PENNE CON LE ZUCCHINE

• Ingredienti per 4 persone
• 500 g di penne
• 500 g di zucchine
• 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 50 g di burro
• 2 uova
• formaggio grattuggiato

Taglia le zucchine a rondelle e falle friggere,quando sono cotte mettile da parte.Nel frattempo in una padella fai sciogliere il burro e metti a rosolare il prosciutto.,in un piatto sbatti le uova e quando la pasta e' cotta unisci il tutto in padella aggiungendo alla fine il formaggio.Il piatto e' pronto buon appetito.

CROCCHETTE DI PATATE

• Dosi per 4 persone1 kg di patate
• 3 uova
• 50 g di formaggio grattuggiato
• farina q.b.
• prezzemolo olio q.b.
• sale

Fate lessare le patate con la buccia,quando sono cotte pelatele e passatele al passaverdure.
Unite al passato le uova,il formaggio.il prezzemolo tritato, il sale e la farina.Formate delle palline e lasciatele riposare per 5 minuti.Friggetele in abbondante olio bollente.

SCALOPPE DI TACCHINO

• Ingredienti per 4 persone
• 4 fette di fesa di tacchino
• lio d'oliva q.b.
• farina q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• prezzemolo
• salvia sale

Infarinate le fettine.mettete sul fuoco un tegame con l'olio e la cipolla tritata,fatela appassire e unite le fettine.Quando saranno rosolate versate il vino bianco,aggiustate di sale e lasciate evaporare.Tritate il prezzemolo e la salvia e unite il trito alle fettine.Disponete le scaloppe sul piatto di portata,rocopritele col sughetto e servitele.E' un piatto gustoso e molto leggero.

INVOLTINI AL VINO BIANCO

• Dosi per 4 persone
• 500 g di fettine di carne tenere
• 150g di prosciutto crudo tagliato a fettine
• 150 g di fontina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• olio q.b.

Tritate il peperoncino e con esso spolverizzate le fettine di carne,tagliate la fontina a dadolini.
Ponete sopra ogni fetta di carne 1 fettina di prosciutto e 2 dadolini di fontina,avvolgete la carne e fermate gli involtini con uno stecchino.Sistematel i in una padella con l'olio e fateli rosolare per 20 minuti circa innaffiandoli con il vino,alla fine aggiungete il prezzemolo e cuocete a fuoco vivo finche' il vino sara' evaporato.

MACCHERONI GRATINATI AL GORGONZOLA

• Ingredienti per 4 persone
• 500 g di maccheroni
• 80 g di burro
• 4 cucchiai di parmigiano
• sale
• besciamella

Unite alla besciamella il gorgonzola a pezzetti,nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata,scolateli e conditeli con il burro e qualche cucchiaio di besciamella.

Imburrate una pirofila, versate la pasta preparata e la besciamella rimasta,cospargete con il formaggio e con il burro a fiocchetti.Fate gratinare in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

CAROTE TRIFOLATE

Ottimo contorno dal sapore delizioso...

Ingredienti

• kg 1 di carote
• 4 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio di oliva ,30 g burro
• sale e pepe

Mondate le carote.raschiatele,lavatele e tagliatele a listarelle.Mettetele in una casseruola,unite il burro,l'olio,l'aglio diviso a meta' e versate un bicchiere d'acqua.incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio.Pulite e tritate il prezzemolo,unitelo alle carote,salate e pepate e lasciate cuocere finche' le carote non sono tenere.Buon appetito.

PENNE ALLA SALSICCIA

Primo piatto gustoso e sostanzioso, buonissimo....

• 500 g di salsiccia non piccante
• 400 g di penne rigate
• 1 bicchiere di vino bianco
• alcune foglie di salvia
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 g di parmigiano
• 1 tazza di besciamella
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale

Fai rosolare la salsiccia con l'olio,l'aglio e la salvia.Quando sara' cotta in modo uniforme versa il vino e fai evaporare.Nel frattempo fai cuocere in acqua salata le penne lasciandole al dente.Scolale e sistemale in una pirofila.Metti il parmigiano grattuggiato, la noce moscata e la salsiccia tagliata a rondelle.Mescola bene, copri con la besciamella e fai gratinare in forno caldo a 180C per 20 minuti circa.Buon appetito!!!!

INVOLTINI DI POLLO

Questi petti di pollo sono delicati e molto gustosi, li prepari in un baleno...

Ingredienti

• 500g di petto di pollo a fettine
• 100g di pate' di prosciutto
• panna da cucina
• 4 fette di prosciutto cotto non sottili
• olio di olica q.b.
• sale e pepe

Spalma il pate' sulle fette di pollo e adagia su ciascuna una fetta di prosciutto,arrotola la carne formando degli involtini e fermali con uno stuzzicadenti.
Metti a rosolare gli involtini in una padella antiaderente con poco olio, quando saranno dorati, abbassa la fiamma unisci la panna e regola di sale e pepe.Fai cuocere ancora per 10 minuti.Il piatto e' pronto gustosissimo e facile da realizzare,buon appetito!!!!!

PENNE ALL'ARRABBIATA

In pochissimo tempo cucinerai un primo invitante e stuzzicante....

Ingredienti

• 400g di penna rigate
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 g di capperi
• 4 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• peperoncino tritato
• sale e pepe q.b.

In una padella fai rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente, e unisci il peperoncino.Aggiungi i pomodorini pelati, unsci i capperi e continua la cottura per 5 minuti circa.
Cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale al dente e fai saltare in padella in padella con la salsa.Servi con un'abbondante spruzzata di prezzemolo.Buon appetito!!!

FILETTI DI POLLO PANNA E FUNGHI

Un modo diverso di cucinare i soliti petti di pollo in modo gustoso...

• 200 g di filetti di pollo
• 40 g di burro
• 1 rametto di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200 g di panna
• 100 g di funghi porcini oppure 15 g di funghi secchi
• sale q.b.

Taglia a pezzetti i filetti di pollo.Metteli in un tegame con 20 g di burro e un poco di salvia,falli rosolare,sala e versa il vino.Lascia evaporare e aggiungi la panna.Incoperchia e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Mentre i filetti cuociono metti in un'altro tegame il rimanente burro e qualche foglia di salvia.aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine,falli rosolare e sala.
Unisci i funghi al pollo e fai cuocere il tutto a fuoco lento per altri 15 minuti.Il piatto e' pronto
squisito e nutriente.pieno di profumo invitante,buon appetito.

POLPO CON LE PATATE

• Ingredienti per 4 persone
• 1 kg di polpi
• 2 carote
• 500 g di patate
• 6 cucchiai di olio
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di basilico
• 1 limone
• sale
• pepe

Pulite i polpi,metteteli in una pentola con acqua salata e fateli cuocere per 2 ore circa.
Raschiate le carote.lavatele e tagliatele a pezzettini,sbucciate le patate e fatele cuocere insieme alle carote e al sedano.Lavate il basilico,staccate le foglie,emulsionate l'olio con il succo di limone,un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Raccogliete i polpi in una ciotola capiente, unite le patate con le carote e il sedano,condite con l'emulsione preparata e mescolate.

Profumate con foglie di basilico spezzettate e mescolate ancora.Trasferite tutto in un piatto di portata e servite.Buon appetito!!!

Fettine di carne alla romana

Piatto semplice ma delizioso ....

• 2 fette di coscia di vitello
• 4 fette di prosciutto cotto o crudo
• salvia q.b.
• 25 g di burro
• sale

Taglia in 4 parti ogni fetta di carne e dividi a pezzi anche le fette di prosciutto.
Sopra e sotto ogni pezzo di carne fai aderire uno di prosciutto e poi sistema 2 foglie di salvia,fermando tutto con uno stuzzicadenti.
Metti sul fuoco una padella e fai sciogliere il burro,non appena sara' fuso adagia la carne e fai rosolare i due lati.Aggiusta di sale e fai cuocere senza superare i 5 minuti.Il piatto e' pronto da

gustare con immenso piacere e volutta'.

FUSILLI CON ALICI,PEPERONI E POMODORINI

• Ingredienti per 4 persone
• 350 g di fusilli
• 100 g di pomodorini
• 60 g di alici a pezzetti
• 2 pomodori a cubetti
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla tritata
• 1 ciuffo di timo
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale q.b.

Rosola la cipolla nell'olio,unisci i peperoni tagliati a cubetti e cuoci a fuoco medio per 3 minuti.
Aggiungi le alici e il brodo e continua la cottura per 3 minuti.Unisci i pomodori,sale,pepe,timo
e zucchero cuocendo per 5 minuti.Frulla tutto al mixer e passa al colino.Cuoci i fusilli e condiscili

con questa salsa,sono meravigliosi,profumatissimi e ti fanno amare di piu' la vita.

Fettine di carne alla pizzaiola

DOSI PER 2 PERSONE

• 2fette di manzo o vitello
• 4 pomodori o pelati
• basilico
• prezzemolo
• sedano
• cipolla
• carota
• rosmarino
• 100g di fontina
• origano
• olio q.b.

Trita tutti gli aromi, falli rosolare in una padella con l'olio,aggiungi la carne passata nella farina,
salare, aggiungere i pomodori e fai cuocere per 5 minuti.
Taglia la fontina a fettine, uniscila sulle fettine di carne,metti l'origano e incoperchia e fai cuocere
ancora per altri 5 minuti.

questa ricetta puo' essere utilizzata anche per cucinare il pollo o il tacchino.

Petti di pollo al formaggio

Velocissimi da preparare sono gustosi e diversi dal solito questi petti di pollo...

Ingrdienti

• 500 g di pollo a fettine
• 50 g di farina bianca
• 40 g di burro
• 1 bicchierino di marsala
• 100 g di fontina
• sale

Infarinate le fettine di pollo e fatele rosolare leggermente in una padella in cui avrete sciolto il burro.quando la carne comincera' a prendere colore bagnatela con il marsale.Poco prima della
fine della cottura salate e coprite ogni fettina con la fontina che avrete affettato sottilmente.
Fate cuocere finche' il formaggio non sara' sciolto.Trasferite in un piatto di portata e servite.Buon appetito!!!

Spaghetti al pomodoro fresco

Li prepari in un lampo e sono veramente gustosi e profumati questi spaghetti...

• GRANA GR.50
• 350G. DI SPAGHETTI
• 500G.DI POMODORI DA SUGO
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• OLIO Q.B.
• UN RAMETTO DI BASILICO

In una padella capiente fai soffriggere l'aglio con poco olio, intanto lava e riduci a tocchetti i pomodori,aggiungili al soffritto e fai cuocere il tutto per 15 minuti circa.
Fai cuocere gli spaghetti al dente , scolali e versali nella padella dove c'e' li sugo.

Mescola tuttuo per bene e infine aggiungi il basilico.Ogni commensale a suo piacimento puo' aggiungere il formaggio, questa ricetta e' di una semplicita' e velocita' eccezzionali pero' e' molto buona e leggera, adatta ad ogni occasione.Buon appetito!!!

Spaghetti alla crema di tonno

Un primo piatto veloce e appetitoso io lo preparo volentieri e piace a tutti...

• sale e pepe
• 350g di spaghetti
• 250g di tonno sott'olio
• 200g di ricotta

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua a meta'. Quando questa avra' raggiunto l'ebollizione salate e versate gli spaghetti.
Intanto fate sgocciolare il tonno, frullatelo e unitelo alla ricotta.
Macinatevi sopra un po' di pepe nero e amalgamate il tutto.Diluite quindi il composto con 2 o 3
cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolate gli spaghetti lascaindoli piuttosto al dente e conditeli con questa crema. Sono buonissimi e velocissimi da preparare.Buon appetito!!!!!!

Gateau di patate

INGREDIENTI

• kg.1 di patate
• 1 uovo
• g.100 di mortadella
• g.100 di prosciutto cotto
• g.50 di grana grattuggiato
• 1 mozzarella
• mollica q.b.
• g.50 di burro
• g.200 di latte
• prezzemolo un rametto

Fai bollire le patate, schiacciale con lo schiacciapatate, aggiungi l'uovo, un pizzico di sale, il latte, il prezzemolo tritato, il grana, la mortadella tagliata fine ed impasta per bene.Metti un poco d'olio in una pirofila,fai il primo strato di questo composto e nel mezzo metti il prosciutto tagliato fine e la mozzarella, copri il composto con l'altra meta' delle patate preparate, distribuisci la mollica e ricopri per bene la superficie del gateaux infine metti il burro a fiocchetti e inforna, nel forno gia' fatto riscaldare pima a 200 gradi.Lascialo cuocere finhe' non si forma un crosticina dorata in superficie.E' un piatto buonissimo che ti fa venire voglia di chiudere gli occhi per assaporarlo fino in fondo, la buona cucina si sa e' una delle cose bellissime che la vita ci offre.Buon appetito!!!!

Pasta con i funghi e piselli

E' un piatto semplice ma gustosissimo che prepari volando...

• 350g di penne
• una bustina di funghi secchi
• una manciata di piselli surgelati
• una confezione di panna da cucina
• uno spicchio d'aglio

Metti i funghi secchi in una tazza piena d'acqua calda, quando si ammorbidiscono strizzali con le mani e lascia l'acqua nella tazza, intanto fai soffriggere l'aglio in una padella capiente con un poco d'olio,aggiungi i funghi strizzati e fai insaporire,aggiungi la manciata di piselli,il dado e l'acqua che
avevi lasciato nella tazza.Fai cuocere per 15 minuti circa e alla fine aggiungi la panna.
Intanto fai cuocere le penne al dente, scolale e buttale nella padella dove c'e' quel delizioso sughetto,gira un pochino per far insaporirie bene,bene e buon appetito.Il sapore dei monti e' a casa tua,con poco tempo e pochi soldi che hai speso,ricordati la vita va' assaporata!!!

Pasta con le melenzane

INGREDIENTI 4 persone

• una melenzana
• 100g.di prosciutto cotto a dadini
• basilico
• 300g.di passata di pomodoro
• una piccola cipolla
• 500g.di penne o altro tipo di pasta

Taglia a tocchetti la melenzana e friggila,intanto prepara il sugo normalmete.
aggiungi al sugo il prosciutto e fai cuocere finche' la salsa non e' abbastanza densa.alla fine aggiungi le melenzane fritte e spegni il fuoco.

Fai cuocere la pasta al dente.unisci il sugo alle melenzane,il basilico e un poco di grana grattuggiato.E' buonissina ,estiva e gustosa con quel bellissimo odore di basilico che ti inebria e ti fa ricodare sempre la coloratissima estate.Buon appetito!!!!

La forza dei sogni

Voglio iniziare questa giornata con una bellissima frase di E.Roosvelt
"Il futuro appartiene a chi crede alla bellezza dei propri sogni"
Fantastica vero?Non bisogna mai smettere di sognare e credere fermamente alla realizazione dei propri sogni.Un uomo che non sa piu' sognare, desiderare, e' un uomo vivo ma che e' gia' morto.
quindi coraggio amici, forza, la vita e' bellissima,perche' abbiamo tanti sogni da realizzare, tante sfide da affrontare molte battaglie da combattere e vincere o perdere non importa ,l'importante e' esserci pienamente e consapevolmente,cioe' vivi da vivi.Vivere ogni giorno come se fosse un dono,un bellissimo dono da assaporare,momento per momento e da non sottovalutare,la vita e' breve,vivila in pieno.Auguro a tutti una splendida giornata piene di sogni da realizzare e di cose meravigliose da gustare.

Polpettone di tonno

INGREDIENTI:

• 2 uova
• una scatola di tonno sott'olio grande
• mollica q.b.
• formaggio grattugiato grana q.b.

Sgusciare e sbattere le uova, aggiungere il tonno sbriciolato,la mollica e il formaggio,impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.formare in polpettone e chiudetelo in un foglio di alluminio.Intanto fate bollire l'acqua,emmergete il polpettone e fatelo cuocere per 20 minuti. Mettetelo in frigorifero per almeno on'ora circa.
Affettatelo e servitelo con un condimento di acqua,limone e poco olio,oppure con una salsa rosa .
Buon appetito,e' veloce da preparare e fresco da gustare,perche' quando gusto invade il palato

ci guadagna tanto la voglia di vivere.

Oggi è una giornata speciale

Sono veramente molto contenta di avere avuto la possibilita' di creare questo blog, spero di potere essere di aiuto a qualcuno con le mie ricette e i consigli per vivere meglio e con piu' leggerezza la vita. Cominciamo con qualche consiglio per vivere meglio: abbi fiducia in te stesso, in ogni cosa che fai, dalla piu' piccola alla piu' impegnativa,non mollare al primo ostacolo ma resisti e vai avanti, stai certissimo che alla fine raggiungerai lo scopo per il quale hai lavorato tanto e sarai molto orgoglioso di te stesso e della tua vita che fino a ieri ti sembrava uno straccio. Se hai qualche consiglio da chiedermi sia di cucina che di vita non esitare a contattarmi. Ciao auguro una luminosissima giornata a chi mi sta leggendo