ARANCINI

• Buonissimi gli arancini fatti in casa,mettono d'accordo grandi e piccini
• Ingredienti
• 1 mozzarella
• 300g di riso bollito
• 300g di passata di pomodoro
• 3 uova
• farina
• pangrattato
• olio di semi per friggere
• 200g di carne macinata
• 150g di piselli lessati
• 1 bustina di zafferano
• 50g di burro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• formaggio grattugiato 100g
• 1/2 cipolla

Sciogli lo zafferano nei tre tuorli sbattuti e uniscili al riso,unisci 30g di burro e il formaggio,

mescola bene.Fai soffriggere la cipolla in un tegame e aggiungi il macinato,fai rosolare

e versa il vino e lascialo sfumare.Aggiungi la passata ,sala e fai cuocere per 20 minuti.

Aggiungi i piselli al sugo e spegni.Nel frattempo riduci a tocchetti la mozzarella.Prendi

una manciata di riso con le mani,metti al centro un cucchiaio di ragu' e piselli e 2 pezzi

di mozzarella,richiudi la pallina modellandola,passala nella farina, nell'uovo sbattuto

e infine nel pangrattato.Continua fino ad esaurimento degli ingredienti.Friggili in abbondante olio bollente finche' non saranno dorati.