TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

Che bonta' golosa, facile da preparare non ti deludera'...

Ingredienti per 6 persone:
200 gr di savoiardi
200 ml di panna fresca
150 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
300 gr di frutti di bosco
80 gr di zucchero

Ingredienti per lo sciroppo
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
80 gr di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone
In un pentolino antiaderente far cuocere i frutti di bosco con lo zucchero per 5 minuti.Una volta insaporiti, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.Preparare la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo.Aggiungere la panna montata e incorporarla alla crema con movimenti che vadano dal basso verso l’alto.Preparate lo sciroppo ai frutti di bosco mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone,Far cuocere fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi frullare il tutto

con un mixer ad immersione.Bagnate i savoiardi nello sciroppo ottenuto e metterli come base del tiramisù.Ricoprire uno strato di crema e Cospargere con la metà dei frutti di bosco, Ricoprire ancora con uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo e ricoprite con la restante crema, Terminate con i frutti di bosco, quindi mettete il tiramisù ai frutti di bosco in frigo per almeno un’ora.Buonissimo!!!!

INSALATA DI POLLO

Con l'arrivo dell'estate e' bello mangiare piatti freddi e gustosi, questa deliziosa insalata e' buonissima...
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo
2 patate
1 fascetto di rucola a piacere
2 carote
150 gr di mais
5 cucchiai di maionese
6 pomodorini

Lessate le patate, quindi sbucciatele ancora calde e tagliatele a dadini,Far arrostire il pollo su una piastra, coprirlo con un coperchio e far cuocere per  40 minuti circa.Una volta pronto, lasciar raffreddare il pollo quindi eliminare la pelle, staccate tutta la polpa, tagliatela a straccetti e salate.Tagliate le carote alla julienne e lavate la rucola quindi disporle su un piatto da portata. aggiungete i pomodorini a pezzetti, le patate e il mais, aggiungi la maionese e mescola per bene.Poni in frigo fino al momento di servire.Buon appetito!!! Ovviamente ti puoi sbizzarrire e aggiungere quello che piace a te.

INVOLTINI DI PEPERONI

Gli involtini di peperoni sono un antipasto estivo fresco e leggero vi  piacera' sicuramente.
Ingredienti
3 pepeoni
4 filetti di acciughe
100 gr di maionese
1 scatola di tonno
capperi
sale e olio
Fai arrostire i peperoni nel forno, quando sono pronti puliscili e dividili a falde.Prepara la farcitura sbriciola il tonno, unisci la maionese, le acciughe tritate e i capperi tritati, mescola bene.Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema preparata,Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a bloccare con degli stuzzicadenti condisci con un goccio d'olio.

Metti in frigo e buon appetito!!!

POMODORI RIPIENI

I pomodori ripieni sono un antipasto estivo fresco, semplice e veloce da realizzare e quando vengono portati in tavola mettono allegria per il loro colore così acceso.
ngredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi
2 uova
150 gr di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
3 cucchiai di maionese
sale
prezzemolo
Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore e metteteli da parte.
Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente.

Salateli leggermente e poneteli su un piatto a sgocciolare capovolti.
Nel frattempo preparate la crema di tonno
Cuocete le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda quindi sgusciatele.

In una ciotola, ponete le uova sode tagliate a pezzettini, il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate e il prezzemolo.
Tritare il tutto grossolanamente, quindi aggiungete la maionese.Mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i pomodori con il composto ottenuto.Metteteli in frigo per almeno un'ora.Buon appetito!!!

TORTINO DI SPATOLA

Tortino profumato e delizioso...
Ingredienti

- 1 spatola da due chili
- 1 limone
- 2 arance

- 1 scalogno
- 2 spicchi di aglio
- una manciata di capperi (sciacquati dal sale)
- una manciata di pinoli

- una manciata di uva passa

- 250 gr di pangrattato circa
- prezzemolo, timo, peperoncino, olio e sale

Procuriamoci una spatola da due chili, già tagliata in filetti.

In una ciotola prepariamo l'impasto a base di pangrattato, aglio spremuto, lo scalogno tagliato piccolo, la scorza del limone grattugiato, il succo del limone e di un'arancia, capperi, pinoli, uva passa, prezzemolo e timo tritati, sale e olio.

Disponiamo i filetti su di un tagliere con la parte argentata sotto, distribuendo l'impasto sulla carne e pressandolo con la mano, arrotoliamo i filetti, a seguire, realizzando una ruota, fissando il pesce con gli stecchini.stecchini.

Sistemiamo la ruota su una  teglia ricoperta da carta forno,  sopra una base di foglie di alloro, spremiamoci sopra altro succo d'arancia, spolverandoci altro pangrattato.
Riscaldare il forno, a 240 gradi, e infornare.
Il tempo di cottura è data dalla realizzazione della doratura, all'incirca una mezz'ora.

 Buon appetito!!!

SORBETTO AL LIMONE

Che freschezza e bonta', cremoso e meraviglioso...
Ingredienti per circa 10 sorbetti
10 limoni (non trattati)
300 gr di zucchero
400 gr di acqua
1 albume d'uovo
La prima operazione da compiere è lavare con cura i limoni. Tagliate la scorza di 4 di questi, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca, più amara. Spremete tutti e 10 i limoni e raccoglietene il succo in un contenitore.
In un pentolino prepariamo uno sciroppo con  2,5 dl di acqua, lo zucchero, metà del succo di limone ricavato e le scorze di limone tagliate a listarelle sottili. Fate scaldare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti circa lo zucchero dovrebbe essersi sciolto tutto e lo sciroppo avrà un aspetto trasparente. A questo punto spegnete, filtratelo per eliminare le scorzette e le parti di polpa del limone rimaste e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta reffreddato aggiungete il succo di limone rimanente, versate il tutto in un contenitore di alluminio o di acciaio e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa.
Passati i trenta minuti lo sciroppo dovrebbe essersi leggermente rassodato, a questo punto aggiungete l'albume d'uovo, mescolate energicamente con una frusta a mano, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Se ripetete questa operazione per 3 volte almeno, otterrete un perfetto sorbetto al limone fresco, soffice e spumoso (se invece utilizzate la gelatiera, aggiungete l'albume d'uovo a metà preparazione, quando lo sciroppo si è già un po' rassodato).
Io lo servo versando alla base la salsa all'arancia...

Salsa all'arancia
Ingredienti
1 arancia (succo), 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di acqua a temperatura ambiente.

Mettete un pentolino sul fuoco e fatevi sciogliere lo zucchero con l'acqua.Quando lo zucchero sarà completamente sciolto,aggiungete il succo d'arancia.Togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare fino a che lo zucchero, che si sarà cristallizzato con l'aggiunta del succo d'arancia, non si sciolga nuovamente.

COUSCOUS ALLE VERDURE

Tipico piatto marocchino e' veloce da preparare e buonissimo, in questi giorni di caldo io lo metto in frigo e diventa una vera delizia...
Ingredienti
Acqua 270 ml
Burro 2 noci
Couscous precotto 250 gr
Olio di oliva 2 cucchiai
1 limone
Aglio 1 spicchio
Basilico
2 carote
1 cipolla
1 melenzana
Olio
8 pomodori ciliegino
2 zucchine
Sale
origano q.b.

Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melenzana,le zucchine e le carote, in una padella capiente fate imbiondire l'aglio e la cipolla, unite le verdure,salate e lasciia cucinare per 20 minuti circa.Intanto prepara il cuoscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato, l'origano e il limone spremuto.Mescolate per bene e se vuoi puoi metterlo in frigo.Splendido!!!

SALSA ALLO YOGURT

Deliziosa salsina per accompagnare i tuoi piatti a base di pesce...
Ingredienti
300gr di yogurt bianco
1 cetriolo
1/2 cipolla
1/2 spicchio d' aglio
poco sedano, prezzemolo, basilico e 1limone
1 cucchiaio di olio di oliva

Fai a pezzetti il cetriolo, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il basilico  e trita tutto con il mixer, unisci lo yogurt , regola di sale , versa l'olio e mescola.
foto per gentile concessione di Maria Bonaccorso

INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA

Freschissima questa insalata di pasta vi conquistera'...
Ingredienti
basilico
Mozzarella ciliegine 200gr
Olio di oliva
extravergine q.b.
Olive nere o verdi denocciolate
Pasta farfalle o altro
Pepe
Pomodori ciliegino 200gr
Sale
q.b.
Tonno sott'olio 200gr
Fate lessare la pasta in una pentola di acqua bollente e salata , Lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi (4 o 8 a seconda delle dimensioni) e riducete le olive nere in rondelle Fate sgocciolare l’olio del tonno in un’ insalatiera dove aggiungerete anche i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate con le mani: mescolate per bene scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda, quindi unite  nell'insalatiera anche la pasta ben scolata e fredda. Unite poi ora le olive nerele mozzarelline e il tonno sbriciolato con i rebbi di una forchetta: mescolate,  e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz'ora prima di servire, completando il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.Buon appetito!!!

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Questo dolce e' veramente delizioso e fresco, facile da realizzare...
Ingredienti per 6 persone
4 tuorli
240 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè forte
350 g di panna montata
3 albumi
Montate i tuorli con lo zucchero sino a quando saranno diventati spumosi, poi aggiungete il caffè.

Mescolate accuratamente e amalgamate delicatamente al composto la panna montata, sempre sollevando l’impasto dal basso verso l’alto.

Aggiungete infine gli albumi montati a neve fermissima.

Fate gelare il semifreddo nel freezer, dividendo il composto in piccole coppe.

Al momento di servire capovolgete il semifreddo in un piattino e decoratelo a piacere, accompagnarlo con piccole cialde oppure con dei biscottini secchi, se graditi.Che meraviglia!!!

INSALATA DI PASTA

Con l'arrivo dell'estate niente e' piu gradito di un primo fresco e gustoso io propongo questa insalata.
Ingredienti
300g di pasta corta, va benissimo farfalle
200  gr di pomodorini, lavati e tagliati a spicchietti
1 scatola di tonno sott'olio da 160gr
2 zucchine
1 peperone
1 melenzana
menta, basilico, origano
olio q.b.

Friggete le verdure tagliate a tocchetti e mettele in un recipiente grande, aggiungete i pomodorini.Nel frattempo Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nel recipiente con le verdure, sgocciola il tonno, sbriciolalo e aggiungilo.Trita il basilico e la mentuccia e insaporisci la pasta aggiungendo anche l'origano, mescola per bene e metti in frigo per qualche ora.Buon appetito!!!

PASTA AI PEPERONI

Piatto colorato e gustoso da preparare in un lampo...
Ingredienti
360 gr di penne | 1 peperone rosso | 1 bottiglia di passata di pomodoro | 100 ml di panna da cucina | ½ cipolla | olio extravergine di oliva | sale/se non ti piace la panna puoi usare la robiola o Philadelphia.
Lavate i peperoni, privateli del torsolo e dei filamenti bianchi. Tagliateli a pezzetti e metteteli a  rosolare con la cipolla nell’olio.

Dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere il sugo.

Quando i peperoni risulteranno cotti, spengete il fuoco e frullate il sugo con i peperoni. Aggiungete poi la panna e mischiate per ottenere una crema di colore omogeneo.Fai cuocere la pasta e unisci in padella gli ingredienti facendo saltare la pasta.Buon appetito!!!

VITELLO TONNATO

Veloce da preparare e' veramente ottimo questo piatto ve lo consiglio davvero.
Ingredienti
1 kg di vitello (magatello, girello, noce...)
1 carota
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Per la salsa
250 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)
4 filetti di acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi
3 uova
In una casseruola riunite la carne, carote, sedano, aglio, cipolla (puliti), la salvia, il prezzemolo, l'olio, il vino, sale, pepe e aggiungete l'acqua ( fino a coprire completamente la carne) Bollite la carne per 1 ora poi lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa così.. Bollite le uova fino a renderle sode, lasciatele raffreddare poi sgusciatele. In un mixer riunite le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi (lavati sotto un getto d'acqua), le acciughe (pulite) diluite la salsa con il fondo di cottura (filtrato) della carne frullate il composto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Quando la carne sarà ben fredda affettatela sottile con un coltello affilato o un'affettatrice, disponete le fette su un piatto da portata e ricopritele con la salsa tonnata preparata in precedenza. Conservate il vitello tonnato in frigorifero fino al momento di servirlo.Buon appetito!!!

Mousse di tonno e patate

Questa fantastica mousse piace a tutti e' veramente deliziosa e fresca.
Ingredienti x 4 persone
200 gr di tonno sott'olio
50 gr di capperi sottaceto
sale q.b.
200 gr di maionese
40 gr di sottaceti (insalatina mista all'aceto di vino)
15 olive verdi denocciolate
300 gr di patate lesse
Lessate in abbondante acqua le patate, a cottura ultimata scolatele, spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete le patate schiacciate in una ciotola capiente, unite il tonno sgocciolato, i sottaceti, le olive, i capperi e frullate tutto con un frullatore ad immersione.

Aggiustate di sale, unite la maionese e versate la mousse in un piatto da portata, conservandola in frigorifero fino al momento di servire. Servite la mousse di tonno e patate accompagnandola con fette di pane tostato.

CAPONATA

Fresco e gustoso piatto e' una vera delizia per il palato...
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane ( se possibile tipo violetta lunga palermitana)
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
150 gr olive verdi snocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
sale e pepe q.b.
1 costola di sedano
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di aceto bianco
2 patate di media grandezza
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 pomodori maturi ( se possibile tondi a grappolo tipo ramato)
Tagliate a cubetti (non troppo piccoli) le melanzane, se possibile utilizzate quelle allungate di colore viola scuro, mettete in un colapasta e cospargete con 2 pugni di sale grosso, questo procedimento servirà per far perdere il sapore amaro alle verdure. Lasciate le melanzane sotto sale per almeno 1 ora.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fette sottili e fatela rosolare con 2 cucchiai d'olio in una casseruola insieme alle zucchine, peperoni, il sedano, i pomodori e le patate tagliati precedentemente a cubetti non troppo piccolo (circa 2 cm). Fate stufare le verdure per circa 10 minuti poi unite il concentrato di pomodoro.
Lavate e asciugate le melanzane e in una padella con 2 cucchiai d'olio fatele rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
Quando le melanzane saranno dorate unite alle altre verdure e fate cuocere per 10 circa. Unite lo zucchero, bagnate con l'aceto continuando la cottura fin quando l'odore dell'aceto non sarà svanito (10 minuti circa)

Unite in ultimo le olive verdi e i capperi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 2 minuti.Felice estate a tutti!!!

Pennette alle melenzane

Cosa ce' di meglio in estate che un ottimo primo leggere e gustoso come questo?
Ingredienti per 4 persone
350 gr di pennette
1 melanzana e 1/2
1 cipolla di tropea
sale e pepe q.b.
400 ml di passata di pomodoro
4/5 foglie di basilico
10 olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi sott'aceto
4 filetti di acciughe sottolio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Tagliate a cubetti la melanzana (grande o 2 di media grandezza). In una padella capiente fate appassire nell'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete i filetti di acciughe schiacciandole leggermente con una forchetta, unite la melanzane continuando al cottura per 5 minuti a fuoco dolce.
Unite la passata di pomodoro, il basilico spezzato grossolanamente,

sale, pepe, le olive tagliate a rondelle continuando la cottura per 10 minuti a fuoco dolce e coprendo la padella con coperchio. A metà cottura aggiungete i capperi (lavati e strizzati).

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata le pennette, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il condimento di melanzane il tempo necessario per far insaporire bene la pasta.Buon appetito!!!

FRITTELLE DI COZZE

Il profumo di mare riempira' la tua casa queste frittelle sono veramente fantastiche e le prepari in un baleno.
Ingredienti  x 4 persone
1 kg di cozze, 1 uovo, 100 g di farina, sale, olio per fritture.
Pulite le cozze e fatele aprire in un tegame senz'acqua.Preparate una pastella con l'uovo, la farina ed il sale diluendola con un po' d'acqua qualora risultasse troppo densa.

Nel frattempo, fate scaldare dell'olio per fritture.

Separate i molluschi dai gusci e passateli velocemente nella pastella appena preparata.Trasferite i molluschi pastellati nell'olio bollente e friggeteli fino a doratura; serviteli immediatamente.Buon appetito!!!

PATATE E PEPERONI IN PADELLA

Che delizia questo contorno profuma la tua casa e delizia il tuo palato...
ingredienti x 4 persone:
3 patate grosse
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla grande
1 carota grande
sale e pepe
olio
una spruzzata d'aceto i vino bianco
un cucchiaio di zucchero

tagliere le patate a spicchi grossi, i peperoni a listarelle non troppo sottili, la cipolla a fette, le carote a rondelle con tutta la buccia cosi non si rompono durante la cottura e il sapore è piu buono mettere in padella tutto insieme un filo d'olio sale e pepe. Accendere a fiamma bassa con il coperchio. dopo una decina di minuti aggiungere na spruzzata d'aceto e un cucchiaio di zucchero alzare la fiamma e fare insaporire x bene x circa 5 minuti, si formerà un sughetto denso. a questo punto abbassare di nuovo la fiamma e portare a cottura. quando è tuttocotto alzare la fiamma e fare bruciacchiare.Buon appetito!!!

INSALATA DI RISO

Il must dell'estate, fresca e colorata mette d'accordo tutti.
Ingredienti
250 g.di riso per insalate di riso
1 scatola di tonno sott'olio da 160g.
100g di sott'aceti
100g di piselli cotti
carciofini sott'olio
cipolline
mais
1 limone
maionese q.b.
1 pacchetto di Wurstel
Fai bollire il riso circa 15 minuti e dopo passalo sotto l'acqua fredda, intanto sminuzza tutti gli ingredienti e mettili in una ciotola capiente.
Aggiungi il riso alle verdure, unisci il tonno e i piselli, maionese quanto vuoi tu, il mais, il limone spremuto e mescola molto bene.Metti in frigorifero per qualche ore e gusta l'estate!!!

Involtini di melenzane

E' estate e niente e' meglio di questi fantastici involtini sono meravigliosi...
Ingredienti
3 melanzane sbucciate e affettate abbastanza sottilmente
2 uova
farina per spolverare le fette di melanzane
olio per friggere
1/2 scamorza affumicata tagliata a listarelle
fettine di pancetta affumicata (1/2 per ogni involtino)
passata di pomodoro
grana grattugiato (per spolverare gli involtini prima di infornare)
Impanare le fette di melanzana con la farina
Passarle nelle uova sbattute e allungare con un goccio di acqua.

Friggerle in olio caldo, dorarle da entrambi i lati e scolarle dall'unto in eccesso su un foglio di carta assorbente; salarle solo ora.

Farcire ogni involtino con mezza fettina di pancetta affumicata, una listarella di scamorza e arrotorarli su se stessi. Procedere così fino alla fine degli ingredienti, adagiarli in una pirofila da forno e versarvi su ognuno un po' di passata di pomodoro, leggermente scaldata.

Filetto di spigola in crosta di pure' di patate

• 4 filetti di spigola 
• 400 gr di patate
• 50 gr di formaggio grana grattugiato
• sale
• pepe
• prezzemolo
• noce moscata
• 3 cucchiai di panna fresca
• 4 filetti di spigola (da far preparare dal vostro pescivendolo di fiducia)
• 400 gr di patate
• 50 gr di formaggio grana grattugiato
• sale
• pepe
• prezzemolo
• noce moscata
• 3 cucchiai di panna fresca
• Fate bollire le patate con la buccia e una volta cotte pelatele; passatele al passaverdure e insaporitele con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata e un po' di prezzemolo finemente tritato. 
• 
  
• Mettete i filetti di spigola in una teglia foderata con carta forno, insaporiteli con sale pepe e prezzemolo e decorateli in superficie con il puré - che avrete messo in una sacca da pasticceria dotata di guglia rigata - coprendo tutta la superficie del pesce. 
• 
  
• Spolverate con formaggio grattugiato e inforniamo per 15/20 minuti a 180°. Una volta pronti servite un filetto a ciascuna persona.
• Che figurone!!!

Melanzane grigliate e marinate

Melanzane grigliate e marinate
Prendete 2 melanzane viola, affettate e sbucciate, e fatele grigliare su una griglia calda.

Dopo aver cotto tutte le fette insaporirle con una manciata di origano, una presa di sale, uno spruzzo di aceto , olio d'oliva a piacere, aglio e menta.Che meraviglia!!!

Tiramisu' alle fragole

Profumato e gustosissimo questo dolce lo prepari in un lampo e accontenti tutti...
400 g di fragole + qualcuna per decorare
400 g savoiardi
300 g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
4 uova
1 bicchierino di Maraschino
cioccolato bianco
Lavorate con una frusta o uno sbattitore elettrico in una ciotola lo zucchero con i tuorli e aggiungete il mascarpone. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. Lavate passandole velocemente sotto acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta da cucina. Frullatele (lasciandone qualcuna da parte per decorare), aggiungete il maraschino e amalgamate accuratamente. Per fare in modo che i savoiardi si inzuppino adeguatamente scaldate lo sciroppo di fragole (anche nel microonde). Bagnate i savoiardi nello sciroppo e metteteli in coppe per porzioni individuali. Aggiungete sui savoiardi la crema di mascarpone e decorate con fragole tagliate a fette sottili e scaglie di cioccolato bianco.

SUGGERIMENTI

Se volete potete aggiungere 150 g di zucchero alle fragole per ottenere uno sciroppo più dolce. Potete sostituire il maraschino con amaretto o limoncello in funzione dei gusti. Infine potete anche realizzare un dolce unico mettendo tutti gli ingredienti in un solo contenitore alto e alternando gli strati.

Pasta con pesce spada e pomodorini

Una vera bonta' questo primo profuma d'estate, puoi usare qualsiasi formato di pasta desideri.

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di rigatoni rigati

300 g di melanzane

250 g di pomodori ciliegia

200 g di pesce spada

150 g di olio extravergine di oliva

80 g di basilico

2 spicchi di aglio

sale

pepe nero

pinoli

Per preparare un’ottima pasta al pesce spada e melanzane, cominciate con lavare il trancio di pesce spada ed asciugatelo, tagliatelo a cubetti. Lavate accuratamente le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti regolari, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Appena risultano essere dorate, scolatele dall’olio aiutandovi con una schiumarola, asciugatele su carta assorbente e fatele raffreddare.  In una padella capace,  fate rosolare nell’olio gli spicchio d’aglio, aggiungete il pesce spada e salate. Cuocete a fuoco vivo, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini, un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata . Al pesce spada e pomodori aggiungete le melanzane, cospargete con il prezzemolo tritato. Bagnare se necessario con un po’ di acqua di cottura della pasta e far cuocere per due minuti. Scolate la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, aggiungetela alla salsa, saltare e impiattate. La vostra pasta con pesce spada, melanzane e pomodori è pronta. Buon appetito!!!

Pesce spada gratinato

Ingredienti
filetti di pesce spada
pomodorini pachino (i veri pomodorini pachino sono dolcissimi!)
pangrattato
succo di limone
prezzemolo
capperi
uno spicchio d'aglio
sale
peperoncino o pepe
olio e.v.o.

Su una grande teglia mettete un foglio di cartaforno e versatevi sopra del succo di limone e dell'olio e.v.o., condite con sale e pepe. Adagiate le fette di pesce sulla teglia e lasciatele marinare per 5 minuti. Rigiratele e fatele marinare per altri 5 minuti. Poi coprite il pesce con pangrattato, prezzemolo e poco aglio tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i capperi. Salate moderatamente, specialmente se usate i capperi sotto sale .Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno a 200° finche' si formerà una bella gratinatura. Potete anche cuocere il pesce a microonde a 450 w per 12 minuti e poi al grill per 4 minuti.Buon appetito!!!