Spatola gratinata al forno su letto di patate con mandorle e pinoli

Ecco una sfiziosa ricetta giusta se cercate un secondo piatto di pesce che sia gustoso ma anche molto bello da portare in tavola .Ingrdienti: Kg.1 di filetti di spatola, 5 pomodorini di tipo pachino, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, gr 50 di pangrattato,4 patate bollite, pinoli qb.,mandorle a sfoglia q.b., un limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe,un poco di formaggio grana grattuggiato.finocchietto selvatico.

Bollire le patate,e tagliarle a rondelle sottili, mettere un foglio di cartaforno in una teglia un goccino d'olio d'oliva sopra e adagiate le patate, salare un pochino,a parte preparate la mollica nel modo seguente, metti il formaggio,sale,prezzemolo finocchietto selvatico un pizzico di pepe , limone grattuggiato, mescloare perbene.Disponi sulle patate i filetti di pesce spatola, copri il pesce per bene con la panatura che hai preparato.In una ciotola riduci a tocchetti i pomodorini e cospargili sul pesce copri il tutto con mandorle e pistacchi, irrorali con un filino d'olio e mettili in forno già riscaldato a 180° per circa 20 minuti. Buon appetito !!

Insalata di cavolo alle olive nere

Questo è un contorno contadino originalissimo e leggero.Ingredienti: un cavolo abbastanza grande circa 500 gr.,olive nere,acciughe,prezzemolo,aglio,capperi,peperoncino sale olio qb.Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzettini utilizzando solo le cimette, metterlo in un recipiente adatto al microonde e cuocerlo per 10 minuti, ( oppure lessarlo in acqua salata ) intanto in una padella , soffriggere l'aglio poi aggiungere il cavolo insieme alle olive nere al peperoncino alle acciughe e ai capperi , salare qb. spruzzare la manciata di prezzemolo e lasciarlo cuocere per circa 5 minuti.Metterlo in un piatto di portata e servire ..Buon appetito !

Frittata al forno di melenzane e pomodorini

Un secondo piatto veloce ed economico, un modo diverso dal solito per trasformare una semplice frittata in una pietanza ricca e sfiziosa, grazie anche alla presenza di ingredienti freschi e salutari.
Ingredienti:
1 Melanzana media
6 Uova
100 gr. di pomodorini ciliegino
20 gr. di pecorino romano
una manciata di farina
origano qb.,pepe nero,basilico,sale,olio,un pizzico di bicarbonato

1. Grattuggiare una melanzana con la grattuggia a fori grandi,tagliuzzare i pomodorini e aggiungerli alla melanzana.
2. In una ciotola capiente metti una manciata di farina e forma una pastella abbastanza diluita con un poco d'acqua, aggiungi le uova ,un pizzico di sale, pepe nero,origano,sale,e il pizzico di bicarbonato battere le uova energicamente ,quindi unite la melanzana i pomodorini e mescolate.
3. In una teglia rotona adatta alla cottura in forno del diametro di 20-22 cm adagiatevi un foglio di cartaforno e versatevi un filino d'olio. Rovesciatevi il composto, sistemate le verdure in modo che siano ben distribuite.
4. Trasferite la padella in forno a 200 °C e cuocete la frittata per 20 minuti o finché risulterà cotta e dorata.
   
   
   Buon appetito !!

Tranci di salmone croccanti

Ingredienti : salmone fresco tagliato a fette,Mollica,Mollica,Limone,Salvia,Semi di finocchio,Sesamo,Pepe nero,Prezzemolo,Mandorle tagliate a fette,sale qb,burro. Procedimento: Tagliare le fette di salmone a metà eliminare la pelle e le spine.Fare marinare il salmone nel succo di un limone per 1 ora. Preparare la panatura con il resto degli ingredienti.Impanare e cuocere il salmone in padella con una noce di burro ( variante si puo' fare anche al forno ).Coprire il salmone con le mandorle

Rotolo di frittata di zucchine

Ingredienti :4 zucchine, 6 uova, 2 cucchiai grandi di farina , 50 gr di provola affumicata, prezzemolo qb, sale e olio qb.
Grattuggiare le zucchine con la grattuggia a fori grossi, in una ciotola metti 2 cucchiai di farina una manciata di formaggio grattuggiato un poco di acqua amslgama per bene e inserisci le uova e il sale ,a questo punto metti le zucchine. Rivesti una teglia con la carta da forno e un filino d'olio , versa il composto sottile e fai cuocere per 20 minuti. Quando e' pro nto togli la teglia dal forno rivesti con la provola e aiutata dalla carta da forno forma un rotolo , metti in forno per 5 minuti e ....buon appetito.

Patate e Peperoni fritti

Questo piatto è
un tipico contorno della cucina calabrese.
Per realizzare questa semplice ricetta si cuociono nell’olio di oliva a fiamma vivace le patate insieme ai peperoni in modo da ottenere delle verdure croccanti e saporite alla fine si aggiunge un pizzico di origano.
Il risultato sarà un piatto colorato e gustoso caratterizzato da sapori semplici ma decisi.
 Le patate e peperoni sono un ottimo accompagnamento per secondi a base di carni alla griglia.

FILETTI DI PLATESSA CON ZUCCHINE E MANDORLE

Ricetta fantastica raffinata e veloce da realizzare
Ingredienti
300 g filetti di platessa
300 gr di zucchine
40 gr di mandorle
1 rametto di menta
1 spicchio di aglio
1 tazzina di vino bianco
sale
pepe
olio
Lavate e mondate le zucchine quindi tagliatele a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le zucchineCuocete le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, salate e pepate e aggiungete quindi le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta, lasciandone qualcuna a parte per la decorazione del piatto.Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con una schiumarola e disponetela al centro di una sperlunghetta, coprite e mantenete in caldo.Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, scottate i filetti di platessa.
Cuocete i filetti un paio di minuti per lato quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.Posizionate i filetti sul letto di zucchine, guarnite il piatto con le restanti mandorle e foglioline di menta e servire subito in tavola.Buon appetito!!!