VITELLO TONNATO

Veloce da preparare e' veramente ottimo questo piatto ve lo consiglio davvero.
Ingredienti
1 kg di vitello (magatello, girello, noce...)
1 carota
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Per la salsa
250 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)
4 filetti di acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi
3 uova
In una casseruola riunite la carne, carote, sedano, aglio, cipolla (puliti), la salvia, il prezzemolo, l'olio, il vino, sale, pepe e aggiungete l'acqua ( fino a coprire completamente la carne) Bollite la carne per 1 ora poi lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa così.. Bollite le uova fino a renderle sode, lasciatele raffreddare poi sgusciatele. In un mixer riunite le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi (lavati sotto un getto d'acqua), le acciughe (pulite) diluite la salsa con il fondo di cottura (filtrato) della carne frullate il composto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Quando la carne sarà ben fredda affettatela sottile con un coltello affilato o un'affettatrice, disponete le fette su un piatto da portata e ricopritele con la salsa tonnata preparata in precedenza. Conservate il vitello tonnato in frigorifero fino al momento di servirlo.Buon appetito!!!