Parmigiana di funghi

L'odore del bosco invadera' la tua casa con questa deliziosa ricetta,provala non ti deludera'.

Ingredienti

• Un kg di porcini non troppo piccoli o di funghi misti surgelati
• 500 g di patate lessate al dente
• 400 g di pomodori
• uno spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio
• 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 rametti di basilico
• sale
• pepe
• n un tegame fate dorare nell'olio l'aglio, unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti, salate, pepate e cuccete su fuoco basso per circa 20 minuti. Tagliate a fette di circa un cm di spessore i funghi e a fette di 5 mm circa, le patate. Distribuite sul fondo di una teglia 2 cucchiai di sugo di pomodoro, disponetevi sopra uno strato di patate, salate leggermente, poi fate uno strato di funghi e spolverizzate di Parmigiano. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro, col Parmigiano e foglie di basilico. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.Buon appetito!!!

Bugie di Carnevale

La tradizione regna sovrana in casa mia arriva Carnevale tempo di bugie...

Ingredienti

• 1/2 kg di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 gr di burro
• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
• 20 ml di marsala
• 1 limone
• q.b. di olio (per friggere)
• q.b. di zucchero a velo
• 1. Lavorare insieme la farina, lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo ed il burro sciolto.
  2. Dopo aver lavorato un po' questo impasto aggiungere la buccia grattuggiata del limone biologico, il marsala e infine il lievito in polvere.
  3. Lavorare ancora l'impasto fin quando non risulti omogeneo, avvolgerlo a palla e lasciarlo riposare una mezz'oretta.
  4. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e stendere una sfoglia con l'aiuto di un matterello.
  5. Ricavare dei rombi con un tagliapasta e friggerli in abbondante olio bollente.
  6. Non appena diventano dorati sgocciolarli e farli riposare su della carta assorbente.
  7. Procedere in quetso modo fino a cottura ultimata di tutte le bugie.
  8. Farle raffreddare e spolverarle con lo zucchero a velo prima di servirle..Buon Carnevale!!!

Torta di pere e cioccolato

Meraviglia dei golosoni questa fantastica torta...provare per credere!!!

Ingredienti

Amaretti
100 g

Burro
170 g

Cioccolato
fondente 200 g

Farina
200 g

Lievito chimico in polvere
1/2 bustina

Pere
qualità coscia 7 (circa 700 gr)

Uova
4

Vino
bianco moscato 350 ml circa

Zucchero
100 gPer prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti, oppure adagiatele in un tegame largo senza sovrapporle, versate a filo il vino bianco moscato e fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.Nel frattempo tritate il cioccolato fondentee scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr di burroa pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.In un mixer sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido . Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora. Unite delicatamente gli albumi monatati a neve al composto di cioccolato e amaretti , mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama. Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione . Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.

TORTA DI CACAO E MASCARPONE AL PROFUMO D’ARANCIA

Quando preparo questa splendida torta tutti sono felici a casa mia, il suo profumo inonda la casa e delizia il palato.

Ingredienti

• 50 g di farina di riso
• latte quanto basta
• 100 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 150 g di cacao amaro
• 5 uova
• 1 bella arancia non trattata
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale
• burro e farina per la teglia
• zucchero a velo quanto basta

Prendi un pentolino, sciogli la farina di riso in un bicchiere di latte e mettilo sul fuoco. Fallo cuocere a fuoco lento, girandolo continuamente e aggiungendo, se serve, altro latte fino ad ottenere una crema morbida. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la crema ottenuta.
In una ciotola, lavora (con frusta elettrica o a mano) il cacao con ilmascarpone, unisci lo zucchero, i tuorli uno alla volta, e la crema che hai lasciato raffreddare bene.
Lava l’arancia, asciugala e gratta la buccia (senza il bianco); aggiungila al composto con un pizzico di sale e il rum.
Amalgama bene il tutto. Monta e neve gli albumi e incorporali delicatamente all’impasto.
Imburra e infarina una tortiera, versaci il composto e inforna (in forno già caldo a 220°C) per circa 40 minuti.
Quando la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente, trasferiscila su un piatto da portata e spolverizzala con lo zucchero a velo.

RISOTTO ALLA SALSICCIA

200 gr. di salsiccia

1/2 cipolla

250g di riso

20g di burro

1/2 lattina di pomodori pelati

1 bicchiere di vino bianco

3/4 di brodo (1 dado)

formaggio grattugiato

Imbiondire nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili

- aggiungere la salsiccia o luccanica sminuzzata,i pomodori ed il riso

- mescolare facendo rosolare salsiccia e riso per qualche minuto

- bagnare con un bicchiere di vino bianco, mescolare e far evaporare il vino

- aggiungere 3 mestoli di brodo di dado bollente e cuocere

mescolando di tanto in tanto (aggiungere altro brodo se asciugasse troppo)

- quando il riso è quasi cotto aggiungere del grana grattugiato, togliere dal fuoco

e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.Squisitissimo...buon appetito!!!

Salsicce e patate

Lo prepari in lampo ed e' squisito questo semplice piatto:

ingredienti

500 gr. di salsicce
500 gr. di patate
olio extra vergine di oliva (per friggere)
pepe nero

Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini larghi circa un centimetro. Disporre la salsiccia a ruota fermandola con due spiedi disposti a croce. Mettere l'olio in una padella ed appena sarà ben caldo mettere a friggere la metà delle patate. Sopra di esse disporre la salsiccia e coprire il tutto con un coperchio. Di tanto in tanto rigirare con una paletta le patate e quando saranno cotte, tirarle fuori, facendo attenzione di scolare bene l'olio. Mettere a friggere l'altra metà di patate deponendole sopra la salsiccia e coprire ancora. Quando le patate saranno cotte unitele a quelle fritte in precedenza, disporle in un piatto da portata con la salsiccia al centro. Servite caldo con pepe nero.Buon appetito!!!

Risotto ai funghi

Profumato e delizioso questo piatto ti conquistera'....

Ingredienti

400 gr di riso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo
- parmigiano grattugiato
- 2 noci di burro
- 250 gr di funghi freschi o surgelati

prezzemolo q.b.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere con l'aglio in un tegame a bordi bassi con un cucchiaio d'olio d'oliva e una noce di burro.
Aggiungere i funghi e lasciarli insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d'acqua.

Unire il riso e mescolare, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.

Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso per almeno 20 minuti.

A cottura ultimata, aggiungere una noce di burro , il parmigianoe il prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire. Buon appetito!!!