Tranci di salmone croccanti

Ingredienti : salmone fresco tagliato a fette,Mollica,Mollica,Limone,Salvia,Semi di finocchio,Sesamo,Pepe nero,Prezzemolo,Mandorle tagliate a fette,sale qb,burro. Procedimento: Tagliare le fette di salmone a metà eliminare la pelle e le spine.Fare marinare il salmone nel succo di un limone per 1 ora. Preparare la panatura con il resto degli ingredienti.Impanare e cuocere il salmone in padella con una noce di burro ( variante si puo' fare anche al forno ).Coprire il salmone con le mandorle

Rotolo di frittata di zucchine

Ingredienti :4 zucchine, 6 uova, 2 cucchiai grandi di farina , 50 gr di provola affumicata, prezzemolo qb, sale e olio qb.
Grattuggiare le zucchine con la grattuggia a fori grossi, in una ciotola metti 2 cucchiai di farina una manciata di formaggio grattuggiato un poco di acqua amslgama per bene e inserisci le uova e il sale ,a questo punto metti le zucchine. Rivesti una teglia con la carta da forno e un filino d'olio , versa il composto sottile e fai cuocere per 20 minuti. Quando e' pro nto togli la teglia dal forno rivesti con la provola e aiutata dalla carta da forno forma un rotolo , metti in forno per 5 minuti e ....buon appetito.

Patate e Peperoni fritti

Questo piatto è
un tipico contorno della cucina calabrese.
Per realizzare questa semplice ricetta si cuociono nell’olio di oliva a fiamma vivace le patate insieme ai peperoni in modo da ottenere delle verdure croccanti e saporite alla fine si aggiunge un pizzico di origano.
Il risultato sarà un piatto colorato e gustoso caratterizzato da sapori semplici ma decisi.
 Le patate e peperoni sono un ottimo accompagnamento per secondi a base di carni alla griglia.

FILETTI DI PLATESSA CON ZUCCHINE E MANDORLE

Ricetta fantastica raffinata e veloce da realizzare
Ingredienti
300 g filetti di platessa
300 gr di zucchine
40 gr di mandorle
1 rametto di menta
1 spicchio di aglio
1 tazzina di vino bianco
sale
pepe
olio
Lavate e mondate le zucchine quindi tagliatele a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le zucchineCuocete le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, salate e pepate e aggiungete quindi le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta, lasciandone qualcuna a parte per la decorazione del piatto.Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disponetela al centro di una sperlunghetta, coprite e mantenete in caldo.Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, scottate i filetti di platessa.
Cuocete i filetti un paio di minuti per lato quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.Posizionate i filetti sul letto di zucchine, guarnite il piatto con le restanti mandorle e foglioline di menta e servire subito in tavola.Buon appetito!!!

Melanzane impanate al forno

 
 
Ricetta semplice e veloce, tagliare a rotella le melanzane,
impanate con uovo sbattuto formaggio e pangrattato, predisporre in una teglia un foglio di cartaforno
Messere direttamente a forno con sopra un filino di olio di oliva pomodorini, a fine cottura mettere sopra alcune foglioline di basilico , si possono anche fare ripiene con provola preferibilmente affumicata . Buon appetito !!

Insalata di Pasta al Pescespada

Splendida ricetta estiva che piacerà a tutti
Ingredienti
1/2 Kg di Pasta preferibilmente farfalle
3 fettine di pescespada
Pomodorini Pachino circa 200 gr.
2 melanzane
 1 limone
Menta,basilico,una manciata di mandorle a fettine,pizzico di origano
Lava riduci le melanzane a tocchetti friggile e mettile da parte,
in una teglia metti la carta da forno, taglia i pomodorini a tochhetti cospargili con un pizzico di zucchero, sale e olio e infornali per mezzoretta, intanto fai cucinare la pasta, quando è pronta scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.Taglia il pespespada a tocchetti in una padella metti un filo d'olio uno spicchio d'aglio e la buccia grattuggiata del limone , aggiungi ilk pesce e fallo dorare per pochi minuti.In un padellino fai tostare le mandorle e fai attenzione a non bruciarle.
Prendi una ciotola grande metti tutti gli ingredienti e gli aromi e un filino d'olio d'oliva, mescola per bene e riponi in frigorifero.Buon appetito ... ( questo primo si puo' gustare anche caldo )

Melenzane ripiene ai pomodori secchi

Ho scoperto per caso questa fantastica ricetta , piaciuta a tutta la mia famiglia
ingredienti:
6 melanzane le piu' piccole che trovi in particolar modo del tipo lungo nero
1 vasetto di formaggio yocca provola affumicata a fette
2 zucchine
pomodori secchi 100 gr. olive nere,pepe nero, pecorino,un uovo,origano,aglio,pangrattato passata di pomodoro due cucchiai
Prepara delle barchette svuotando le melenzane , rosolale in una padella per un paio di minuti

taglia la polpa a tocchetti e anche le due zucchine.
In una padella metti un filo d'olio con lo spicchio d'aglio , fai dorare le verdure.
Prendi il mixer versa le verdure rosolate , i pomodori secchi insieme a tutti gli altri ingredienti e frulla.
Deponi sul fondo delle barchette di melanzane una fettina di provola affumicata e riempile con il composto.
Rivesti una teglia con la carta da forno e mettici sopra le barchette di melanzane con un filo d'olio sopra.
Inforna a 200 gradi per 20 minuti max mezzora .Buon appetito !