Involtini di melenzane

Questi involtini hanno il sapore dell'estate e sono golosissimi...
Ingredienti

Ingredienti

• melanzane: 2
• prosciutto cotto: 8 fette
• scamorza affumicata: 8 fettine
• passata di pomodoro: 1 barattolo
• parmigiano: 30 gr
• basilico: qb
• olio: qb
• sale: qb
• Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine,grigliate le fettine su una piastra e salate.
• 1. Prendete una fettina di melanzana, mettete un po’ di prosciutto cotto ed un pezzo di scamorzaaffumicata, poi mettete una fogliolina di basilico, arrotolate con cura e senza stringere troppo e poi fermate gli involtini con uno stuzzicadenti. Nel frattempo cuocete la passata di pomodoro, in una padella antiaderente, con un po’ di sale, pepe e basilico e un filo di olio, se volete potete anche mettere una puntina di zucchero.
  2. 
     Oliate bene una pirofila da forno, mettete la passata di pomodoro, e poi ponete sopra gli involtini di melanzane disponendoli in un solo strato e senza sovrapporli. Mettete sopra qualche foglia di basilico e spolverizzate con il parmigiano grattugiato o con il pecorino. Cuocete gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 – 25 minuti.Buon appetito!!!