TIMBALLO DI RISO

Fenomenale questa ricetta ti permette di gustare questo maxi arancino sia caldo che freddo...
Ingredienti

600 gr riso
300 gr in tutto di macinato misto manzo e vitello
150 gr piselli
150 gr cotto
50 gr formaggio grana grattugiato
2 mozzarelle
3 uova sode
1 uovo
1 litro passata di pomodoro
1 cipollotto
1 costa di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco
sale qb
burro qb
pangrattato qb

Procedimento :

Preparare la salsa di pomodoro . Bollire le uova . Fare un trito con carota , sedano e cipollotto , aggiungere il macinato , farlo rosolare , salare , sfumare col vino , aggiungere i piselli e dopo 5 minuti 1 mestolo di sugo ,e terminare la cottura ( circa 20 minuti a fuoco basso, deve essere un ragù molto ristretto ). Cuocere il riso al dente in acqua salata , scolare e fare intiepidire , aggiungere 1 uovo sbattuto e amalgamare per bene ( l uovo serve per rendere compatto il riso , una volta sfornato non si romperà tagliando le fette  ) , poi aggiungere il sugo quanto basta per colorarlo e il grana , amalgamare ancora il tutto . Tagliare il prosciutto a strisce , la mozzarella a cubetti . Ora che abbiamo preparato tutti gli ingredienti siamo pronti per preparare il timballo : Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera ( io ho usato quella della ciambella con la cerniera laterale apribile molto più facile da estrarre ), distribuire metà riso sul fondo , distribuire sopra il ragù ,il proscitto e la mozzarella , le uova tagliate a rondelle e ricoprire con il secondo strato di riso , livellare la superfice , cospargere di pangrattato e fiocchi di burro . Cuocere a forno già caldo statico a 180 per 45 minuti . Fare intiepidire prima di servire.Buon appetito!!!

TORTA CON PESCHE E ALBICOCCHE

Strepitosa e velocissima da preparare questa torta e' un trionfo di frutti estivi...
Ingredienti
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di olio di semi
1 vasetto di yogurt
100 ml di latte
2 pesche
4 albicocche
1 bustina di lievito

Prendete una ciotola e mettete zucchero e uova e mescolate bene, aggiungete il latte e la farina e poi unite lo yogurt e aggiungete l'olio e il lievito, mescolate bene e poi aggiungete le pesche e le albicocche a fettine sottili. Prendete una teglia, imburratela e infarinatela bene e poi versate dentro il composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.Ovviamente potete utilizzare quale frutta preferite.Buon appetito!!!

INSALATA DI CARNE CON POMODORINI E RUCOLA

Piatto fresco e delizioso per l'estate...
600 g di polpa di carne (fatevi consigliare dal macellaio una carne tenera e senza nervetti), 6 pomodorini freschi, 300 g di grana a sfoglie, una manciata di rucola, olio, sale.
Tagliate la carne a dadini non molto piccoli e rosolatela in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata aggiungete i pomodorini, tagliati a metà, mescolate per un minuto e spegnete il fuoco.Ultimate il piatto con la rucola fresca e del grana in scaglie.Buon appetito!! Se vuoi puoi usare altro genere di insalata.

CAPONATA DI MELENZANE

Piatto tipico siciliano e' un trionfo di gusto e sapore, lo fai velocemente e ti gusti l'estate...
Ingredienti
3 melenzane, 200g di sedano, 50g di capperi, 100g di olive snocciolate, una cipolla, 6 cucchiai di passato di pomodoro, 3 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, sale q.b.
In poca acqua fate bollire il sedano tagliato a pezzetti.Tagliate a pezzi anche le melanzane e soffriggetele in poco olio di semi.A parte, fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete il passato di pomodoro; lasciate cuocere fino a  che il sugo risulti leggermente ristretto.

A questo punto, unite alla padella anche il sedano, le melanzane, i capperi e le olive; regolate di sale.Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento.Prima di togliere dal fuoco, insaporite la preparazione con lo zucchero e l'aceto mescolando per amalgamare bene i sapori.Lascia insaporire qualche minuto e spegni il fuoco.Buon appetito!!!

PACCHERI CON SPATOLA E POMODORINI

Ma che bonta' e delicatezza questo primo piatto e' una meraviglia...
Ingredienti
400 g di paccheri, 300 g di pesce spatola tagliato a bocconcini, 200 g di pomodorini ciliegini, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, origano secco q.b., sale, prezzemolo.
Scaldate in  una padella l'olio extravergine d'oliva con i due spicchi d'aglio schiacciati,  lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quarti a seconda della grandezza.

Non appena l'aglio inizia a sfrigolare, unite i pomodorini alla padella e lasciateli soffriggere a fiamma alta fino a quando non saranno leggermente appassiti formando un bel sughetto sul fondo della padella, unite i bocconcini di pesce spatola, aromatizzate con sale e origano secco e prezzemolo, lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata.Buon appetito!!!

SORBETTO DI ANGURIA

Evviva l'estate colorata e gustosissima, questo sorbetto si prepara in un lampo ed e' buonissimo...
Ingredienti
400 g di polpa di anguria
150 g di zucchero
Vaniglia
Acqua
Preparazione:
1. Sciogliete lo zucchero in 300 ml di acqua e preparate uno sciroppo mettendo il composto in un tegame a fiamma media insieme alla vaniglia. Poi lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo private la polpa di anguria dai semi e frullatela. Unitela poi allo sciroppo.

3. Mettere il preparato in un contenitore di metallo e metterlo in freezer, mescolandolo ogni mezz’ora per non far ghiacciare il sorbetto completamente.Felice estate a tutti!!!

ROTOLO DI FRITTATA CON SPINACI E MOZZARELLA

Questo splendido rotolo puoi servirlo anche freddo ed e' sempre gustoso e molto facile da preparare...
Ingredienti
6 uova
250 gr di spinaci surgelati o freschi
1 mozzarella
30 gr di formaggio grattugiato
sale
una manciata di farina

Lessa e strizza gli spinaci,sbatti le uova e aggiungi sale,farina e formaggio.Fodera una teglia con la carta da forno, ungila con poco olio e versa le uova, inforna per 10 minuti a 200 gradi.Sminuzza gli spinaci e la mozzarella,quando e' cotta la frittata farciscila con il composto, arrotolala e infornala per 15 minuti.Ottima, buon appetito!!!