Ingredienti
- 450 g Riso Carnaroli
- 4 Carciofi
- 1/2 Cipolla
- 40 g Burro
- 1,5 l Brodo
- 300 g Code di scampi sgusciati
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- Affettare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con il burro; appena inizia a imbiondire unire i carciofi mondati, lavati e tagliati a fettine. Insaporire con un poco di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento e con il coperchio per una ventina di minuti, quindi aggiungere il riso e portare a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo caldo e mescolando di tanto in tanto.
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