Tzatziki salsa di yogurt greco

Lo tzatziki è sicuramente una delle ricette più conosciute e apprezzate della cucina greca, preparazione :Ingredienti x 4 persone
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 vasetto da 250 gr. di yogurt
1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto, sale qb
Per prima cosa lavate e grattugiate il cetriolo (con tutta la buccia) molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia ,ponetelo in un colino contenuto in una ciotola e fate scolare l'acqua di vegetazione per almeno 1 ora . Trascorso il tempo necessario strizzate il cetriolo con il dorso di un cucchiaio.Nel frattempo tritate l'aglio finemente magari passandolo nel frullatore o pestandolo in un mortaio per ricavarne proprio una crema di aglio . Mettete lo yogurt in una terrina e mescolatelo con l'aglio e i cetrioli .A questo punto versate alternatamente l'olio e l'aceto mescolando il tutto con una frusta o un cucchiaio. Per finire aggiustate di sale e aggiungete l'aneto tritato (anice stellato).

Cipolle di Tropea in agrodolce

Che delizia queste cipolle se le accosti al filetto sono una meraviglia...
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone :
4 cipolle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di aceto di vino bianco
4 fette di pane
sale e pepe
2 cucchiai di zucchero
Preparazione :
Sbucciate e lavate le cipolle e affettatele.
In un tegame scaldate l’olio unite le cipolle e lasciate rosolare per 10-15 minuti con il fuoco basso fino a quando le cipolle risulteranno appasite.
Salate,pepate, in un bicchiere versate meta' acqua,l'aceto e lo zucchero versate sulle cipolle.
Continuate la cottura a fuoco basso e con il coperchio per altri 15 minuti.
Servite le cipolle tiepide sul pane tostato con un filo d’olio a crudo e un po’ di pepe.E' un ottimo accompagnamento per le carni.

Crema di cipolle bianche

Fantastica crema che arricchira' i tuoi piatti con gusto e fantasia
Ingredienti
4 cipolle bianche
pepe bianco
1 pacco di sale grosso
olio q.b.
50 g  di yogurt greco o panna da cucina
In una pentola

metti le cipolle e ricoprile con il sale, aggiungi una manciata di pepe bianco e inforna per 50 minuti.A cottura ultimata lascia raffreddare estrai le cipolle e puliscile, riducile a pezzetti, mettile in una ciotola, aggiungi qualche cucchiaio d'olio, lo yogurt o panna e frulla.Buon appetito!!!

SALSA ALLO YOGURT

Deliziosa salsina per accompagnare i tuoi piatti a base di pesce...
Ingredienti
300gr di yogurt bianco
1 cetriolo
1/2 cipolla
1/2 spicchio d' aglio
poco sedano, prezzemolo, basilico e 1limone
1 cucchiaio di olio di oliva

Fai a pezzetti il cetriolo, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il basilico  e trita tutto con il mixer, unisci lo yogurt , regola di sale , versa l'olio e mescola.
foto per gentile concessione di Maria Bonaccorso