FILETTI DI PLATESSA CON ZUCCHINE E MANDORLE

Ricetta fantastica raffinata e veloce da realizzare
Ingredienti
300 g filetti di platessa
300 gr di zucchine
40 gr di mandorle
1 rametto di menta
1 spicchio di aglio
1 tazzina di vino bianco
sale
pepe
olio
Lavate e mondate le zucchine quindi tagliatele a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le zucchineCuocete le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, salate e pepate e aggiungete quindi le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta, lasciandone qualcuna a parte per la decorazione del piatto.Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disponetela al centro di una sperlunghetta, coprite e mantenete in caldo.Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, scottate i filetti di platessa.
Cuocete i filetti un paio di minuti per lato quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.Posizionate i filetti sul letto di zucchine, guarnite il piatto con le restanti mandorle e foglioline di menta e servire subito in tavola.Buon appetito!!!

Melanzane impanate al forno

 
 
Ricetta semplice e veloce, tagliare a rotella le melanzane,
impanate con uovo sbattuto formaggio e pangrattato, predisporre in una teglia un foglio di cartaforno
Messere direttamente a forno con sopra un filino di olio di oliva pomodorini, a fine cottura mettere sopra alcune foglioline di basilico , si possono anche fare ripiene con provola preferibilmente affumicata . Buon appetito !!

Insalata di Pasta al Pescespada

Splendida ricetta estiva che piacerà a tutti
Ingredienti
1/2 Kg di Pasta preferibilmente farfalle
3 fettine di pescespada
Pomodorini Pachino circa 200 gr.
2 melanzane
 1 limone
Menta,basilico,una manciata di mandorle a fettine,pizzico di origano
Lava riduci le melanzane a tocchetti friggile e mettile da parte,
in una teglia metti la carta da forno, taglia i pomodorini a tochhetti cospargili con un pizzico di zucchero, sale e olio e infornali per mezzoretta, intanto fai cucinare la pasta, quando è pronta scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.Taglia il pespespada a tocchetti in una padella metti un filo d'olio uno spicchio d'aglio e la buccia grattuggiata del limone , aggiungi ilk pesce e fallo dorare per pochi minuti.In un padellino fai tostare le mandorle e fai attenzione a non bruciarle.
Prendi una ciotola grande metti tutti gli ingredienti e gli aromi e un filino d'olio d'oliva, mescola per bene e riponi in frigorifero.Buon appetito ... ( questo primo si puo' gustare anche caldo )

Melenzane ripiene ai pomodori secchi

Ho scoperto per caso questa fantastica ricetta , piaciuta a tutta la mia famiglia
ingredienti:
6 melanzane le piu' piccole che trovi in particolar modo del tipo lungo nero
1 vasetto di formaggio yocca provola affumicata a fette
2 zucchine
pomodori secchi 100 gr. olive nere,pepe nero, pecorino,un uovo,origano,aglio,pangrattato passata di pomodoro due cucchiai
Prepara delle barchette svuotando le melenzane , rosolale in una padella per un paio di minuti

taglia la polpa a tocchetti e anche le due zucchine.
In una padella metti un filo d'olio con lo spicchio d'aglio , fai dorare le verdure.
Prendi il mixer versa le verdure rosolate , i pomodori secchi insieme a tutti gli altri ingredienti e frulla.
Deponi sul fondo delle barchette di melanzane una fettina di provola affumicata e riempile con il composto.
Rivesti una teglia con la carta da forno e mettici sopra le barchette di melanzane con un filo d'olio sopra.
Inforna a 200 gradi per 20 minuti max mezzora .Buon appetito !

Pescespada gratinato alle mandorle

Ingredienti
filetti di pesce spada
mandorle affettate
pangrattato
formaggio grattuggiato
succo di limone
prezzemolo
capperi
uno spicchio d'aglio
sale
peperoncino o pepe
olio e.v.o.

Su una grande teglia mettete un foglio di cartaforno e versatevi sopra del succo di limone e dell'olio e.v.o.,lo spicchio d'aglio e poi condite con sale e pepe. Adagiate le fette di pesce sulla teglia e lasciatele marinare per 5 minuti. Rigiratele e fatele marinare per altri 5 minuti. Poi coprite il pesce con pangrattato precedentemente preparato con la manciata di formaggio grattuggiato, capperi e un pizzico di sale. Aggiungete le mandorle affettate che avete tostato precedentemente.Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno a 200° finche' si formerà una bella gratinatura

.Buon appetito!!!

Tzatziki salsa di yogurt greco

Lo tzatziki è sicuramente una delle ricette più conosciute e apprezzate della cucina greca, preparazione :Ingredienti x 4 persone
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 vasetto da 250 gr. di yogurt
1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto, sale qb
Per prima cosa lavate e grattugiate il cetriolo (con tutta la buccia) molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia ,ponetelo in un colino contenuto in una ciotola e fate scolare l'acqua di vegetazione per almeno 1 ora . Trascorso il tempo necessario strizzate il cetriolo con il dorso di un cucchiaio.Nel frattempo tritate l'aglio finemente magari passandolo nel frullatore o pestandolo in un mortaio per ricavarne proprio una crema di aglio . Mettete lo yogurt in una terrina e mescolatelo con l'aglio e i cetrioli .A questo punto versate alternatamente l'olio e l'aceto mescolando il tutto con una frusta o un cucchiaio. Per finire aggiustate di sale e aggiungete l'aneto tritato (anice stellato).

LASAGNE AI CARCIOFI

Piatto delicato e squisito diverso dalle lasagne tradizionali, facile da preparare
Ingredienti
Lasagne 300 gr
300 gr di cuori di carciofi
300 gr di ricotta
qualche fettina di provolone (provola o sottilette)
6 fettine di speck o prosciutto cotto
300 ml di besciamella
Lavate e tagliate i carciofi a fettine, servono solo i cuori, quindi togliete le foglie esterne e la barba interna, lavateli e metteteli in padella con un filo d’olio e con un po’ d’acqua. Coprite col coperchio e fate cuocere 10-15 minuti a fuoco basso, aggiungete anche il sale.Passate al mixer i carciofi, metteteli in una terrina ed aggiungete 100 gr ricotta, girate e create una crema Preparate anche la crema di speck mettendo nel mixer la restante ricotta e le fettine di speck, mixate e tenete la crema da parte.Mettete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila.procedete con l’assemblaggio della lasagna, il primo strato mettendo una sfoglia qualche cucchiaio di besciamella e la crema di speck spalmata secondo strato: sfoglia besciamella e fettine di provolone o sottilette e una spolverata di pepe nero terzo strato con sfoglia, besciamella e crema di carciofi,completare con l’ultima sfoglia e la besciamella, aggiungendo Parmigiano grattugiato in superficie.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Le lasagne carciofi e speck saranno pronte quando sarà visibile la gratinatura dorata in superficie. Buon appetito!!!