Spatola gratinata al forno

Una delicata delizia il pesce spatola se cucinato con piccoli accorgimenti ...

Gr.700 di filetti di spatola, 5 pomodorini di tipo pachino, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, gr 50 di pangrattato, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 5 olive verdi denocciolate e tagliate a pezzetti, 1 cucchiaino di origano, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe,un poco di formaggio grana grattuggiato.

Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo.Mettete insieme, in una terrina, il pangrattato, 5 cucchiai di olio, l’origano, il succo del limone, i pomodori tagliateli a pezzetti piccolini, i capperi e le olive ed il grana grattuggiato. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto. Allineate i filetti in una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno e con questo composto ricoprite i filetti di spatola, infornate a 180° per circa 10 minuti. A cottura ultimata, accendete il grill per qualche minuto e lasciate dorare l’impasto in superficie. Servite caldo o tiepido e... Buon appetito !!