Petti di pollo alle mandorle

Sottili scaloppine di pollo al vino avvolte in una croccante cremina alle mandorle.Veloce da preparare e gustosissimo questo piatto.

Ingredienti

Petto di pollo, 4 fette da 100g ciascuna

Mandorle sgusciate, 40g

Burro, 30g

Brodo vegetale

Farina bianca

Vino bianco secco

Sale

1. Spianate le fettine di petto di pollo con il batticarne. Passatele nella farina e scuotetele un pò in modo che perdano quella in eccesso. Rosolatele in padella con il burro fuso a fuoco medio (2 minuti di cottura per lato).
2. Nel frattempo affettate sottilmente le mandorle.
3. Condite la carne con un pizzico di sale e sfumatela con 50ml di vino.
4. Quando sarà totalmente evaporato bagnate la carne con un mestolino di brodo bollente e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungetevi metà delle mandorle e rigirate la carne. Dopo qualche secondo togliete dal fuoco.

Servite la carne du un piatto da portata con le restanti mandorle ed il fondo di cottura.

BUON APPETITO!!!