Con l'arrivo dell'estate niente e' piu gradito di un primo fresco e gustoso io propongo questa insalata.
Ingredienti
300g di pasta corta, va benissimo farfalle
200 gr di pomodorini, lavati e tagliati a spicchietti
1 scatola di tonno sott'olio da 160gr
2 zucchine
1 peperone
1 melenzana
menta, basilico, origano
olio q.b.
Friggete le verdure tagliate a tocchetti e mettele in un recipiente grande, aggiungete i pomodorini.Nel frattempo Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nel recipiente con le verdure, sgocciola il tonno, sbriciolalo e aggiungilo.Trita il basilico e la mentuccia e insaporisci la pasta aggiungendo anche l'origano, mescola per bene e metti in frigo per qualche ora.Buon appetito!!!
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