PARMIGIANA DI CARCIOFI

PARMIGIANA DI CARCIOFI
Ottima e gustosissima questa parmigiana e' delicata e facile da preparare,io la preparo volentieri facendo contenti tutti i miei cari.
Ingredienti
8
40 g di prosciutto cotto a cubetti
120 g di fontina
30 g di parmigiano grattugiato
sugo di pomodoro cotto q.b.(1/2 litro)
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
1 limone (per quando pulite i carciofi)

carciofi

Pulite i carciofi eliminando il gambo e le punte delle foglie. Togliete le foglie esterne più dure e tagliateli a metà. Eliminate la barbetta interne e tagliateli a fettine larghe poco meno di un centimetro. A mano a mano metteteli in acqua con un po’ di succo di limone.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. togliete l’aglio ed aggiungete i carciofi.
Fate saltare un paio di minuti e coprite con acqua bollente e un po’ di sale. Coprite con un coperchio e lasciar cuocere una quindicina di minuti. Se i carciofi sono cotti, scoprire e lasciar asciugare l’acqua. Aggiustate di sale se necessario.In una terrina mettete un poco di sugo, uno strato di carciofi. Aggiungete il prosciutto, metà della fontina a fette e un po’ di pepe.aggiungete un altro strato di carciofi e il resto della fontina. aggiungete altro sugo e il parmigiano. Alla fine, versate il sugo rimanente per coprire bene i carciofi, mettete una manciata di mollica e formaggio grattugiato, infornate a 200 gradi per 20 minuti circa finche' si sara' formata una crosticina.Buon appetito!!!

FOCACCIA RIPIENA

FOCACCIA RIPIENA
Prendete innanzitutto la farina e mettetela su un piano di lavoro , create una montagnetta con la farina e mettete al centro acqua, latte, sale e olio , impastate fino a che l’impasto risulta bello compatto e omogeneo , se troppo duro aggiungete poca acqua o inumiditevi le mani.
Dividete poi l’impasto in 2 , lo stendete con il mattarello e fate un cerchio della circonferenza della padella che userete facendo i bordi alti per la parte di sotto.
Stendete l'impasto direttamente nella padella , pulite i pomodori tagliateli a pezzetti e riempite tutta la superficie della pasta mettete un filo di olio evo, sale quanto basta , origano e la mozzarella.
Stendete ora il secondo cerchio e mettetelo sopra , ora chiudete sigillando bene i bordi formando un cordoncino tra i due cerchi in modo che non fuoriesca il condimento.
Mettete la padella sul fornello e fate cuocere 10 minuti circa per lato a fuoco medio controllando ogni tanto la base affinche' non si bruci e poi girare aiutandosi con un coperchio o un piatto e buon appetito !!!PS. Ovviamente si puo' anche cuocere in forno.
INGREDIENTI :
250 g. di farina
50 ml.di latte
50 ml. d’acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine
1 cucchiaino di lievito istantaneo
PER FARCIRE:
pomodorini
1 mozzarella
olio d’oliva
origano
basilico

INVOLTINI DI VITELLO CON ZUCCHINA E PISTACCHI

Fantastica ricetta molto gustosa e facile da realizzare
Ingredienti
500 g di fettine di vitello
1 zucchina
sottilette
pesto di pistacchi e pistacchi tostati una manciata
olio q.b.
una tazza di brodo
Affetta la zucchina sottile, metti le fettine su un piano e farciscile cosi', una fettina di zucchina, un pezzo di sottiletta, un cucchiaio di pesto e i pistacchi frantumati(io li ho pestati con il mortaio).Arrotola l'involtino e fermalo con uno stuzzicadenti.In una padella metti un goccio d'olio e fai rosolare gli involtini, se ti sono rimaste zucchine aggiungile in padella, continua la cottura con la tazza di brodo finche' gli involtini non sono cotti.Buon appetito!!!