INVOLTINI DI SPATOLA

Una delicata delizia questi squisiti involtini, racchiudono i sapori del sud in un trionfo di aromi.
Ingredienti
 filetti di spatola senza spine
buccia di limone grattuggiata
mollica di pane morbida
50g di formaggio grattugiato
prezzemolo
2 cucchiai di uva sultanina
50 g di pinoli
olio d'oliva abbondante
finocchietto selvatico
a piacere pomodorini tagliati a tocchetti piccoli
Allineare i filetti sul piano di lavoro con la pelle verso l'alto e salare un pochino.Mescolare con cura in una ciotola la mollica e tutti gli ingredienti sminuzzati e incorporare l'olio.Spargere il composto sui filetti di pesce e arrotolarli.Sistemare le rollatine in una teglia e spargere il rimante composto con la mollica e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, finche' gli involtini saranno dorati.Buon appetito!!!