MELENZANE GRIGLIATE CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ma che bonta' queste melenzane sono la fine del mondo...
Ingredienti
Melanzane – Prosciutto Cotto – Mozzarella – Sale Grosso – Olio d’Oliva Extravergine – Basilico e pomodorini se vuoi.
Lavate e tagliate la melanzane a rondelle, disponeteli in un piatto e aggiungete del sale grosso per perdere il gusto amarognolo, e lasciateli per circa un’ora. Nel frattempo preparate in una ciotola l’olio d’Oliva Extravergine, del sale e qualche foglia di basilico. Accendete la griglia o la (bistecchiera) e portate a temperatura, prendete le fette di melanzane e con un ramoscello di (Rosmarino o Origano) ungete un po le melanzane, da una parte all’altra e grigliatele. Questo serve per non far fare seccare le fette di melanzane. Nel frattempo accendete il forno a 160°/180°, una volta terminate di grigliare le melanzane, in una pirofila mettete una fetta di melanzane, il prosciutto cotto,i pomodorini tagliati a tocchetti, la mozzarella, una foglia di basilico e la fetta di melanzane di sopra e così via fino al termine. Infornate e toglietele non appena si scioglie la mozzarella, impiattate e servite.
Buon appetito!!!

PASTA CON MELENZANE E PROVOLA

Fantastico primo trionfo di gusto e freschezza...
Ingredienti

pasta corta
1 melanzana
abbondante provola bianca tagliata a cubettini piccoli
basilico
grana, sugo di pomodoro
Preparare un normale sugo con polpa di pomodoro olio extravergine , sale e basilico
tagliare a cubetti le melanzane, friggerle in olio extravergine di oliva fin quando sono morbide e dorate,
tagliare a cubetti la provola.
cuocere la pasta al dente, una volta scolata farla saltare nel sugo, e poi aggiungere la melanzana la provola, altro basilico e il grana,mescolare bene fino a far fondere tutto il formaggio e servire.

GNOCCHI AL FORNO

Che bonta' e velocita' per questi fantastici gnocchi
750g di gnocchi
-sugo al basilico
-1 mozzarella
-2 fette di prosciutto cotto
-formaggio grattugiato q.b.

Preparate un buon sughetto con il basilico come siete abituati a fare.
 Gli gnocchi li utilizzo a crudo, quindi in una pirofila verso un po di sugo,travaso metà confezione di gnocchi, li copro con il sugo, aggiungo il prosciutto e la mozzarella a pezzi(conservate una metà della mozzarella per la superficie);ricoprite con gli gnocchi rimanenti e versate abbondante sugo, spolverate con il formaggio grattugiato e la mozzarella avanzata.Infornate a 180° fino a doratura.Buon appetito!!!

RISOTTO CON ZUCCHINE E RICOTTA

Veloce da preparare e squisito da assaporare...
Ingredienti
400 g di riso
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cipolla media
2 zucchine medie
200 g ricotta
1cubo Dado Vegetale
1/2 litro acqua
grana grattugiato
Preparazione
In una casseruola antiaderente, soffriggere leggermente la cipolla nell'olio caldo, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a cubetti e lasciar cuocere per almeno 5'. Aggiungere il riso e tostare leggermente. Nel frattempo preparare il brodo con i cubi di Dado Vegetale. Aggiungere poco alla volta il  brodo al riso, fino al suo esaurimento. A cottura quasi

ultimata, circa 17' dal primo mestolo di brodo, aggiungere la ricotta sbriciolata e il grana.Buon appetito!!!

POLPETTONE FANTASIA

Il colore e il gusto di questo polpettone insolito conquista ogni palato...
Ingredienti
400 g di carne tritata
se vuoi puoi aggiungere all'impasto 150g di ricotta

100 g di salsiccia a nastro

la mollica di un panino raffermo

2 uova



100 g di verdure surgelate per minestrone


2 cucchiai di grana grattugiato

sale,pepe.
sottilette o provola q.b.

In una terrina mescolate la carne, la salsiccia spellata e sbriciolata, la mollica di pane raffermo ammorbidita nell'acqua e poi strizzata, l'uovo, l'albume, le verdure ancora surgelate, la provola tagliate a fette e il formaggio grattugiato; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Con il composto formate un polpettone al centro aggiungete la provola tagliata a tocchetti, avvolgetelo nella carta argentata e cuocetelo per mezz'ora in una casseruola con acqua bollente leggermente salata. Scolatelo e fatelo rosolare in padella con una cipolla, aggiungete un mezzo bicchiere di vino e fate sfumare,quindi lasciatelo intiepidire prima di servirlo tagliato a fette.Buon appetito!!!

Allargare gli orizzonti

Cari amici innamorati della cucina come noi collaborate con noi con le vostre ricette, le vostre tradizioni, creazioni culinarie, le pubblicheremo con gioia.Vi aspettiamo numerosi!!!

ZUCCHINE CON ACETO E PREZZEMOLO

Contorno gustoso e sprint da preparare in un attimo...
Ingredienti
4 zucchine
olio di semi
aceto
prezzemolo
sale
aglio uno spicchio
menta

Lavate , spuntate e tagliate a rondelle le zucchine, poggiatele su carta assorbente e farle asciugare.
A questo punto versate abbondante olio extravergine in una padella(o olio di semi) e fate friggere le zucchine finchè non avranno raggiunto un bel colore dorato.
Man mano che friggete, disponetele su carta assorbente in modo da perdere l'olio in eccesso, poi trasferitele in una ciotola e conditele con un filo d'olio extravergine di oliva,pochissimo aglio tritato, qualche fogliolina di menta fresca,prezzemolo

e l'aceto e aggiustate di sale.
Prima di servire in tavola mescolatele ripetutamente per farle insaporire per bene.Il contorno e' servito, buon appetito!!!

TORTA PERE E CIOCCOLATO

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO
Soffice e gustosa questa splendida torta vi conquistera'...
Ingredienti
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
3 uova
2 pere
200 gr di farina
50 gr di nocciole
2 cucchiai di caffe'
2 cucchiai di rhum
essenza di vaniglia q.b.
mezza bustina di lievito per dolci
Sciogiere il cioccolato al microonde con 2 cucchiai d acqua , montare il burro con lo zucchero ed aggiungere man mano le uova uno alla volta la farina setacciata con il lievito ,il cioccolato e gli aromi ( caffe' ,rhum,vaniglia )ed infine le nocciole. versare il contenuto in una teglia imburrata cospargere la superficie di pere a cubetti o a spicchi. infornare a 180° per 40 minuti .Quando la torta e' tiepida cospargere con lo zucchero a velo.Felice piacere a tutti!!!

INVOLTINI AI PEPERONI E PHILADEFIA

Li ho inventati per caso questi involtini e devo dire che sono una vera delizia...
Ingredienti
600 g di girello di vitello
Philadelfia 200g
1 patata bollita ( anche al microonde per 10 minuti)
1 uovo
1 peperone
formaggio grattugiato
una manciata di mollica
Fai cuocere il peperone nel forno e spellalo (oppure fallo cuocere in padella e dopo frullalo con il minipimer),schiaccia la patata, in una ciotola ciotola unisci il peperone, Philadelfia ,la patata schiacciata,l'uovo,il formaggio una manciata e prezzemolo mescola per bene e il ripieno e' pronto.Stendi in un piatto una fettina di carne, l'impasto e forma l'involtino, fai cosi' mano a mano che finisci le fettine.In una padella metti un poco d'olio, tritura la cipolla, aggiungi gli involtini e fai dorare per 5 minuti a questo punto versa il vino e prosegui la cottura per 10 minuti, il piatto e' pronto.Buon appetito!!!

INVOLTINI DI VITELLO CON RIPIENO DI PESTO AI PISTACCHI

Quando ho preparato questi fantastici involtini sono piaciuti da morire a tutti, buonissimi e bellissimi...
Ingredienti
600 g di girello di vitello
1 barattolo di pesto di pistacchi
2 patate cotte( io le cucini nel microonde, 10minuti con tutta la buccia)
50 g di pancetta a dadini
formaggio grattugiato q.b.
1 uovo
sottilette
olio q.b.
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
In una ciotola capiente metti il pesto di pistacchi,le patate schiacciate con una forchetta, la pancetta, l'uovo e il formaggio, mescola per bene e il ripieno e' pronto.Stendi in un piatto una fettina di carne, metti al centri mezza sottiletta, l'impasto e forma l'involtino, fai cosi' mana a mano che finisci le fettine.In una padella metti un poco d'olio, tritura la cipolla, aggiungi gli involtini e fai dorare per 5 minuti a questo punto versa il vino e prosegui la cottura per 10 minuti, il piatto e' pronto.Buon appetito!!!

SPAGHETTI AL TONNO CON PEPERONI

SPAGHETTI AL TONNO CON PEPERONI
Questo primo piatto e' gustosissimo e veloce da preparare...
Ingredienti
Spaghetti per 4 persone direi 350g
2 peperoni rossi
1 scatola di tonno da g 250
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi
4 o 5 pomodori ciliegina
prezzemolo
grana grattugiato q.b.

Mettere a soffriggere l' aglio con un po' di olio extra vergine d' oliva,riduci a tocchetti i peperoni e uniscili in padella,aggiungi i pomodorini tagliuzzati,sala e fai cuocere 15 minuti,spegni il gas e frulla tutto con il minipimer, aggiungi il tonno e i capperi e rimetti sul fuoco per altri 5 minuti.Fai cuocere la pasta, scolala e falla saltare in padella dove c'e' il sugo che hai preparato, aggiungi il prezzemolo tritato e il grana.Buon appetito!!!

INVOLTINI DI POLLO CON PHILADELPHIA E PISTACCHI

INVOLTINI DI POLLO CON PHILADELHIA
Troppo buoni questi involtini...
Ingredienti

fettine di pollo sottili, Phliladelphia (o simil), pistacchi se vuoi, prosciutto, pangrattato
stendere sopra ogni fetta il philadelphia,una fetta di prosciutto,
chiudete a involtino e passate nell'olio e nel pangrattato già salato mischiato ai pistacchi.
Metti in forno a 200° fino a quando saranno dorati.Buon appetito!!!

PARMIGIANA DI MELENZANE

E' un trionfo di gusto e bonta' e la fai in poco tempo, provare per credere...
Ingredienti
2 Melanzane grosse

prosciutto cotto

grana padano grattugiato

1bottiglia di passata di pomodoro

uova

sale

pan grattugiato
grana grattugiato
1 mozzarella o sottilette
Tagliare le melanzane a fettine e friggerle,nel frattempo prepara il sugo normalmente, facendo soffriggere la cipolla nell'olio e aggiungi la passata e un pizzico di sale.
Coprire il fondo della teglia col sugo poi disporre ogni fetta di melanzana fritta una vicina all’altra, coprire con fette di prosciutto cotto ,formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini,altro strato di sugo e così via fino all’esaurimento delle fette di melanzane .L’ultimo strato sarà solo ricoperto da sugo,formaggio e pangrattato per formare la crosticina.
Infornare per circa un’oretta a 200 gradi .Buon appetito!!!

Torta frolla alla Nutella

300 gr farina 00
100 gr frumina ( renderà la frolla più friabile)
120 gr zucchero
60 gr burro morbido
1 uovo intero+ 1 tuorlo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 vanillina
50 ml latte
nutella qb per farcire

Procedimento :

Sul piano da lavoro mettere la farina e la frumina a fontana , al centro lo zucchero il lievito , la vanillina le uova , il burro cominciare a impastare , aggiungere il latte ,( se lavorando l' impasto vi rendete conto che serve ancora un goccetto di latte aggiungetelo ) impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti . Passato il tempo prendere il panetto e dividerlo in 2 parti uguali , stendere su carta forno il primo e sistemarlo nella tortiera farcire con la nutella lasciando libero 1 cm dal bordo , stendere il secondo panetto e sistemarlo sopra la nutella , togliere ancora tutto l' impasto in eccesso e sigillare bene i bordi ,spennellare tutto con latte e infornare a 180 per 20 / 25 minuti circa . 

INSALATA DI PASTA

Gustosa e veloce da preparare questa pasta fredda e' buonissima, provare per credere...
Ingredienti
300g pasta corta- tipo fusilli
1 lattina di mais
1 vaschetta di olive
1 confezione di feta o mozzarella
10 pomodorini datterini
1 cipolla di Tropea
Olio
Sale
origano e basilico
Lessare la pasta, una volta scolata condire con l'olio e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e le olive, scolare il mais e tagliare a cubetti la feta. o la mozzarella. Una volta raffreddata la pasta aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare, condire con ancora un pò di olio e salare! Non dimenticate gli aromi.Riporre in frigo per almeno un'ora.Buon appetito!!!

INSALATA DI RISO

Piatto tipicamente estivo colorato e gustoso, veloce da preparare...
250 g di riso per insalate
1 fetta alta di prosciutto cotto (circa 250 g)
1 scatola grande di tonno
2 uova
1 pomodoro grande
1 barattolo di giardiniera all'aceto
Qualche foglia di basilico
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
3 wurstel a pezzetti
Verdure a piacere (fagiolini, zucchine, carote, piselli)
maionese q.b.
1 limone
Cuocere le verdure, io uso i piselli,intanto cuoci  il riso, riduci a tocchetti tutti gli ingredienti, uniscili e mescola per bene.Spremi il limone nel riso e aggiungi la maionese e il tonno, metti in frigo per almeno un'ora.Buon appetito!!!

Pasta ai carciofi e tonno

Deliziosa pasta veloce da preparare e gustosissima...
Ingredienti:
-pasta il formato che preferisci
-carciofi a spicchi(io ho utilizzato i cuori di carciofo surgelati)
-tonno sott'olio
-1 spicchio di aglio
-olio d'oliva
-grana macinato
-prezzemolo
Deliziosa pasta veloce da preparare e gustosissima...
Ingredienti:
-pasta il formato che preferisci
-carciofi a spicchi(io ho utilizzato i cuori di carciofo surgelati)
-tonno sott'olio
-1 spicchio di aglio
-olio d'oliva
-grana macinato
-prezzemolo

In una larga pentola mettete qualche cucchiaio d'olio d'oliva e fatelo riscaldare con uno spicchio d'aglio,unite i carciofi a fette e fateli cuocere per qualche minuto, aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua e proseguite la cottura...salate e spegnete non appena saranno teneri senza farli sfaldare troppo(se risulta necessario aggiungete altra acqua)e aggiungete il tonno sbriciolato e il prezzemolo frantumato.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e fatela insaporire nella pentola dei carciofi,unite il formaggio e
Buon appetito!!!

Petto di pollo al cartoccio con patate e pomodorini

Che squisitezza nella semplicita'...

- 1 petto di pollo
- 2 patate
- 6 pomodorini ciliegini
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina
- 1/2 spicchio d'aglio

Sbucciare, lavare e tagliare a fettine sottili le patate e posizionarle sopra la carta forno. Aggiungere un filo d'olio e salarle.
Dividere il petto di pollo a metà e mettere ciascuna metà sopra le patate, effettuando con il coltello delle incisioni sulla carne.Aggiungere i pomodorini (ovviamente lavati) tagliati a fettine.
Aggiungere il sale, il pepe, l'erba cipollina e l'aglio tritato e infine olio.
Chiudere il cartoccio e infornare a 200° per circa 1 ora.
Buon appetito!!!

Hamburger di tonno

Hamburger di tonno
Cosa vi serve?
400g di tonno (all'olio o naturale sgocciolato), 
2 albumi, 
1 confezione di yogurt greco, 
Scorza + succo di un limone, 
Un bel mazzo di prezzemolo tritato,
Pan grattato,
Sale,
Olio evo Dante

Come procedere?
Scolare il tonno e porlo in una ciotola e sminuzzarlo con una forchetta.
Aggiungere i due albumi ed iniziare ad amalgamare con le mani.
Aggiungere poi 6 cucchiaioni colmi di yogurt greco, la scorza di mezzo limone, 5 cucchiaini di succo di limone, il prezzemolo tritato e 6 cucchiaioni di pan grattato.
Amalgamare e unire tutto con le mani.
Aggiungere un pò di sale!
Formare delle polpette e appiattirle per formare degli hamburger.
Passarle nel pan grattato.Scaldare dell'olio evo Dante in una padella e friggere gli hamburger fino a farli dorare da entrambi i lati.
Servirli caldi con la salsina di accompagnamento che creerete mescolando un po di yogurt greco, della scorza di limone, del succo di limone.Buon appetito!!!