RISOTTO AGLI SCAMPI

Questo e' un piatto tipicamente natalizio,buonissimo ma anche importante

• Ingredienti
• 1kg di scampi
• 1 spicchio d'aglio
• alloro qualche foglia
• olio
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 40g di burro
• prezzemolo

Pulisci e lava gli scampi,estrai la polpa e tuffa i gusci dei crostacei in 1 lt.d'acqua salata,con

uno spicchio d'aglio e 1 foglia d'alloro.Porta a bollore e fai cuocere il brodo di gusci per 20 minuti,quindi filtralo.In un tegame con l'olio fai rosolare la cipolla tritata e unisci gli

scampi.Bagna con il vino e aggiungi 400g di riso,fallo tostare per 2 minuti.Aggiungi un mestolo di brodo e comincia a fare cuocere il riso,unendo man mano il brodo necessario.

Finita la cottura,unisci al riso ,il sale,il burro e il prezzemolo e fai insaporire per 2 minuti.