MELENZANE RIPIENE DI COUSCOUS

Ingredienti per due:
1 melanzana grande
1 cipolla
1 pomodoro rosso
1 patata media
scamorza
100g di prosciutto cotto in una fetta
Salsa di soia, sale, pepe, olio evo.

Lavare la melanzana, tagliarla a metà per il verso della lunghezza ed estraete la polpa servendovi di un cucchiaino.
Salate la parte interna e mettete nel forno già caldo 170° per 20 min.
La polpa delle melanzane, la cipolla , il pomodoro, la patata e il prosciutto tagliate a cubetti.
Saltare in padella i cubetti di melanzana con il pomodoro ed in altra padella i cubetti di patata con la cipolla .
Preparare il cous cous come scritto nella confezione (70 g a persona), quindi mescolare con le verdure saltate e prosciutto , aggiungere 1 cucch. di salsa di soia e aggiustare di sale e pepe.
Riempire le melanzane; sopra grattugiare un po’ di scamorza e rimettere nel forno per altri 15-20 min. Servire calde.
Buon appetito!!

Risotto cremoso e delicato lo suggerisco con allegria perche' e' buono

Ingredienti

350g di riso
3 carciofi
1 spicchio d'aglio
Burro: 50 gr.
1/2 litro circa di brodo
Parmigiano grattato
Olio di oliva
Sale
Pepe nero in grani

Penne Saporite alle zucchine e pancetta

Saporitissime queste penne sono una delizia e le prepari in un lampo...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di penne (o un formato di pasta a piacere), 2 zucchine, 200 g di pancetta affumicata, 2 scalogni o cipolla fresca bianca, pecorino romano grattuggiato, olio di oliva, vino bianco q.b. (facoltativo), un pizzico di sale.
Fate appassire in padella con dell'olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati).

Non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini, qualora fosse necessario aggiungete del vino bianco o, se preferite, un bicchiere di acqua calda; regolate di sale.Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco.Nel frattempo fate lessare le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele e fatele saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato.Spoverate con abbondante pecorino romano e buon appetito!!!

INSALATA DI PASTA CON PESTO

In estate si sa e' piacevole mangiare cose fredde, questa insalata e' davvero gustosa e veloce da preparare...
Ingredienti

Ingredienti: (per 4 persone)
320g di pasta
100g di pesto alla genovese
200g di pomodorini
100g di olive nere
sale
pepe
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto un getto di acqua corrente fredda.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.Denocciolate le olive o usate quelle gia' denocciolate,

In un recipiente abbastanza capiente, mescolate la pasta con pesto, pomodorini, olive, un po’ di sale e pepe.Mescolate e buon appetito!!!