INSALATA DI RISO MARINARA

Insalata di riso alla marinara
ingredienti
500g di cozze
500g di vongole
200g di gamberi
500g di polpo
200g di seppie
350g di riso
200g pomodori ciliegino
250g di rana pescatrice o altro trancio di pesce
Per preparare l'insalata di riso alla marinara, per prima cosa, iniziate pulendo il polpo: lavatelo bene sotto l'acqua corrente per eliminare la patina vischiosa cuocetelo in acqua salata (se prefeirte, aromatizzata con una costa di sedano e mezzo limone) immergendo ripetutamente i tentacoli per arricciarli  poi lasciatelo cuocere per almeno 40 minuti controllando di tanto in tanto la cottura con uno stecchino. Il polpo dovrà risultare morbido e sodo. Una volta cotto fatelo raffreddare e tagliatelo a rondelle non troppo sottili . Immergete le vongole in acqua salata (meglio la notte prima) per farle spurgare. Un trucchetto per eliminare subito le vongole checontengono sabbia è quello di picchiettarle una ad una su un tagliere dalla parte dell'apertura. Se uscirà della sabbia scura significa che la vongola sarà piena zeppa di sabbia e sarà quindi da buttare. Pulite le cozze seguendo le indicazioni che trovate
Prendete una padella antiaderente, mettete uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, aggiungete le cozze e le vongole, tenetele sul fuoco fino a quando si saranno aperte . Sgusciate le cozze e le vongole e raccogliete il liquido ottenuto durante la cottura, filtratelo e tenetelo da parte, prendete i filetti del pesce che avete scelto e tagliateli prima nel senso della lunghezza  e poi a tocchetti da 1 cm circa Proseguite con le seppie: pulitele, svuotatando la sacca dalle interiora ed eliminando gli occhi e il rostro che si trova fra i tentacoli. Tagliate le seppie a striscioline e mettetele da parte,n una padella, aggiungete due cucchiai di olio extravergine d'oliva e mettete a cuocere la coda di rospo insieme alle seppie e proseguite la cottura sfumando con un mestolo del liquido filtrato delle cozze e delle vongole . Aggiungete del prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti . Sgusciate intanto i gamberi  togliendo la testa ( (per sgusciarli più facilmente potete sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente)e il guscio ( e aggiungeteli alla coda di rospo e alle seppie . Cuocete ancora per altri 2 minuti. Intanto mettete a bollire l'acqua per il riso e aggiungete il liquido delle cozze  e delle vongole rimasto che andrà ad insaporire il riso.Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore unite il riso , fatelo cuocere e scolatelo per bene. Mettetelo in una ciotola capiente, versando un filo d'olio per evitare che si attacchi . A questo punto potete comporre la vostra insalata di riso alla marinara: aggiungete le cozze e le vongole l polpo  e i gamberi, la coda di rospo e le seppie insieme al loro sughetto ). Condite con una generosa spolverata di prezzemolo tritato finemente Completate la vostra insalata di riso alla marinara con i pomodorini tagliati a pezzetti Mescolate, regolate di sale e lasciate insaporire per un paio d'ore.
Buon appetito!!!