PANZEROTTI

Meraviglia i panzerotti, ottimi e deliziosi, gustali in allegria!

Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• 300 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• sale q.b.

• il ripieno:

  • 300 g di mozzarella a cubetti
  • 150 g prosciutto tritato
  • 1 uovo sbattuto
  • parmigiano grattugiatod'oliva per friggere q.b
  • Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro. Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando la mozzarella al prosciutto, al parmigianoe all'uovo. Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini.
    Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli accompagnati da un buon sugo di pomodoro.

CROSTATA DI CLEMENTINE

Colorata e gustosa questa crostata e' veramente la fine del mondo, provare per credere

Ingredienti

• confezione di pasta frolla
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 3 uova
• 4 clementine per il succo
• 2 clementine per la decorazione (opzionali)
• Spremete le quattro clementine per ottenere il succo, poi filtratelo passandolo al colino

• Versate in una ciotola il succo delle clementine, il burro fuso, lo zucchero e le tre uova. Sbattete il tutto per ottenere un composto omogeneo.

  Stendete la pasta frolla e ricoprite una teglia imburrata ed infarinata, oppure ricoperta di carta forno. Versate all’interno il composto a base di succo di clementine.

  Infornate la torta nel forno caldo a 200 gradi e fate cuocere per 30 minuti.

  Se usate le clementine per decorare, sbucciatele e distribuite gli spicchi sulla crostata quando mancano 10 minuti alla fine della cottura.

  Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare questa golosa torta.

FRITTATA DI CARCIOFI E PATATE

Frittata diversa e molto gustosa, esce dal soliti guadagnando un gusto esagerato....

Ingredienti

• 4 carciofi
• 4 grosse patate
• 6 uova
• olio di oliva di frantoio q.b.
• 70gr.caciocavallo grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• un limone
• 
  
• Pulite i carciofi,togliete le foglie più dure,tagliate le punte, tagliatele a metà e togliete il fieno e le spine interne.
  Tagliate i carciofi a fettine spesse almeno un cm.,mettetele in un tegame aggiungete ½ limone, un pizzico di sale coprite d’acqua e fate bollire per cinque minuti,scolateli e lasciateli ½ ora a perdere l’acqua di cottura.
  Pelate e lavate le patate,tagliateli a fettine e friggetele in una padella antiaderente.
  Tolte le patate ,rosolate nella stessa padella i carciofi.
  Intanto battete le uova aggiungete il caciocavallo salate e pepate.
  Rimettete in padella insieme ai carciofi,le patate girate due minuti per amalgamare bene gli ingredienti,aggiungete le uova e friggete la frittata a fiamma media da una parte e dall’altra.

LASAGNE ALLE MELENZANE

Una vera meraviglia queste lasagne sono diverse dal solito, gustose come non mai....

Ingredienti

1 confezione di lasagne

• 300 ml di bechamel
• sugo alla bolognese
• mezza scamorza
• 700 gr. melanzane
• pepe nero
• 130 gr. di parmigiano

Per prima cosa preparare il sugo.

Tagliare a tocchetti le melanzane e soffriggerle nell'olio insieme ad uno spicchio di aglio tritato finemente. Prendere una teglia e velare di sugo, parmigiano pepe nero

Coprire con le sfoglie di lasagne scottate precedentemente per pochi minuti e, sistemare la scamorza, parmigiano, sugo, melenzane, bechamel e pepe nero.

Coprire con altre lasagne e completare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di lasagne e coprire di altro sugo, parmigiano, bechamel e pepe nero.
Cuocere in forno caldo 200/250° per circa una mezz'oretta

PASTA E CARCIOFI

Una prelibatezza questo primo si prepara in poco tempo lo consiglio vivamente

Ingredienti

• 6 carciofi
• prezzemolo, pepe nero
• 1 spicchio d'aglio
• olio q.b.
• pane raffermo
• 80 gr. parmigiano
• bucatini

Pulite i carciofi e metteteli in acqua acidula per evitare che anneriscano.
Soffriggete metà aglio nell'olio e, non appena prende colore unite i carciofi tagliati a fettine sottili. Tritate finemente un bel mazzetto di prezzemolo e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Aggiungete due bicchieri d'acqua salate, pepate e fate cuocere fino a renderli quasi a crema.
N el frattempo sbriciolate la mollica del pane, aggiungete altro prezzemolo, metà parmigiano, pepe nero e il rimanente aglio tritato molto finemente.on appena i carciofi si addensano, ma non del tutto, aggiungete la mollica del pane, girate per un minuto e spegnete il fuoco.Lessate i bucatini in abbondante acqua salata. Scolate, sistemate nella pentola del condimento e mantecate con altro parmigiano e pepe nero. (se il condimento dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta).
Buon appetito!!!

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO

Una meraviglia e volutta' questa torta, preparala e sarai felice...

Ingredienti

• 300 g di burro
• 270 zucchero
• 150 gr di farina
• 10 gr di lievito di birra
• 120 gr di fecola di patate
• 5 uova
• 6 tuorli
• 250 gr di cioccolato fondente
• 1/2 limone
• 30 gr di zucchero vanigliato

I n una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.

Sbattete in un'altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti.
Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.
Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 3 cucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zuccchero vanigliato.

FUSILLI CON LE MELENZANE

In un battibaleno questa ricetta e' pronta gustosa come non mai!!

Ingredienti

• 30o gr. di fusilli
• 300 gr. di pomodori perini
• 1 melanzana piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Mentre attendete che l’acqua per i fusilli bollisca, tagliate i pomodori perini in 4 piccole parti e metteteli in una padella ( meglio se antiaderente ) con lo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere a temperatura piuttosto alta per una decina di minuti senza però smuovere i pomdori che non dovranno perdere la loro forma.

Pulite la pentola con uno straccetto e fate soffriggere con abbondante oliod’oliva la melanzana tagliata a cubettini per 5 minuti circa.
Aggiungete la melanzana ai pomodorini, regolate di sale e pepe ed aggiungete a piacere una spolverata di pecorino romano oppure fiammiferini sottili di provola affumicata.