualche minuto a fuoco vivace, trasferite in forno caldo a 180C° e continuate la cottura per 30 minuti.
Sfornate e servite tiepido.Servilo con un letto di insalata se vuoi.Buon appetito!!!
sabato 14 luglio 2012
Pasta con zucchine e melanzane
Pasta con zucchine e melanzane
Estate trionfo degli ortaggi gustosi e colorati, questo piatto e' semplice ma molto gustoso...
Ingredienti
350 g di pasta tipo pasta corta
1 melanzana
300 g di zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
400 g di pomodori maturi sodi
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Sale
1 pizzico di pepe
Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l'aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo.spezzettarlo.
In un tegame con l'olio far appassire la cipolla tritata e l'aglio senza lasciarli colorire; eliminare l'aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti.
Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato.Buon appetito!!!
venerdì 13 luglio 2012
POLPETTE DI MELENZANE
POLPETTE DI MELENZANE
Meravigliose polpette gustose e facili da preparare, in casa mia e' un piatto graditissimo...
Ingredienti
2 melanzane di media grandezza
- 2 fette di pane raffermo
- 2 uova
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- noce moscata
scamorza o emmental o galbanino a pezzetti
- pangrattato
olio di semi
- parmigiano grattugiato
Lavate le melenzane e quindi tagliatele a tocchettini con tutta la buccia.Mettetele a sbollentare in una pentola capiente con acqua salata Coprite con un coperchio e fatele sbollentare qualche minuto
A questo punto si scolano e si lasciano raffreddare in un colino,In una ,In una ciotola mettete il pane raffermo precedentemente ammollato, strizzato e sbriciolato con le mani,Unire le melanzane strizzate bene, 2 uova intere, il prezzemolo tritato, sale e pepe, noce moscata, abbondante parmigiano grattugiato e un pò di pangrattato, il formaggio a pezzetti, se ti sembra troppo morbido aggiungi un poco di pangrattato fino a giusta consistenza.
Fare delle palline di media grandezza se vuoi passale nel pangrattato
quindi metterle a friggere poche per volta fino a doratura.Buon appetito!!!
giovedì 12 luglio 2012
PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI
Che fantastica bonta' stuzzicante e divertente...
Ingredienti
300 g di spaghetti
280 g di sugo pomodoro e basilico
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
250 g di mozzarella tagliata a pezzetti
4 peperoni rossi
2 cucchiai di grana padano grattugiato
q.b. di olio extravergine di oliva
Innanzitutto, lavate per bene i peperoni ed adagiateli su di una teglia da forno, quindi, infornateli a 250 per 15-20 minuti circa . Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciate raffreddare . Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata ; una volta cotta, scolatela
e versatela in una padella, in cui aggiungerete anche il sugo pomodoro e basilico, un po’ di olio extravergine di oliva e il grana padano grattugiato, quindi, fate saltare per 5 minuti, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro . Prendete i peperoni precedentemente cotti, tagliateli in 4 parti, salateli leggermente e farciteli con la pasta, qualche tocchetto di prosciutto cotto e un po’ di mozzarella ; arrotolate i peperoni, in modo da formare degli involtini e servite . Buon appetito!!!! P.S.Puoi anche riempirli interi se preferisci.
mercoledì 11 luglio 2012
Peperoni ripieni di riso e tonno
Questo piatto e' fresco e gustoso...
Ingredienti
4 persone: 4 peperoni lunghi (rossi o gialli a piacere), 300 g riso carnaroli, 200 g tonno al naturale, basilico tritato,pomodorini, olio evo, sale.
Preparazione: spaccate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi interni e salateli. Cuocete il riso, scolatelo al dente e mescolatelo al tonno,riducete i pomodori a tocchetti e uniteli, condendo con olio e sale. Con il composto ottenuto riempite le cavità dei peperoni completamente; poneteli su una teglia rivestita da carta da forno, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno a 200 g per circa 40 minuti, i peperoni devono risultare teneri.
Buon appetito!!!
PEPERONI RIPIENI DI PASTA
Gustosi e colorati questi peperoni son la fine del mondo...
Iingredienti
1. pasta corta o spaghetti tagliati 300 gr.
2. Peperoni piccoli 4
3. Pomodori maturi e sodi 200 g
4. Capperi 20 g
5. Olive nere 50 g
6. Filetti di acciuga sott'olio 2
7. Scalogno 1
8. Piselli 100 g
9. Aglio, spicchio 1
10. Basilico 1 mazzetto
11. Mozzarella 70 g
12. Olio extravergine
Tagliare la calotta ai peperoni, privarli di semi e filamenti, lavarli, asciugarli e metterli su una placca in
forno a 180 °C per 10-15 minuti.
Scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente.
Sbucciare l'aglio e lo scalogno, lavarli, schiacciare leggermente l'aglio e tritare lo scalogno;lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Snocciolare le olive nere e
tagliarle a pezzettini; tagliare la mozzarella a dadini e tenerli da parte.Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato; aggiungere i piselli, farli rosolare, insaporirli con sale e pepe, versarvi un mestolino di acqua e farli cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
Mettere l'olio rimasto in un tegame, unire l'aglio e farlo imbiondire; aggiungere i filetti d'acciuga spezzettati e farli sciogliere mescolandoli; unire i pomodori, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura della salsa per 10-15 minuti a fuoco moderato; 5 minuti prima del termine della cottura unire i piselli, i capperi, le olive a pezzetti e il basilico.Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata; scolarla al dente, condirla con il ragù di piselli e unire la mozzarella a dadini. Distribuire la pasta nei peperoni, disporre questi ultimi in una pirofila, coprirla bene con un foglio di alluminio e metterla in forno a 180 °C per 10 minuti circa. Servire i peperoni freddi o tiepidi.Buon appetito!!!
MELENZANE RIPIENE DI PASTA
Sono buonissime!!!!
Ingredienti
6 melanzane piccole
salsa di pomodoro preparata con:
pomodori kg 1, olio, cipolla, sale, pepe, basilico
100 gr di scamorza affumicata
150 gr di pasta
40 gr di parmigiano
Procedimento:
Tagliare le melanzane in due, dare qualche taglio alla polpa e infornare, coperta di stagnola per una mezz’ora circa. Quando risulteranno tenere, con un cucchiaio svuotare dalla polpa e soffriggere quest’ultima tagliata a cubetti in un filo d’olio. Preparare la salsa di pomodoro con gli ingredienti dati.
Ingredienti
6 melanzane piccole
salsa di pomodoro preparata con:
pomodori kg 1, olio, cipolla, sale, pepe, basilico
100 gr di scamorza affumicata
150 gr di pasta
40 gr di parmigiano
Procedimento:
Tagliare le melanzane in due, dare qualche taglio alla polpa e infornare, coperta di stagnola per una mezz’ora circa. Quando risulteranno tenere, con un cucchiaio svuotare dalla polpa e soffriggere quest’ultima tagliata a cubetti in un filo d’olio. Preparare la salsa di pomodoro con gli ingredienti dati.
Cuocere la pasta per 3 minuti, scolarla e versarla nelle melanzane, condire con la salsa di pomodoro e 2 cucchiai di parmigiano e la scamorza a piccoli cubetti.
Riempire i gusci delle melanzane, spolverare con un po’ di parmigiano e infornare per 20 minuti circa.Buon appetito!!!
INSALATA DI POLLO, PATATE E FAGIOLINI
In estate e' bello mangiare freddo e gustoso, vi propongo questa insalata di pollo che io adoro...
Ingredienti
mezzo petto di pollo tagliato a fettine
500g di fagiolini freschi o surgelati
6-700g di patate
Basilico
aglio
pinoli
6 pomodorini
olio
Per prima cosa spuntiamo e laviamo i fagiolini. Poi li lessiamo in acqua bollente salata per 10-15 minuti. Dopodiché li scoliamo e li passiamo sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura.
Nel frattempo laviamo bene le patate, le avvolgiamo ciascuna in un tovagliolo di carta e le cuociamo in microonde alla massima potenza per 10-15 minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle patate), le mie erano piccoline e ci hanno messo circa 8 minuti. Per controllare la cottura apriamo il tovagliolo e le infilziamo con uno stuzzicadenti: se entra senza resistenza fino al cuore sono pronte.entra senza resistenza fino al cuore sono pronte.
Le sbucciamo e le mettiamo da parte. Ovviamente si possono anche lessare in maniera classica o fare al vapore.Scaldiamo una bistecchiera la cospargiamo di sale fino e grigliamo le fettine di pollo fino a dorarle da un lato e dall'altro.Infine bisogna preparare il pesto(se vuoi puoi usare quello gia' fatto) prendi un mazzetto di basilico, uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini, una manciata di pinoli, una manciata di grana e olio d'oliva q.b.mettili nel mixer e frulla.
Infine mettiamo i fagiolini in una ciotola capiente, aggiungiamo le patate tagliate a tocchetti, il pollo sfilacciato con le mani, il pesto un ulteriore giro d'olio, i pomodorini a tocchetti e mischiamo il tutto!Metti in frigo per qualche ora e buon appetito!!!
mercoledì 4 luglio 2012
ALICI RIPIENE
Fantastiche queste alici sono la mia passione...
Ingredienti
1 kg. Acciughe
60 g Farina
200 g Mozzarella
1 bi Olio Di Oliva
80 g Pane Grattugiato
qb Pepe
qb Sale
2 n Uova
200gr di pomodorini
formaggio grattugiato
Eliminate la testa alle acciughe grandi gia eviscerate, apritele a libretto e togliete la lisca. Sciacquatele con cura
quindi asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina.
Affettate 200 g di mozzarella e i pomodorini, aggiungete il pangrattato e il formaggio
sagomando il piu possibile le fette sulla forma delle acciughe aperte.
Adagiate meta' delle acciughe su un tagliere,appoggiandole dalla parte della pelle; coprite con 1 fetta di mozzarella ciascuna e il composto di pomodori e mollica e chiudete con le acciughe rimaste,
disponendole con la pelle verso l'alto . Infine, premetele delicatamente con le mani per compattarle.
Versate in un piatto la farina
sbattete 2 uova in una ciotola a parte. Passate piu volte le acciughe nella farina, quindi
immergetele nelle uova e aspettate qualche minuto. Infine impanatele
Scaldate 1 bicchiere di olio di semi e friggetevi le acciughe, da entrambe le parti, finche saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina, salatele, pepatele e servitele.Buon appetito!!!
Ingredienti
1 kg. Acciughe
60 g Farina
200 g Mozzarella
1 bi Olio Di Oliva
80 g Pane Grattugiato
qb Pepe
qb Sale
2 n Uova
200gr di pomodorini
formaggio grattugiato
Eliminate la testa alle acciughe grandi gia eviscerate, apritele a libretto e togliete la lisca. Sciacquatele con cura
quindi asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina.
Affettate 200 g di mozzarella e i pomodorini, aggiungete il pangrattato e il formaggio
sagomando il piu possibile le fette sulla forma delle acciughe aperte.
Adagiate meta' delle acciughe su un tagliere,appoggiandole dalla parte della pelle; coprite con 1 fetta di mozzarella ciascuna e il composto di pomodori e mollica e chiudete con le acciughe rimaste,
disponendole con la pelle verso l'alto . Infine, premetele delicatamente con le mani per compattarle.
Versate in un piatto la farina
sbattete 2 uova in una ciotola a parte. Passate piu volte le acciughe nella farina, quindi
immergetele nelle uova e aspettate qualche minuto. Infine impanatele
Scaldate 1 bicchiere di olio di semi e friggetevi le acciughe, da entrambe le parti, finche saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina, salatele, pepatele e servitele.Buon appetito!!!
LINGUINE CON LE COZZE
LINGUINE CON LE COZZE
Che profumo di mare....
Che profumo di mare....
Ingredienti
350 gr di linguine
1 kg di cozze
200 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio intero
prezzemolo, basilico,
olio ,sale e peperoncino
Pulite le cozze lavarle bene e mettetele in una pentola dai bordi alti, e ponete sul fuoco per 7-8 minuti, in modo che si aprano tutte eliminare meta’ gusci mettere i molluschi da parte; filtrate il liquido di cottura e conservatelo. fare imbiondire l’aglio in una larga padella con l’olio e il peperoncino unire i pomodorini tagliati a metà e fare cuocere per qualche minuto. Aggiungete i molluschi e il loro liquido e proseguite la cottura mescolando spesso per circa 10 minuti poi eliminare l’aglio . aggiustare di sale
cuocere la pasta in abbondante acqua non troppo salata, scolatela e fatela saltare nella padella contenente il sugo. servire subito e buon appetito!!!!!!!!!!
PARMIGIANA DI MELENZANE
Propongo la ricetta...
Ingredienti
4 grosse melanzane,
300 gr di mozzarella o scamorza, 700 gr di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca,
2 spicchi d'aglio,
1/2 cipolla
4 foglie di basilico,
100 gr di parmigiano grattugiato,
5 cucchiai d'olio d'oliva,
1 bicchiere di olio di semi per friggere,
2 cucchiai di sale fino.
Spuntate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.Spuntate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.Lasciate risposare le vostre melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza.Prepariamo il sugo di pomodoro ponendo in un tegame la cipolla e l'aglio tritati ,assieme a 4 cucchiai di oliva">olio di oliva, Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la passata e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo; in ultimo, aggiungete il sale e delle foglie di basilico spezzettate con le dita, quindi spegnete il
fuoco.Trascorso il tempo necessario, togliete le melenzane dalla ciotola, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele per bene .Preparate quindi, una padella con un po' d'olio, friggeteci le melanzane finchè saranno dorate su tutti e due i lati e lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.Ungete una pirofila cospargete il fondo con un po' di sugo e iniziate a disporre un primo strato di melanzane che devono essere sistemate una di fianco all'altra.Versate un po' di salsa sulle melanzane stendendola uniformemente, e cospargete con un po' di Parmigiano Reggiano
Tagliate a fettine il caciocavallo e distribuitene qualche fetta sulla salsa lasciandole un po' distanziate l'una dall'altra.
Ora preparare il secondo strato, disponendo le melanzane in senso opposto a quello precedente verticalmente, ora disponetele orizzontalmente e continuate ricoprendole di sugo, poi di parmigiano e infine di fettine di caciocavallo, fino all'esaurimento degli ingredienti.
Ricordatevi che l'ultimo strato deve essere di solo pomodoro e parmigiano grattugiato io aggiungo una manciata di mollica.
Mettete la parmigiana di melanzane in forno a 200° per 40 minuti finchè il pomodoro non presenterà la caratteristica "crosticina"dorata.
Buon appetito!!!
giovedì 28 giugno 2012
TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO
Che bonta' golosa, facile da preparare non ti deludera'...
Ingredienti per 6 persone:
200 gr di savoiardi
200 ml di panna fresca
150 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
300 gr di frutti di bosco
80 gr di zucchero
Ingredienti per lo sciroppo
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
80 gr di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone
In un pentolino antiaderente far cuocere i frutti di bosco con lo zucchero per 5 minuti.Una volta insaporiti, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.Preparare la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo.Aggiungere la panna montata e incorporarla alla crema con movimenti che vadano dal basso verso l’alto.Preparate lo sciroppo ai frutti di bosco mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone,Far cuocere fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi frullare il tutto
con un mixer ad immersione.Bagnate i savoiardi nello sciroppo ottenuto e metterli come base del tiramisù.Ricoprire uno strato di crema e Cospargere con la metà dei frutti di bosco, Ricoprire ancora con uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo e ricoprite con la restante crema, Terminate con i frutti di bosco, quindi mettete il tiramisù ai frutti di bosco in frigo per almeno un’ora.Buonissimo!!!!
INSALATA DI POLLO
Con l'arrivo dell'estate e' bello mangiare piatti freddi e gustosi, questa deliziosa insalata e' buonissima...
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo
2 patate
1 fascetto di rucola a piacere
2 carote
150 gr di mais
5 cucchiai di maionese
6 pomodorini
Lessate le patate, quindi sbucciatele ancora calde e tagliatele a dadini,Far arrostire il pollo su una piastra, coprirlo con un coperchio e far cuocere per 40 minuti circa.Una volta pronto, lasciar raffreddare il pollo quindi eliminare la pelle, staccate tutta la polpa, tagliatela a straccetti e salate.Tagliate le carote alla julienne e lavate la rucola quindi disporle su un piatto da portata. aggiungete i pomodorini a pezzetti, le patate e il mais, aggiungi la maionese e mescola per bene.Poni in frigo fino al momento di servire.Buon appetito!!! Ovviamente ti puoi sbizzarrire e aggiungere quello che piace a te.
mercoledì 27 giugno 2012
INVOLTINI DI PEPERONI
Gli involtini di peperoni sono un antipasto estivo fresco e leggero vi piacera' sicuramente.
Ingredienti
3 pepeoni
4 filetti di acciughe
100 gr di maionese
1 scatola di tonno
capperi
sale e olio
Fai arrostire i peperoni nel forno, quando sono pronti puliscili e dividili a falde.Prepara la farcitura sbriciola il tonno, unisci la maionese, le acciughe tritate e i capperi tritati, mescola bene.Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema preparata,Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a bloccare con degli stuzzicadenti condisci con un goccio d'olio.
Metti in frigo e buon appetito!!!
POMODORI RIPIENI
I pomodori ripieni sono un antipasto estivo fresco, semplice e veloce da realizzare e quando vengono portati in tavola mettono allegria per il loro colore così acceso.
ngredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi
2 uova
150 gr di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
3 cucchiai di maionese
sale
prezzemolo
Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore e metteteli da parte.
Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente.
Salateli leggermente e poneteli su un piatto a sgocciolare capovolti.
Nel frattempo preparate la crema di tonno
Cuocete le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda quindi sgusciatele.
In una ciotola, ponete le uova sode tagliate a pezzettini, il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate e il prezzemolo.
Tritare il tutto grossolanamente, quindi aggiungete la maionese.Mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i pomodori con il composto ottenuto.Metteteli in frigo per almeno un'ora.Buon appetito!!!
lunedì 25 giugno 2012
TORTINO DI SPATOLA
Tortino profumato e delizioso...
Ingredienti
- 1 spatola da due chili
- 1 limone
- 2 arance
Ingredienti
- 1 spatola da due chili
- 1 limone
- 2 arance
- 1 scalogno
- 2 spicchi di aglio
- una manciata di capperi (sciacquati dal sale)
- una manciata di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- una manciata di capperi (sciacquati dal sale)
- una manciata di pinoli
- una manciata di uva passa
- 250 gr di pangrattato circa
- prezzemolo, timo, peperoncino, olio e sale
- prezzemolo, timo, peperoncino, olio e sale
Procuriamoci una spatola da due chili, già tagliata in filetti.
In una ciotola prepariamo l'impasto a base di pangrattato, aglio spremuto, lo scalogno tagliato piccolo, la scorza del limone grattugiato, il succo del limone e di un'arancia, capperi, pinoli, uva passa, prezzemolo e timo tritati, sale e olio.
Disponiamo i filetti su di un tagliere con la parte argentata sotto, distribuendo l'impasto sulla carne e pressandolo con la mano, arrotoliamo i filetti, a seguire, realizzando una ruota, fissando il pesce con gli stecchini.stecchini.
Sistemiamo la ruota su una teglia ricoperta da carta forno, sopra una base di foglie di alloro, spremiamoci sopra altro succo d'arancia, spolverandoci altro pangrattato.
Riscaldare il forno, a 240 gradi, e infornare.
Il tempo di cottura è data dalla realizzazione della doratura, all'incirca una mezz'ora.
Riscaldare il forno, a 240 gradi, e infornare.
Il tempo di cottura è data dalla realizzazione della doratura, all'incirca una mezz'ora.
Buon appetito!!!
domenica 24 giugno 2012
SORBETTO AL LIMONE
Che freschezza e bonta', cremoso e meraviglioso...
Ingredienti per circa 10 sorbetti
10 limoni (non trattati)
300 gr di zucchero
400 gr di acqua
1 albume d'uovo
La prima operazione da compiere è lavare con cura i limoni. Tagliate la scorza di 4 di questi, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca, più amara. Spremete tutti e 10 i limoni e raccoglietene il succo in un contenitore.
In un pentolino prepariamo uno sciroppo con 2,5 dl di acqua, lo zucchero, metà del succo di limone ricavato e le scorze di limone tagliate a listarelle sottili. Fate scaldare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti circa lo zucchero dovrebbe essersi sciolto tutto e lo sciroppo avrà un aspetto trasparente. A questo punto spegnete, filtratelo per eliminare le scorzette e le parti di polpa del limone rimaste e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta reffreddato aggiungete il succo di limone rimanente, versate il tutto in un contenitore di alluminio o di acciaio e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa.
Passati i trenta minuti lo sciroppo dovrebbe essersi leggermente rassodato, a questo punto aggiungete l'albume d'uovo, mescolate energicamente con una frusta a mano, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Se ripetete questa operazione per 3 volte almeno, otterrete un perfetto sorbetto al limone fresco, soffice e spumoso (se invece utilizzate la gelatiera, aggiungete l'albume d'uovo a metà preparazione, quando lo sciroppo si è già un po' rassodato).
Io lo servo versando alla base la salsa all'arancia...
Salsa all'arancia
Ingredienti
1 arancia (succo), 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di acqua a temperatura ambiente.
Mettete un pentolino sul fuoco e fatevi sciogliere lo zucchero con l'acqua.Quando lo zucchero sarà completamente sciolto,aggiungete il succo d'arancia.Togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare fino a che lo zucchero, che si sarà cristallizzato con l'aggiunta del succo d'arancia, non si sciolga nuovamente.
sabato 23 giugno 2012
COUSCOUS ALLE VERDURE
Tipico piatto marocchino e' veloce da preparare e buonissimo, in questi giorni di caldo io lo metto in frigo e diventa una vera delizia...
Ingredienti
Acqua 270 ml
Burro 2 noci
Couscous precotto 250 gr
Olio di oliva 2 cucchiai
1 limone
Aglio 1 spicchio
Basilico
2 carote
1 cipolla
1 melenzana
Olio
8 pomodori ciliegino
2 zucchine
Sale
origano q.b.
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melenzana,le zucchine e le carote, in una padella capiente fate imbiondire l'aglio e la cipolla, unite le verdure,salate e lasciia cucinare per 20 minuti circa.Intanto prepara il cuoscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato, l'origano e il limone spremuto.Mescolate per bene e se vuoi puoi metterlo in frigo.Splendido!!!
giovedì 21 giugno 2012
SALSA ALLO YOGURT
Deliziosa salsina per accompagnare i tuoi piatti a base di pesce...
Ingredienti
300gr di yogurt bianco
1 cetriolo
1/2 cipolla
1/2 spicchio d' aglio
poco sedano, prezzemolo, basilico e 1limone
1 cucchiaio di olio di oliva
Fai a pezzetti il cetriolo, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e trita tutto con il mixer, unisci lo yogurt , regola di sale , versa l'olio e mescola.
foto per gentile concessione di Maria Bonaccorso
mercoledì 20 giugno 2012
INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA
Freschissima questa insalata di pasta vi conquistera'...
Ingredienti
basilico
Mozzarella ciliegine 200gr
Olio di oliva
extravergine q.b.
Olive nere o verdi denocciolate
Pasta farfalle o altro
Pepe
Pomodori ciliegino 200gr
Sale
q.b.
Tonno sott'olio 200gr
Fate lessare la pasta in una pentola di acqua bollente e salata , Lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi (4 o 8 a seconda delle dimensioni) e riducete le olive nere in rondelle Fate sgocciolare l’olio del tonno in un’ insalatiera dove aggiungerete anche i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate con le mani: mescolate per bene scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda, quindi unite nell'insalatiera anche la pasta ben scolata e fredda. Unite poi ora le olive nerele mozzarelline e il tonno sbriciolato con i rebbi di una forchetta: mescolate, e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz'ora prima di servire, completando il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.Buon appetito!!!
SEMIFREDDO AL CAFFE'
Questo dolce e' veramente delizioso e fresco, facile da realizzare...
Ingredienti per 6 persone
4 tuorli
240 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè forte
350 g di panna montata
3 albumi
Montate i tuorli con lo zucchero sino a quando saranno diventati spumosi, poi aggiungete il caffè.
Mescolate accuratamente e amalgamate delicatamente al composto la panna montata, sempre sollevando l’impasto dal basso verso l’alto.
Aggiungete infine gli albumi montati a neve fermissima.
Fate gelare il semifreddo nel freezer, dividendo il composto in piccole coppe.
Al momento di servire capovolgete il semifreddo in un piattino e decoratelo a piacere, accompagnarlo con piccole cialde oppure con dei biscottini secchi, se graditi.Che meraviglia!!!
INSALATA DI PASTA
Con l'arrivo dell'estate niente e' piu gradito di un primo fresco e gustoso io propongo questa insalata.
Ingredienti
300g di pasta corta, va benissimo farfalle
200 gr di pomodorini, lavati e tagliati a spicchietti
1 scatola di tonno sott'olio da 160gr
2 zucchine
1 peperone
1 melenzana
menta, basilico, origano
olio q.b.
Friggete le verdure tagliate a tocchetti e mettele in un recipiente grande, aggiungete i pomodorini.Nel frattempo Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nel recipiente con le verdure, sgocciola il tonno, sbriciolalo e aggiungilo.Trita il basilico e la mentuccia e insaporisci la pasta aggiungendo anche l'origano, mescola per bene e metti in frigo per qualche ora.Buon appetito!!!
PASTA AI PEPERONI
Piatto colorato e gustoso da preparare in un lampo...
Ingredienti
360 gr di penne | 1 peperone rosso | 1 bottiglia di passata di pomodoro | 100 ml di panna da cucina | ½ cipolla | olio extravergine di oliva | sale/se non ti piace la panna puoi usare la robiola o Philadelphia.
Lavate i peperoni, privateli del torsolo e dei filamenti bianchi. Tagliateli a pezzetti e metteteli a rosolare con la cipolla nell’olio.
Dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere il sugo.
Quando i peperoni risulteranno cotti, spengete il fuoco e frullate il sugo con i peperoni. Aggiungete poi la panna e mischiate per ottenere una crema di colore omogeneo.Fai cuocere la pasta e unisci in padella gli ingredienti facendo saltare la pasta.Buon appetito!!!
martedì 19 giugno 2012
VITELLO TONNATO
Veloce da preparare e' veramente ottimo questo piatto ve lo consiglio davvero.
Ingredienti
1 kg di vitello (magatello, girello, noce...)
1 carota
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Per la salsa
250 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)
4 filetti di acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi
3 uova
In una casseruola riunite la carne, carote, sedano, aglio, cipolla (puliti), la salvia, il prezzemolo, l'olio, il vino, sale, pepe e aggiungete l'acqua ( fino a coprire completamente la carne) Bollite la carne per 1 ora poi lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa così.. Bollite le uova fino a renderle sode, lasciatele raffreddare poi sgusciatele. In un mixer riunite le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi (lavati sotto un getto d'acqua), le acciughe (pulite) diluite la salsa con il fondo di cottura (filtrato) della carne frullate il composto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Quando la carne sarà ben fredda affettatela sottile con un coltello affilato o un'affettatrice, disponete le fette su un piatto da portata e ricopritele con la salsa tonnata preparata in precedenza. Conservate il vitello tonnato in frigorifero fino al momento di servirlo.Buon appetito!!!
Mousse di tonno e patate
Questa fantastica mousse piace a tutti e' veramente deliziosa e fresca.
Ingredienti x 4 persone
200 gr di tonno sott'olio
50 gr di capperi sottaceto
sale q.b.
200 gr di maionese
40 gr di sottaceti (insalatina mista all'aceto di vino)
15 olive verdi denocciolate
300 gr di patate lesse
Lessate in abbondante acqua le patate, a cottura ultimata scolatele, spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete le patate schiacciate in una ciotola capiente, unite il tonno sgocciolato, i sottaceti, le olive, i capperi e frullate tutto con un frullatore ad immersione.
Aggiustate di sale, unite la maionese e versate la mousse in un piatto da portata, conservandola in frigorifero fino al momento di servire. Servite la mousse di tonno e patate accompagnandola con fette di pane tostato.
CAPONATA
Fresco e gustoso piatto e' una vera delizia per il palato...
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane ( se possibile tipo violetta lunga palermitana)
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
150 gr olive verdi snocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
sale e pepe q.b.
1 costola di sedano
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di aceto bianco
2 patate di media grandezza
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 pomodori maturi ( se possibile tondi a grappolo tipo ramato)
Tagliate a cubetti (non troppo piccoli) le melanzane, se possibile utilizzate quelle allungate di colore viola scuro, mettete in un colapasta e cospargete con 2 pugni di sale grosso, questo procedimento servirà per far perdere il sapore amaro alle verdure. Lasciate le melanzane sotto sale per almeno 1 ora.
Nel frattempo tagliate la cipolla a fette sottili e fatela rosolare con 2 cucchiai d'olio in una casseruola insieme alle zucchine, peperoni, il sedano, i pomodori e le patate tagliati precedentemente a cubetti non troppo piccolo (circa 2 cm). Fate stufare le verdure per circa 10 minuti poi unite il concentrato di pomodoro.
Lavate e asciugate le melanzane e in una padella con 2 cucchiai d'olio fatele rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
Quando le melanzane saranno dorate unite alle altre verdure e fate cuocere per 10 circa. Unite lo zucchero, bagnate con l'aceto continuando la cottura fin quando l'odore dell'aceto non sarà svanito (10 minuti circa)
Unite in ultimo le olive verdi e i capperi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 2 minuti.Felice estate a tutti!!!
Iscriviti a:
Post (Atom)