MOZZARELLA IN CARROZZA

Piacera' a bimbi e grandi,le mozzarelle in carrozza sono una bonta'

Ingredienti

• 8 fette di pane da toast o a cassetta
• 2 uova
• Farina “00”
• 1 mozzarella grande
• Mezzo bicchiere di latte
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparate il pane da toast o a cassetta, come preferite, togliendo la crosta sui quattro lati e mettetelo per qualche minuto nelle uova sbattute con il mezzo bicchiere di latte. Tagliate la mozzarella in 4 fette piuttosto alte e passatele nelle uova, pressate le fette nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute.

Posizionate la mozzarella in mezzo a due fette di pane a mò di “sandwich” e ripassate tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane.
Preparate una pentola per friggere con abbondante olio, meglio se d’oliva, badando bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella, friggete fino a che non dora da una parte, quindi rigirate e friggete dall’altro lato fino a che la mozzarella risulterà fondente.
Sgocciolate su carta assorbente e servite le vostre mozzarelle in carrozza calde!

ARISTA CON CREMA DI CIPOLLE

Ottima questa ricetta e' veramente squisita, provare per credere:

Ingredienti

• 500 gr. di arrosto d’arista
• 2 cipolle di Tropea di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
• 3 o 4 bacche di ginepro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero
• Vinsanto
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di latte

In una pentola preparate un fondo con abbondante olio d’oliva e le cipolle di Tropea tritate grossolanamente, aggiungete uno spicchio d’aglio “vestito” e solamente schiacciato, le bacche di ginepro ed iniziate a far appassire delicatamente il soffittino. Dopo 2 0 3 minuti aggiungete la carne ed alzate la fiamma di modo che possa dorarsi un pochino.

Quando il condimento si sarà un po’ ritirato aggiungete a fiamma viva il vinsanto e lasciatelo evaporare.
A questo punto potete aggiustare di sale e pepe, allungare il soffritto con l’acqua ed abbassare la fiamma di modo che la carne possa cuocere gradualmente.
Dopo 20 minuti l’arrosto sarà pronto. Se il condimento dovesse ritirare troppo, abbiate l’accortezza di aggiungere altra acqua per farlo risultare un po’ liquido, operazione indispensabile se si vuole che la cipolla che abbiamo usato per il soffritto cuocia fino a disfarsi.
A fine cottura separate l’arrosto dal sugo e mettetelo in un pentolino, aggiungete la farina ed aggiustate eventualmente di sale, servitevi di una piccola frusta per non formare grumi ed aggiungete il latte piano piano mentre riscaldate a fuoco medio.
La cipolla che era nel soffritto sarà completamente disfatta, ecco perché non avrete bisogno di passare il composto nel tritatutto.
Abbiate cura di togliere le bacche di ginepro e l’aglio schiacciato dalla vostra crema di cipolle, affettate larrosto quando sarà tiepido o freddo e versatevi la crema tiepida fino a coprirlo.

TAGLIATELLE APPETITOSE

Buone da morire e veloci da preparare questa tagliatelle ti conquisteranno

Ingredienti

• 500 gr. di tagliatelle
• Mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
• 50 gr. di burro
• 2 porri piccoli
• 150 gr. di pisellini surgelati
• 100 gr. di spinaci
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 250 ml. di panna da cucina
• 30 gr. di parmigiano grattugiato
• Olio
• Sale
• Pepe

In una padella sciogliete il burro ed unite un filo d’olio che vi servirà per non farlo bruciare. Quando sarà sciolto aggiungete i 2 porri tagliati finemente e la noce moscata, lasciate soffriggere a fuoco medio per 3 minuti e poi aggiungete i pisellini surgelati e lasciate cuocere con un coperchio per altri 3 minuti dopo aver aggiunto il mezzo bicchiere di vino bianco secco. Incorporate la panna e regolate di sale e pepe, meglio se appena macinato, aggiungete quindi il parmigiano e gli spinaci freschi quindi togliete dal fuoco e coprite.

Nel frattempo lessate le vostre tagliatelle, quando saranno pronte saltatele in padella per 1 minuto a fiamma vivace e servite nei piatti da portata.Buon appetito!!!

TRENETTE AL PESTO E FAGIOLINI

Gustoso e veloce questo piatto piace a tutti

Ingredienti

• 500 gr. di trenette di farina integrale
• 250 gr. di fagiolini
• 200 gr. di pesto
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Pulite i fagiolini e fateli a pezzetti della lunghezza di 1-2 cm. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata portatela ad ebollizione, poi mettete in pentola i fagiolini.

Quando i fagiolini sono cotti “al dente” buttate nell’acqua anche le trenette.
Quando le trenette sono cotte scolatele e conditele con il pesto, il formaggio e tre cucchiai di olio extravergine di oliva.

Veloce come il vento ma buona veramente questa pasta.

TORTA ALL'ARANCIA CON GLASSA

Squisita questa torta si prepara in un lampo:

Ingredienti

• 150 g di farina
• 150 g di burro
• 250 g di zucchero al velo
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 8 g di lievito
• 4 arance
• Fate fondere il burro a bagnomaria, in una terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato e 125 g di zucchero al velo, quando il composto sarà gonfio, bianco e spumoso aggiungete la farina e il lievito, mescolate e aggiungete il succo di due arance.
  Versate il composto in uno stampo per torte imburrato, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
  Mentre aspettate preparate la glassa, spremete l’arancia, mescolate il succo con lo zucchero al velo rimasto.
  quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e lasciatale raffreddare, poi spalmate la glassa sul dolce e prima di servirlo aspettate che la glassa si sia indurita.Profumo d'inverno!!!

BUCATINI AI FUNGHI

Che meraviglia questi bucatini sono diversi dal solito e molto gustosi

Ingredienti

• 300 gr di pomodori maturi,
• 400 gr di finferli,
• 400 gr di bucatini,
• 3 cucchiai di olio d'oliva,
• 1 cucchiaio di aceto rosso,
• 2 cipollotti,
• 10 foglie di menta fresca,
• 1 gambo di sedano,
• sale e pepe
• Pulisci i funghi raschiandoli delicatamente con un coltellino e passandoli con un panno umido, poi tagliateli a pezzetti. Tritate molto finemente i cipollotti e il gambo di sedano mondati e fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per 7-8 minuti a fuoco medio.
  Spellate nel frattempo i pomodori, strizzateli per eliminare l'acqua, privateli dei semi e tagliateli a cubetti, quindi uniteli al soffritto assieme all'aceto e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
  Unite le foglie di menta lavate e poi i funghi, mescolate e terminate la cottura per altri 15 minuti, salate e pepate. Lessate al dente i bucatini, scolateli e trasferiteli in una ciotola da portata. Conditeli con il sego preparato e serviteli subito a tavola.
  
  

PESCESTOCCO CON I FUNGHI

Pesce,funghi e pinoli un miscuglio appetitoso,provare per credere

Ingredienti

• 600 gr. di baccalà o stoccafisso
• 4 acciughe sotto sale
• 30 gr. di funghi secchi
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 300 gr. di pomodori maturi a grappolo
• 30 gr. di pinoli tritati
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
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In una casseruola di coccio preparate un bel trito con cipolla, aglio, sedano e carota e un generoso fondo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete, quando il soffritto inizia a rosolarsi, i funghi che avrete fatto rinvenire in un bicchiere di acqua tiepida.
Quando questo soffrittino vi sembrerà imbiondito ed i funghi quasi pronti, aggiungete lo stoccafisso a tocchetti ed una manciatina di prezzemolo tritato.
Unite anche i filetti di acciuga sotto sale sciacquati precedentemente in abbondante acqua ed infine i pinoli tritati. Fate cuocere fino a che lo stoccafisso non sarà dorato e sodo, in seguito insaporite con un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare a fiamma alta.
Tagliate i pomodori maturi a dadini facendo attenzione a spremerli per evitare che i semi vadano nella casseruola. Uniteli allo stoccafisso e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti aggiungendo di quando in quando un goccio d’acqua per non farlo asciugare troppo.
Prima di sevire spolverate con del pepe nero macinato e una manciata di prezzemolo tritato