mercoledì 26 gennaio 2011

FRITTELLE DI MELE

Buone le frittelle di mele sono molto buone anche fredde e si realizzano con pochi ingredienti
e in poco tempo
  • Ingredienti
  • 1 limone
  • 2 mele
  • 100g di zucchero
  • 150g di farina
  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • olio per friggere
Prepara la pastella ponendo in un contenitore i tuorli e il latte,la vanillina, la farina e mescola
bene con uno sbattitore.Copri il contenitore e lascia riposare per 1/2 ora.Passati i 30 minuti monta a neve i bianchi d'uovo con 20 g di zucchero,unisci al composto e amalgama
dolcemente.Sbuccia le mele e togli il torsolo,taglia a fettine e cospargile con zucchero e
succo di limone,passale nello zucchero.Infarinale e falle dorare nell'olio caldo.Asciugale su una carta assorbente e cospargile con lo zucchero a velo.

domenica 23 gennaio 2011

PASTA E CARCIOFI GRATINATA

Ecco un buonissimo piatto al forno con i carciofi che vi piacera' sicuramente
  • Ingredienti
  • 5oo g di maccheroni o penne rigate
  • 6 carciofi
  • 30 di farina
  • 100 g di burro
  • 30g di formaggio grattuggiato
  • 100g di prosciutto cotto
  • 1 limone
  • 1/2 litro di latte
  • noce moscata
  • pepe
  • sale
Pulici i carciofi e elimina le foglie esterne ,tuffali in acqua e limone,falli cuocere per 10 minuti scolali e tagliali a spicchi.Falli insaporire in un tegame con il burro.Fai bollire il latte
e taglia il prosciutto a listarelle.Prepara la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola,versa 2 cucchiai di farina ,mescola bene e aggiungi il latte mescolando il tutto.
Grattugia un po' di noce moscata e porta ad ebollizione sempre mescolando,quando e' densa spegni.Intanto fai cuocere la pasta,scolala e condisci con il formaggio.Imburra
una pirofila,disponi sul fondo un leggero strato di besciamella,stendi un po della pasta
e coprila con i carciofi e il prosciutto e un secondo strato di besciamella.Stendi il secondo strato di pasta,i carciofi,il prosciutto e la besciamella.Spolverizza con il formaggio rimasto
e metti in forno a 200°c fino a quando la superficie e' ben gratinata.Buon appetito!!!

ARANCINI

  • Buonissimi gli arancini fatti in casa,mettono d'accordo grandi e piccini
  • Ingredienti
  • 1 mozzarella
  • 300g di riso bollito
  • 300g di passata di pomodoro
  • 3 uova
  • farina
  • pangrattato
  • olio di semi per friggere
  • 200g di carne macinata
  • 150g di piselli lessati
  • 1 bustina di zafferano
  • 50g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • formaggio grattugiato 100g
  • 1/2 cipolla
Sciogli lo zafferano nei tre tuorli sbattuti e uniscili al riso,unisci 30g di burro e il formaggio,
mescola bene.Fai soffriggere la cipolla in un tegame e aggiungi il macinato,fai rosolare
e versa il vino e lascialo sfumare.Aggiungi la passata ,sala e fai cuocere per 20 minuti.
Aggiungi i piselli al sugo e spegni.Nel frattempo riduci a tocchetti la mozzarella.Prendi
una manciata di riso con le mani,metti al centro un cucchiaio di ragu' e piselli e 2 pezzi
di mozzarella,richiudi la pallina modellandola,passala nella farina, nell'uovo sbattuto
e infine nel pangrattato.Continua fino ad esaurimento degli ingredienti.Friggili in abbondante olio bollente finche' non saranno dorati.

UOVA RIPIENE

Ricetta semplice e senza pretese ma gustosa da morire...
Ingredienti
  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3 filetti di acciughe sott'olio
  • 3 cucchiai di maionese
  • 150g di tonno sott'olio
Fai bollire le uova finche' non sono ben sode, sgusciale, tagliale a meta' e metti i tuorli nel
recipiente del mixer.Aggiungi il tonno(sgocciolato e ridotto a pezzetti), i capperi tagliuzzati,
le acciughe tagliuzzate e la maionese,frulla il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.
Con questo impasto riempi ogni uovo,modellando per formare una cupola,se vuoi di sopra
puoi mettere un pezzetto di pomodoro.

MENU' DI OGGI

Oggi Domenica ,che ne dite di questo menu'?
Tagliatelle ai funghi
scaloppine al provolone
budino dell'orto
torta alle mele golosa
Io penso che e' un buonissimo menu' ,semplice e gustoso.Buona Domenica a tutti!!!

sabato 22 gennaio 2011

POLLO AROMATICO AI FUNGHI SECCHI

Diverso e molto gustoso questa ricetta per il pollo mi piace tanto ,provala....
Ingredienti
  • 1 pollo da 1,2 kg tagliato a pezzi
  • 40 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 200g di passata di pomodoro
  • olio
  • 4 foglie di salvia
  • 1 limone,sale e pepe
Fai rinvenire i funghi in acqua tiepida,strizzali e tagliuzzali.In un tegame metti a rosolare la
cipolla con l'olio,unisci la passata e la salvia e lascia cuocere per 10 minuti.Aggiungi i funghi
e continua la cottura per altri 10 minuti.Sfrega i pezzi di pollo con il limone,mettilo in una teglia con l'olio e un poco di brodo e fallo cucinare per 30 minuti.Trasferisci i pezzi di pollo
nel tegame della salsa e funghi,mescola e fai cuocere altri 15 minuti.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Meravigliosa, profumata e invitante questa crostata piacera' a tutti!!!
Ingredienti
  • 300g di farina
  • 150 g di burro
  • 200g di zucchero
  • 5 uova
  • 300g di latte
  • 500 g di frutti di bosco (anche surgelati)
  • 200 g di panna
Prepara la pasta frolla lavorando la farina con 150g di zucchero e il burro fatto ammorbidire,
3 tuorli e la scorza grattugiata di un limone.Ottieni cosi' un panetto liscio che farai riposare
per 1/2 ora.Stendi la pasta con il matterello e fodera con la pasta una tortiera imburrata,compresi i bordi.Punzecchia il fondo con una forchetta,coprilo con i legumi secchi e fai cuocere per 40 minuti in forno a 180°C.Al termine togli i legumi.Prepara
la crema: monta 2 tuorli con 50g di zucchero,incorpora 30g di farina e unisci il latte e fai bollire mescolando continuamente, finche' la crema si addensa. Frulla i frutti di bosco
(lasciandone da parta un pochino) incorporali alla crema.Monta la panna e uniscine 2/3
alla crema.Riempi la torta con la crema e guarnisci con la restante panna e i frutti di
bosco interi.

RISOTTO AL GORGONZOLA

Classico e semplice questo risotto ti fara' fare una bella figura
Ingredienti
  • 400g di riso
  • 150g di gorgonzola cremoso
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 patata
  • 40g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
Lessa per 40 minuti la cipolla intera,la carota e il sedano con 1'5 l di acqua, al termine fitra il brodo ottenuto e sala.Trita finemente 1/2 cipolla e falla appassire a fuoco lento con il burro, versa il riso e fallo tostare.Bagna con il vino e lascia sfumare,quindi fai cuocere
il riso per 15 minuti aggiungendo il brodo necessario.Elimina la crosta del gorgonzola e
taglialo a pezzetti,unisci al riso e mescola bene.Spegni la fiamma ,mescola ancora e
Buon appetito!!!

TORTA PROFUMATA ALL'ARANCIA

Semplice e buona questa torta si prepara in un baleno, la sua morbidezza ti conquistera'
  • Ingredienti
  • 200g di farina
  • 50 g di fecola
  • 150g di burro
  • 4 uova
  • 1 arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Monta le uova con lo zucchero rendendole morbide e gonfie, quindi amalgama la scorza grattugiata dell'arancia.Incorpora all'impasto la farina, il lievito e la fecola.Fai fondere il
burro e aggiungilo al composto,mescola molto bene ,imburra una tortiera e versa l'impasto.
Inforna per 50 minuti a 180°C.Quando e' pronta spolverizza con lo zucchero a velo.

venerdì 21 gennaio 2011

PACCHERI GRATINATI AI CARCIOFI E ZUCCHINE

Deliziosi paccheri con i carciofi sono buonissimi
  • Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 150g di polpa di manzo tritata
  • 1 uovo
  • olio,sale
  • prezzemolo
  • pecorino grattugiato q.b.
  • pangrattato
  • 1/2 litro di besciamella
  • 1/2 litro di passata di pomodoro cotta
Pulisci i carciofi ,tagliali a fette sottili e tuffali nell'acqua con il limone.Lava e taglia a rondelle le zucchine.Metti in una casseruola i carciofi e le zucchine con l'aglio, l'olio
e il vino e fai stufare per 15 minuti.Amalgama la carne macinata con l'uovo, il prezzemolo
tritato e forma delle polpettine che friggerai.Lessa la pasta, scolala e uniscila al sugo di
verdure e ,aggiungi le polpettine e la besciamella unita al sugo di pomodoro e mescola bene.Versa la pasta in una teglia
spolverizza con il pecorino o parmigiano e una manciata di pangrattato e fai gratinare in forno.Buon appetito!!!

domenica 16 gennaio 2011

ZUCCA CON GNOCCHETTI SPECK E PINOLI

Coloratissimo e molto gustoso questo primo piatto e' delizioso
  • Ingredienti
  • 500g di zucca
  • 1/2 cipolla
  • olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100g di speck
  • 50g di pinoli
  • 1 busta di panna
parmigiano grattugiato q.b.
Pulisci la zucca e tagliala a dadini piccoli,metti la dadolata di zucca in una padella larga con 2 cucchiai di olio, aggiungi la cipolla e fai soffriggere qualche minuto,mescolando con un cucchiaio di legno.Bagna con il vino, fai evaporare e prosegui la cottura per 20 minuti.
Quando la zucca e' cotta schiacciala con una forchetta, unisci lo speck tagliato a dadini e i pinoli,prosegui la cottura per 10 minuti.unisci la panna e poco dopo spegni.Lessa la pasta
e quando e' cotta scolala e versale nella padella dove c'e' il condimento,falla saltare e
spolverizza con il formaggio.Buon appetito!!!!

CARCIOFI GRATINATI

Quanto sono buoni i carciofi gratinati!!Questi carciofi sono gustosissimi e veloci da preparare
  • Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla
  • pomodori pelati 1/2 scatola
  • olio
  • origano
  • 50g di provolone
  • sale e pepe
  • 1 limone
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e il fieno interno e tagliali a fettine sottili.Tuffali
mano a mano in un recipiente con acqua e limone.Taglia la cipolla e mettila in una ciotola dove aggiungerai le fettine di carciofi, i pelati sminuzzati, l'olio' l'origano, il sale e il pepe.
Mescola bene e trasferisci il tutto in una pirofila per il forno,fai cuocere a 200°c per 20
minuti o di piu' se necessario.A cottura ultimata , aggiungi il provolone a dadini e rimetti
in forno ancora qualche minuto. Meraviglia!!!

venerdì 14 gennaio 2011

MOUSSE DI TONNO NEI CESTINI

Questi cestini sono una vera delizia, leggeri e gustosissimi
  • Ingredienti
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250g di tonno sott'olio
  • 250g di formaggio Philadelphia
Taglia la sfoglia a rettangolini che metterai in contenitori piccoli formando dei cestini,infornali
e falli raffreddare.Prepara la mousse, spezza con la forchetta il tonno e mescolalo al formaggio
unendo un goccio di latte,mescola per bene e riempi i cestini con questa deliziosa cremina.
Se vuoi puoi aggiungere delle noci sbriciolate.


TORTA DI MELE GOLOSA

Morbida e gustosa questa torta si prepara in poco tempo e' buonissima e piace a tutti
Ingredienti
  • 1 kg di mele
  • 300g di farina
  • 150g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone
  • cannella
  • 100g di latte
In un contenitore versa la farina, lo zucchero,le uova,il latte ,il lievito,la buccia grattuggiata
del limone e impasta il tutto con lo sbattitore.Sbuccia le mele e riducile a pezzetti, mettile in un contenitore,spremi il limone ,aggiungi un cucchiaio di zucchero e un poco di cannella in polvere e mescola bene.Prepara una tortiera imburrala e infarinala,versa il composto
e disponi le mele ,intoducendole dentro l'impasto,alcune mettile di sopra.Spruzza la superficie con un poco di zucchero e metti dei fiocchetti di burro.Inforna a 200°c per 1/2 ora circa,u profumo meraviglioso inondera' la tua casa!!!!

mercoledì 12 gennaio 2011

FARFALLE CON PEPERONI E ROBIOLA

Buono da non credere questo piatto ,colorato e gustosissimo
Ingredienti
  • 2 peperoni rossi
  • 300g di farfalle
  • olio
  • 1/2 cipolla
  • 150g di robiola
  • 1 spicchio d'aglio,sale e pepe
Cuoci i peperoni in forno interi,quando sono cotti puliscili e tagliali a pezzettini.Nel frattempo
fai lessare le farfalle e in una padella con l'olio fai rosolare i peperoni con la cipolla.Quando sono pronti frulla i peperoni con la robiola bagnando con l'acqua della pasta.Meti il sale e il pepe.Salta la pasta con la crema di peperoni e gustali!!!

TIMBALLINI DI TAGLIATELLE AI FUNGHI

Scenografici e profumati questi timballini ,sono veramente deliziosi
Ingredienti
  • 300 g di tagliatelle
  • 300 g di funghi surgelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 80 g di fontina
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • olio,burro,sale e pepe
Imburra e fodera con la carta da forno 4 stampini rotondi .Affetta i funghi e trita il prezzemolo
rosola l'aglio i una padella con 4 cucchiai d'olio,unisci i funghi e rosola per 7 minuti,sala,pepa
elimina l'aglio,spolverizza con il prezzemolo e togli dal fuoco.Sguscia e sbatti le uova in una terrina,sala ,pepa e unisci i funghi.Lessa le tagliatelle al dente,scolale e mescolale al composto di uova.Riempi ogni stampino a meta' con le tagliatelle,al centro la fontina e copri con le tagliatelle.Inforna a 80°c per 15 minuti.Sforma i timballini nei piatti e buon appetito!!!

TORTA ALL'ANANAS

L'aroma inconfondibile dell'ananas inondera' la tua casa e tutti vorranno assaggiare la tua torta
Ingredienti
  • 300g di fette sciroppate di ananas
  • 250g di farina
  • 120 g di cocco grattugiato disidratato
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 limone
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • 160 g di burro
  • 3 uova
In una ciotola grande mescole la farina con il cocco,lo zucchero bianco e il lievito.Aggiungi
il burro ammorbidito,tagliato a pezzi ,unisci 2 tuorli e 1 uovo intero e impasta molto bene.
Imburra una tortiera e spolverizza il fondo con lo zucchero di canna.Disponi le fette di ananas sgocciolate lungo il bordo della tortiera e termina con una al centro.Copri le fette
con la pasta preparata stesa a disco e premi per farla aderire bene alle fette.Cuoci in forni gia' caldo a 180°c per 45 minuti.La torta e' pronta!!!!

SPAGHETTI AL RAGU' DI CARCIOFI

Troppo buoni questi spaghetti, provare per credere
  • Ingredienti
  • 400g di spaghetti
  • 6 carciofi
  • 1 limone
  • 1 cipolla
  • 120g di prosciutto crudo
  • maggiorana
  • olio
  • 1 mestolo di brodo
  • sale e pepe
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte,dividili a meta' eliminando il fieno
interno,tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con il succo del limone.
Sbuccia e trita la cipolla,scalda 5 cucchiai d'olio in una padella e fai appassire la cipolla
per qualche minuto.Unisci i carciofi sgocciolati e dopo qualche minuto unisci il brodo,aggiungi qualche foglia di maggiorana e prosegui la cottura per 10 minuti,regolando di sale e di pepe.Lessa gli spaghetti in acqua salata,nel frattempo taglia il prosciutto a pezzetti e rosolalo in una padella con l'olio.Scola la pasta e falla saltare in padella con il sugo
di carciofi, unisci il prosciutto e se vuoi una manciata di formaggio.

sabato 8 gennaio 2011

Il cagnolino e la vita

La vita a volte puo' essere bastarda,lo sappiamo tutti questo,pero' se quando cadiamo
riusciamo a rialzarci saremo sicuramente piu' forti.C'era una volta un cagnolino,che voleva
giocare con tutti.Amava immensamente i suoi padroni e aveva in loro una fiducia smisurata.
Un brutto giorno la sua padrona mori' e lui si ammalo',non voleva darsi pace,non capiva proprio perche' lei non c'era piu',soffriva tanto,forse piu' del marito e dei figli della signora
perche' lui era un cane e non sapeva dare una spiegazione a questa scomparsa.I suoi padroni
pur essendo affranti dal dolore cercavano in tutti i modi di consolare il cagnolino ma non c'era niente da fare,non mangiava, non dormiva ,non faceva altro che aspettare dietro la porta colei
che non arrivava mai.Passato un mese il cagnolino era moribondo,la figlia della signora lo prese in braccio e gli disse" lo so che tu aspetti lei e senza di lei non puoi vivere, lo stesso pensavo io,volevo morire perche' mi manca l'amore della mia mamma,mi manca la sua voce ,il suo profumo tutto di lei,ma vedendo come stai reagendo tu,voglio vivere ,voglio vivere per te,per aiutarti ,tu mi hai fatto capire quanto e' importante la vita,perche' se un cagnolino puo' amare cosi' tanto,quanto mi amava la mia mamma? Allore per rispetto a lei
reagiro' e tu con me.Il cagnolino sembro' capire quello che la ragazza le diceva le ando' in braccio e si fece accarezzare.Insieme riuscirono a superare quella situazione veramente pesante,sicuri che piu' niente al mondo poteva piu' distruggerli.