Frittelle di finocchi

Queste frittelle sono squisite veloci da preparare e piacciono a tutti

Ingredienti

800 g di finocchi
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato

120 g di farina
olio di semi di sesamo o arachide
sale

Preparazione
Lessare i finocchi in abbondante acqua salata e tagliarli a dadini. A parte preparare una pastella con le uova, la farina, il parmigiano e il sale. Se il composto dovesse risultare denso, aggiungere un po' di acqua di cottura dei finocchi.
Unire i pezzi di finocchio alla pastella e mescolare. Cuocere versando l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Girare le frittelle a metà cottura e quando saranno dorate toglierle dall'olio e disporle su un foglio di carta assorbente. Servire calde.