PASTA ZUCCA E CECI

mezza zucca mantovana di piccole dimensioni
200gr di ceci cotti
1 porro
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
300 g di pasta corta
olio evo
sale
pepe
pecorino stagionato
ulire la zucca e tagliarla a dadini. Mondare il porro e affettarlo finemente a rondelle. In un tegame dal fondo pesante scaldare 2 cucchiai di olio assieme all'aglio, al porro e al rametto di rosmarino finemente tritato. Far andare 5 minuti ed aggiungere la zucca ed un mestolo di brodo vegetale. Far cuore coperto per una decina di minuti (aggiungendo brodo se si asciuga troppo) ed unire i ceci già lessati. Coprire con altro brodo e portare a cottura (sarà cotto quando la zucca tenderà a disfarsi) aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere in acqua salata la pasta e scolarla al dente. Aggiungere quindi la pastina al sugo che deve essere abbastanza liquido - tipo minestra per capirsi - e far cuocere ancora per 5'. Servire con un'abbondante macinata di pepe, un giro di olio crudo ed una spolverata di pecorino grattugiato.

CARCIOFI ALLA ROMANA

Squisiti i carciofi alla romana io li adoro, prepararli non e' difficile per niente.
ngredienti
8 mammole (i carciofi romani)
1 limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco
2 cucchiai di mentuccia (menta romana fresca)
olio di oliva
sale
1. Indossare un paio di guanti e pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e quelle più dure ed eliminando il gambo in prossimità della base quindi allargare la corona per togliere qualsiasi sporcizia all’interno del carciofo e sistemare carciofi e gambi in una ciotola con acqua e limone in modo che non anneriscano.
2. Tritare la menta romana, il prezzemolo e l’aglio ,quindi aggiungere poco sale e un cucchiaino di olio di oliva. Riempire l’interno dei carciofi con questa farcia.3. Sistemare i carciofi conditi e i gambi in una pentola alta e antiaderente con olio di oliva e lasciar soffriggere in questo modo per un paio di minuti quindi aggiungere un pizzico di sale a e acqua in quantità tale da coprire tutti i carciofi.
4. Cuocere per circa 30 minuti a fiamma moderata e servire caldi accompagnati dal sughetto di cottura.Buon appetito!!!

CORDON BLEU DI MELENZANE

Veramente ghiotte e veloci da preparare queste melenzane sono una bomba di bonta'
Ingredienti
500g di melenzane
200g di mozzarella
prosciutto cotto 80 g
mollica q.b.
formaggio grana grattuggiato 50g
1 uovo
Lavate e tagliate le melenzane a fette, grigliatele e intanto affettate la mozzarella, tagliate a quadrotti il prosciutto, battete l'uovo e preparate la mollica con il formaggio, se vuoi un poco di pepe nero e sale.Prendete una fetta di melenzana mettete la mozzarella e il prosciutto, con l'altra fetta chiudete , passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.Mano a mano deponete i cordon belu nella teglia del forno con la carta forno,aggiungete un filo d'olio e infornate finche''non sono dorate.Buon appetito!!!