Insalata di riso

300 grammi di riso per insalate
100 grammi di pisellini primavera
2 uova sode
80 grammi di formaggio
150 grammi di tonno
Carciofini sott'olio
Olive nere
Wurstel
Pomodori
Olio extravergine d'oliva

2 wurstel

1 barattolo di mais

maionese e 1 limone

Cuocere il riso rispettando i tempi di cottura e facendo in modo che non sia scotto. Nel frattempo lessare le uova in modo che diventino sode e i pisellini in modo che si ammorbidiscano; tagliare a dadini o rondelle i vari ingredienti.
Una volta cotto il riso, scolarlo e sistemarlo in una ciotola capiente quindi versare tutti gli ingredienti tagliati, aggiungere un filino d'olio e mescolare in modo che tutto si amalgami per bene.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi coprire con pellicola o alluminio e mettere in frigo per almeno 1 ora.E' una delizia!!!

Melenzane ripiene

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
300 gr di carne macinata
2 pomodori
150 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano
1 uovo
1 spicchio di aglio
basilico
pangrattato
sale
pepe
olio

Procedimento per preparare le melanzane ripiene

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello friggetele per poco e mettetele da parte.

Posizionate man mano le melanzane in una pirofila da forno.Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.Sollevate l’aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e un uovo e mescolare il tutto.Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto con l’aiuto di un cucchiaioVersare sul fondo della pirofila una tazzina d’acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.Buon appetito!!!

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO

E' un vero paradiso questa torta, provare per credere

Ingredienti

• 300 gr burro
• 270 zucchero
• 150 gr di farina
• 10 gr di lievito di birra
• 120 gr di fecola di patate
• 5 uova
• 6 tuorli
• 250 gr di cioccolato fondente
• 1/2 limone
• 30 gr di zucchero vanigliato

In una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.

Sbattete in un'altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti.
Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.
Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 3 ucucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zuccchero vanigliato.Quanto e' buona!!

BAVETTE AI FUNGHI

Meravigliosa questa ricetta e' un tripudio di bonta'

Ingredienti

400 g di bavette

500 g di funghi

1 peperoncino

1 etto di panna

1 manciata di parmigiano

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

prezzemolo, sale e pepe

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta; nel frattempo tritare l'aglio e il prezzemolo e metterli a rosolare a fiamma moderata, con un po' di olio e il peperoncino, in una padella grande abbastanza da contenere anche la pasta.

Unire i funghi, puliti e tagliati a fette sottili e alzare la fiamma per farli colorare. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace. Proseguire poi la cottura a fiamma bassa.
Poco prima di scolare la pasta aggiungere la panna ai funghi e mescolare. Scolare le bavette, lasciandole un umide e versarle nella padella con la salsa e mescolare bene in modo che la pasta sia ben condita.
Sporzionare e servire immediatamente (è un tipo di piatto che non ama l'attesa), accompagnando con parmigiano e pepe da macinare al momento. Buon appetito!!!

FRITTELLE DI CARCIOFI

Frittelle gustose e deliziose piacciono a tutti,sono una vera bomba...

Ingredienti

8 carciofi 3 uova 1 limone farina olio sale rosmarino

Togliere le foglie esterne dei carciofi e dividerli in sei spicchi, immergerli in acqua e limone. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Asciugare i carciofi e passarli nella farina e poi nelle uova battute. Nel frattempo mettere abbondante olio e un rametto di rosmarino in una padella e farlo scaldare. Tuffare gli spicchi di carciofo e toglierli solo quando siano diventati ben dorati e croccanti. Asciugare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.

CESTINI DI POLENTA CON SALSICCIA

Ricetta dal sapore antico dal sapore corposo e robusto,buona da morire...

Ingredienti

• 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio di oliva q.b.
• 500 g di salsiccia
• vino bianco secco q.b
• 100 ml di passata di pomodoro
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• P er prima cosa cuocete la polenta e quando è pronta uniteci il parmigiano e amalgamate bene. Fatela raffreddare, stendetela ad uno spessore di circa 5 cm ed, aiutandovi con una formina rotonda ( 7 cm. di diam.), ritagliate tanti cerchi che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, scaverete in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente. Nel frattempo in una padella fate rosolare in un po' di olio le salsiccie tagliate piccole. Quando sono cotte, bagnatele con il vino e, una volta evaporato, unite la passata di pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiustate di sale e di pepe. Riempite i vostri cestini di polenta con questo ripieno, aggiungete il prezzemolo tritato e passateli in forno ben caldo per qualche minuto.