TORTINO DI CIOCCOLATO

Che meraviglia e che morbidezza questi tortini, provare per credere...

ingredienti

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  • Burro 80 gr
  • Cacao in polvere amaro 10 gr
  • Cioccolato fondente 150 gr
  • Farina 20 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Uova 2 + 1 tuorlo
  • Vanillina 1 bustina
  • Zucchero al velo 90 gMettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti). Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto diuova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.
    • Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.
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STRUDEL ALLA NUTELLA

Questo dolce velocissimo da preparare e' golosissimo piace a grandi e piccini.

Ingredienti

1 rotolo si pasta sfoglia

4 o 5 biscotti secchi

1 bicchiere di Nutella

1 uovo

Accendi il forno a 220 gradi, srotola la pasta sfoglia e poggiala sulla teglia che metterai in forno sulla

carta da forno, sbriciola i biscotti e mettili al centro della pasta, versa la meravigliosa Nutella e chiudi i lembi della sfoglia creando uno strudel.Sbatti l'uovo e spennellalo sullo strudel, se non hai il pennello puoi usare anche un tovagliolo di carta.Inforna per 15 minuti circa, finche' non si sara' dorato.Assaggiare per credere!!!

Pasta con funghi secchi, piselli e panna

Un primo piatto fantastico, che si prepara in poco tempo:

Ingredienti

300g di pasta corta

1 busta di panna

50g di funghi secchi

una manciata di formaggio grattuggiato

1 spicchio d'aglio

1 dado

Metti in una padella capace lo spicchio d'aglio con un poco d'olio, precedentemente riempi una tazza da latte con acqua calda e fai rinvenire i funghi.Strizza i funghi , uniscili in padella e fai dorare un po',

butta una manciata di piselli, unisci il dado e l'acqua che hai usato per ammorbidire i funghi.Fai cuocere per 15 minuti circa,alla fine aggiungi la panna e spegni. Intanto fai cuocere la pasta, quando

e' pronta scolala e versala nella padella dove c'e' il sughetto(che intanto hai riacceso).Fai saltare la pasta e aggiungi il formaggio, mescola bene e Buon appetito!! !

TORTA DI MELE

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 60 g di olio extravergine
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un limone (buccia grattugiata e succo)
• 1 tazzina di latte
• 4 mele tagliate a fette

• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite l'olio, il limone (succo e buccia),la farina e il lievito sciolto nella tazzina del latte.

  Versate il composto ottenuto in una teglia (26 cm di diametro) imburrata ed infarinata, sistemate le mele a raggiera, spolverizzate con un pò di zucchero ed infornate a 180°C per circa 35 minuti.

  Prima di sfornare la torta di mele, controllate la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare, poi servite.Un delizioso profumino inondera' la tua casa...che delizia!!!

Salsicce in sfoglia

Ingredienti

6 persone: 500 gr di pasta sfoglia surgelata, 8 salsicce lunghe e sottili, 1 uovo, burro, sale.

Stendete la pasta in uno spessore di pochi millimetri e ritagliate delle strisce della lunghezza di circa 20 centimetri e della larghezza di quattro. Spennellate con il burro e poi avvolgete una striscia intorno ad ogni salsiccia a spirale, facendo attenzione che la pasta si sovrapponga bene, senza lasciare vuoti. Infine eliminate la pasta in eccesso, e chiudete i cannoli. Adagiateli ad uno ad uno sulla placca del forno unta e infarinata, spennellate la superficie delle sfogliatelle con l'uovo e infornatele a 190° per venti minuti circa.Puoi accompagnare questo delizioso piatto con un contorno di patate

arrostite o quello che vuoi tu.Buon appetito!!!

Parmigiana di zucchine

INGREDIENTI

4-6 persone: 900 gr di zucchine, 800 gr di pomodori pelati in scatola, 2 spicchi di aglio tritato, 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di erbe essiccate, sale, pepe, 1 mazzo di basilico, 375 gr di mozzarella, 50 gr di grana grattugiato.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fette lunghe dello spessore di 1 cm. Passate i pelati con il loro succo e riduceteli a purea. Mescolate in una pentola i pomodori, l'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva e le erbe, cuocete la salsa a fuoco medio per 10-15 minuti, senza utilizzare il coperchio. Aggiungere sale, pepe e spegnete la fiamma.

Staccate le foglie di basilico dai rami e tagliatele a metà, tagliate la mozzarella a fette sottili. Rosolate un pò alla volta le zucchine nell'olio rimasto, mettetele su un piatto, salatele e pepatele.

Accendete il forno a 180°C, poi riempite una pirofila con strati alternati di zucchine, salsa di pomodoro e mozzarella, cospargendo ogni strato con le foglie di basilico. Spolverizzate con il formaggio grattugiato, irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno per 30 minuti. servite le zucchine alla parmigiana tiepide.

Sono una vera prelibatezza...buon appetito amici!!!

Insalata di riso

300 grammi di riso per insalate
100 grammi di pisellini primavera
2 uova sode
80 grammi di formaggio
150 grammi di tonno
Carciofini sott'olio
Olive nere
Wurstel
Pomodori
Olio extravergine d'oliva

2 wurstel

1 barattolo di mais

maionese e 1 limone

Cuocere il riso rispettando i tempi di cottura e facendo in modo che non sia scotto. Nel frattempo lessare le uova in modo che diventino sode e i pisellini in modo che si ammorbidiscano; tagliare a dadini o rondelle i vari ingredienti.
Una volta cotto il riso, scolarlo e sistemarlo in una ciotola capiente quindi versare tutti gli ingredienti tagliati, aggiungere un filino d'olio e mescolare in modo che tutto si amalgami per bene.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi coprire con pellicola o alluminio e mettere in frigo per almeno 1 ora.E' una delizia!!!

Melenzane ripiene

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
300 gr di carne macinata
2 pomodori
150 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano
1 uovo
1 spicchio di aglio
basilico
pangrattato
sale
pepe
olio

Procedimento per preparare le melanzane ripiene

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello friggetele per poco e mettetele da parte.

Posizionate man mano le melanzane in una pirofila da forno.Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.Sollevate l’aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e un uovo e mescolare il tutto.Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto con l’aiuto di un cucchiaioVersare sul fondo della pirofila una tazzina d’acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.Buon appetito!!!

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO

E' un vero paradiso questa torta, provare per credere

Ingredienti

• 300 gr burro
• 270 zucchero
• 150 gr di farina
• 10 gr di lievito di birra
• 120 gr di fecola di patate
• 5 uova
• 6 tuorli
• 250 gr di cioccolato fondente
• 1/2 limone
• 30 gr di zucchero vanigliato

In una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.

Sbattete in un'altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti.
Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.
Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 3 ucucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zuccchero vanigliato.Quanto e' buona!!

BAVETTE AI FUNGHI

Meravigliosa questa ricetta e' un tripudio di bonta'

Ingredienti

400 g di bavette

500 g di funghi

1 peperoncino

1 etto di panna

1 manciata di parmigiano

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

prezzemolo, sale e pepe

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta; nel frattempo tritare l'aglio e il prezzemolo e metterli a rosolare a fiamma moderata, con un po' di olio e il peperoncino, in una padella grande abbastanza da contenere anche la pasta.

Unire i funghi, puliti e tagliati a fette sottili e alzare la fiamma per farli colorare. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace. Proseguire poi la cottura a fiamma bassa.
Poco prima di scolare la pasta aggiungere la panna ai funghi e mescolare. Scolare le bavette, lasciandole un umide e versarle nella padella con la salsa e mescolare bene in modo che la pasta sia ben condita.
Sporzionare e servire immediatamente (è un tipo di piatto che non ama l'attesa), accompagnando con parmigiano e pepe da macinare al momento. Buon appetito!!!

FRITTELLE DI CARCIOFI

Frittelle gustose e deliziose piacciono a tutti,sono una vera bomba...

Ingredienti

8 carciofi 3 uova 1 limone farina olio sale rosmarino

Togliere le foglie esterne dei carciofi e dividerli in sei spicchi, immergerli in acqua e limone. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Asciugare i carciofi e passarli nella farina e poi nelle uova battute. Nel frattempo mettere abbondante olio e un rametto di rosmarino in una padella e farlo scaldare. Tuffare gli spicchi di carciofo e toglierli solo quando siano diventati ben dorati e croccanti. Asciugare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.

CESTINI DI POLENTA CON SALSICCIA

Ricetta dal sapore antico dal sapore corposo e robusto,buona da morire...

Ingredienti

• 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio di oliva q.b.
• 500 g di salsiccia
• vino bianco secco q.b
• 100 ml di passata di pomodoro
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• P er prima cosa cuocete la polenta e quando è pronta uniteci il parmigiano e amalgamate bene. Fatela raffreddare, stendetela ad uno spessore di circa 5 cm ed, aiutandovi con una formina rotonda ( 7 cm. di diam.), ritagliate tanti cerchi che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, scaverete in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente. Nel frattempo in una padella fate rosolare in un po' di olio le salsiccie tagliate piccole. Quando sono cotte, bagnatele con il vino e, una volta evaporato, unite la passata di pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiustate di sale e di pepe. Riempite i vostri cestini di polenta con questo ripieno, aggiungete il prezzemolo tritato e passateli in forno ben caldo per qualche minuto.

PANZEROTTI

Meraviglia i panzerotti, ottimi e deliziosi, gustali in allegria!

Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• 300 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• sale q.b.

• il ripieno:

  • 300 g di mozzarella a cubetti
  • 150 g prosciutto tritato
  • 1 uovo sbattuto
  • parmigiano grattugiatod'oliva per friggere q.b
  • Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro. Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando la mozzarella al prosciutto, al parmigianoe all'uovo. Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini.
    Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli accompagnati da un buon sugo di pomodoro.

CROSTATA DI CLEMENTINE

Colorata e gustosa questa crostata e' veramente la fine del mondo, provare per credere

Ingredienti

• confezione di pasta frolla
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 3 uova
• 4 clementine per il succo
• 2 clementine per la decorazione (opzionali)
• Spremete le quattro clementine per ottenere il succo, poi filtratelo passandolo al colino

• Versate in una ciotola il succo delle clementine, il burro fuso, lo zucchero e le tre uova. Sbattete il tutto per ottenere un composto omogeneo.

  Stendete la pasta frolla e ricoprite una teglia imburrata ed infarinata, oppure ricoperta di carta forno. Versate all’interno il composto a base di succo di clementine.

  Infornate la torta nel forno caldo a 200 gradi e fate cuocere per 30 minuti.

  Se usate le clementine per decorare, sbucciatele e distribuite gli spicchi sulla crostata quando mancano 10 minuti alla fine della cottura.

  Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare questa golosa torta.

FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE

Frittata diversa e molto gustosa, esce dal soliti guadagnando un gusto esagerato....

Ingredienti

• 4 carciofi
• 4 grosse patate
• 6 uova
• olio di oliva di frantoio q.b.
• 70gr.caciocavallo grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• un limone
• 
  
• Pulite i carciofi,togliete le foglie più dure,tagliate le punte, tagliatele a metà e togliete il fieno e le spine interne.
  Tagliate i carciofi a fettine spesse almeno un cm.,mettetele in un tegame aggiungete ½ limone, un pizzico di sale coprite d’acqua e fate bollire per cinque minuti,scolateli e lasciateli ½ ora a perdere l’acqua di cottura.
  Pelate e lavate le patate,tagliateli a fettine e friggetele in una padella antiaderente.
  Tolte le patate ,rosolate nella stessa padella i carciofi.
  Intanto battete le uova aggiungete il caciocavallo salate e pepate.
  Rimettete in padella insieme ai carciofi,le patate girate due minuti per amalgamare bene gli ingredienti,aggiungete le uova e friggete la frittata a fiamma media da una parte e dall’altra.

LASAGNE ALLE MELENZANE

Una vera meraviglia queste lasagne sono diverse dal solito, gustose come non mai....

Ingredienti

1 confezione di lasagne

• 300 ml di bechamel
• sugo alla bolognese
• mezza scamorza
• 700 gr. melanzane
• pepe nero
• 130 gr. di parmigiano

Per prima cosa preparare il sugo.

Tagliare a tocchetti le melanzane e soffriggerle nell'olio insieme ad uno spicchio di aglio tritato finemente. Prendere una teglia e velare di sugo, parmigiano pepe nero

Coprire con le sfoglie di lasagne scottate precedentemente per pochi minuti e, sistemare la scamorza, parmigiano, sugo, melenzane, bechamel e pepe nero.

Coprire con altre lasagne e completare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di lasagne e coprire di altro sugo, parmigiano, bechamel e pepe nero.
Cuocere in forno caldo 200/250° per circa una mezz'oretta

PASTA E CARCIOFI

Una prelibatezza questo primo si prepara in poco tempo lo consiglio vivamente

Ingredienti

• 6 carciofi
• prezzemolo, pepe nero
• 1 spicchio d'aglio
• olio q.b.
• pane raffermo
• 80 gr. parmigiano
• bucatini

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidula per evitare che anneriscano.
Soffriggete metà aglio nell'olio e, non appena prende colore unite i carciofi tagliati a fettine sottili. Tritate finemente un bel mazzetto di prezzemolo e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Aggiungete due bicchieri d'acqua salate, pepate e fate cuocere fino a renderli quasi a crema.
N el frattempo sbriciolate la mollica del pane, aggiungete altro prezzemolo, metà parmigiano, pepe nero e il rimanente aglio tritato molto finemente.on appena i carciofi si addensano, ma non del tutto, aggiungete la mollica del pane, girate per un minuto e spegnete il fuoco.Lessate i bucatini in abbondante acqua salata. Scolate, sistemate nella pentola del condimento e mantecate con altro parmigiano e pepe nero. (se il condimento dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta).
Buon appetito!!!

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO

Una meraviglia e volutta' questa torta, preparala e sarai felice...

Ingredienti

• 300 g di burro
• 270 zucchero
• 150 gr di farina
• 10 gr di lievito di birra
• 120 gr di fecola di patate
• 5 uova
• 6 tuorli
• 250 gr di cioccolato fondente
• 1/2 limone
• 30 gr di zucchero vanigliato

I n una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.

Sbattete in un'altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti.
Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.
Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 3 cucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zuccchero vanigliato.

FUSILLI CON LE MELENZANE

In un battibaleno questa ricetta e' pronta gustosa come non mai!!

Ingredienti

• 30o gr. di fusilli
• 300 gr. di pomodori perini
• 1 melanzana piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Mentre attendete che l’acqua per i fusilli bollisca, tagliate i pomodori perini in 4 piccole parti e metteteli in una padella ( meglio se antiaderente ) con lo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere a temperatura piuttosto alta per una decina di minuti senza però smuovere i pomdori che non dovranno perdere la loro forma.

Pulite la pentola con uno straccetto e fate soffriggere con abbondante oliod’oliva la melanzana tagliata a cubettini per 5 minuti circa.
Aggiungete la melanzana ai pomodorini, regolate di sale e pepe ed aggiungete a piacere una spolverata di pecorino romano oppure fiammiferini sottili di provola affumicata.