scaloppine al Marsala

Le scaloppine al Marsala sono un ottimo e gustoso secondo piatto dalla facile e veloce preparazione.

Ingredienti

• Aceto balsamico
  crema (o tipo dolce) 1 cucchiaio
• Burro
  30 gr
• Carne bovina
  8 fettine di fesa o noce di vitello (500 gr)
• Dadi
  di carne 1Battete leggermente le fettine e infarinatele. Ponete in una padella bassa e molto larga l’olio e il burro, scaldateli e adagiatevi le fettine infarinate; fatele dorare a fuoco moderato da entrambi i lati, e quando saranno pronte toglietele dalla padella e mettetele in un contenitore al caldo.Nella stessa padella versate il Marsala e il dado e fate sfumare per circa due minuti; nel frattempo stemperate in un bicchiere d’acqua fredda un cucchiaio di farina.
  Aggiungete in padella l'aceto balsamico (che servirà per scurire e insaporire il sugo), abbassate il fuoco, e aggiungete lentamente la farina disciolta nell’acqua (il tutto passato attraverso un colino) e mescolate energicamente per non favorire l’insorgere di grumi.
  
  Quando avrete ottenuto un sugo denso, aggiustate, se serve, di sale e rimettete in padella le fettine, che lascerete amalgamare con il sugo per qualche istante.
  Impiattate le scaloppine e servitele calde.BUON APPETITO!!!

• Farina
  q.b.
• Marsala
  3/4 di bicchiere
• Olio
  extravergine oliva 4 cucchiai
• Pepe
  nero macinato a piacere