LASAGNE AI CARCIOFI

Piatto delicato e squisito diverso dalle lasagne tradizionali, facile da preparare
Ingredienti
Lasagne 300 gr
300 gr di cuori di carciofi
300 gr di ricotta
qualche fettina di provolone (provola o sottilette)
6 fettine di speck o prosciutto cotto
300 ml di besciamella
Lavate e tagliate i carciofi a fettine, servono solo i cuori, quindi togliete le foglie esterne e la barba interna, lavateli e metteteli in padella con un filo d’olio e con un po’ d’acqua. Coprite col coperchio e fate cuocere 10-15 minuti a fuoco basso, aggiungete anche il sale.Passate al mixer i carciofi, metteteli in una terrina ed aggiungete 100 gr ricotta, girate e create una crema Preparate anche la crema di speck mettendo nel mixer la restante ricotta e le fettine di speck, mixate e tenete la crema da parte.Mettete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila.procedete con l’assemblaggio della lasagna, il primo strato mettendo una sfoglia qualche cucchiaio di besciamella e la crema di speck spalmata secondo strato: sfoglia besciamella e fettine di provolone o sottilette e una spolverata di pepe nero terzo strato con sfoglia, besciamella e crema di carciofi,completare con l’ultima sfoglia e la besciamella, aggiungendo Parmigiano grattugiato in superficie.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Le lasagne carciofi e speck saranno pronte quando sarà visibile la gratinatura dorata in superficie. Buon appetito!!!

GNOCCHETTI SARDI CON ZUCCA E PHILADELFIA

Gnocchetti veramente deliziosi e velocissimi da preparare metteranno d'accordo tutti i palati
Ingredienti
zucca 500 gr
350 gr. di gnocchetti sardi
1 Philadelphia classica
olio, sale pepe
Togliete la buccia alla zucca, tagliatela a pezzetti mettetela in una pentola con olio e aglio precedentemente imbiondito; fatela insaporire per un minuto ed aggiungete un paio di bicchieri d’acqua, salate, coprite la pentola e fate cuocere la zucca a fuoco medio-basso per mezz’ora; a questo punto l’acqua si sarà quasi tutta assorbita, mettete la polpa di zucca così ottenuta in una padella, aggiungete un altro goccio d’olio aggiustate di sale se necessario e schiacciate la zucca con una forchetta.Fate cuocere scolate la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) ed unitela alla crema di zucca, infine tagliate a cubetti la philadelfia fate amalgamare bene il tutto se risulta troppo asciutta aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura; pepate e servite i vostri gnocchetti con zucca e Philadelphia. Volendo potete aggiungere una manciata di formaggio grattuggiato.Buon appetito!