Involtini di vitello con spinaci

Li ho inventati per caso questi involtini e devo dire che sono una delizia!!!
Ingredienti
fettine di vitello

spinaci 300g
2 patate lesse
formaggio grattugiato q.b.
1 uovo
1 cipolla
pomodorini q.b.
sale
sottilette
Fai lessare gli spinaci, spezzettali e uniscili alle patate schiacciate, aggiungi l'uovo, il formaggio e il sale.Prendi le fettine di vitello farciscile con il composto aggiungendo  le sottilette, chiudi con uno stuzzicadenti.In una padella con l'olio fai soffriggere la cipolla, unisci gli involtini e falli rosolare, intanto taglia a cubetti i pomodorini e aggiungili in padella, sala incoperchia e fai cuocere per almeno 15 minuti.Buon appetito!!!