Insalata di riso

300 grammi di riso per insalate
100 grammi di pisellini primavera
2 uova sode
80 grammi di formaggio
150 grammi di tonno
Carciofini sott'olio
Olive nere
Wurstel
Pomodori
Olio extravergine d'oliva

2 wurstel

1 barattolo di mais

maionese e 1 limone

Cuocere il riso rispettando i tempi di cottura e facendo in modo che non sia scotto. Nel frattempo lessare le uova in modo che diventino sode e i pisellini in modo che si ammorbidiscano; tagliare a dadini o rondelle i vari ingredienti.
Una volta cotto il riso, scolarlo e sistemarlo in una ciotola capiente quindi versare tutti gli ingredienti tagliati, aggiungere un filino d'olio e mescolare in modo che tutto si amalgami per bene.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi coprire con pellicola o alluminio e mettere in frigo per almeno 1 ora.E' una delizia!!!

Melenzane ripiene

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
300 gr di carne macinata
2 pomodori
150 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano
1 uovo
1 spicchio di aglio
basilico
pangrattato
sale
pepe
olio

Procedimento per preparare le melanzane ripiene

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello friggetele per poco e mettetele da parte.

Posizionate man mano le melanzane in una pirofila da forno.Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.Sollevate l’aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e un uovo e mescolare il tutto.Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto con l’aiuto di un cucchiaioVersare sul fondo della pirofila una tazzina d’acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.Buon appetito!!!